O que é Amaranto?
Ouvimos e fomos recomendados uma série de folhagens verdes. Fomos informados várias vezes sobre os seus benefícios e foi-nos pedido que os incluíssemos na nossa dieta. Enquanto couve, espinafre, alface, feno-grego, etc. são bastante famosos, Amaranth, também conhecido como ‘chaulai’, ficou com o banco de trás. Amaranth parece um pouco com espinafres e encontra-se principalmente nos contrafortes dos Himalaias e nas costas do sul da Índia. Vêm em várias cores, desde o dourado, vermelho, verde até ao púrpura. As sementes de amaranto costumavam ser o alimento básico de muitas pessoas, incluindo os astecas, no passado. A sua popularidade tinha ressurgido há alguns anos atrás e tornaram-se conhecidos como um super-alimento quando se descobriu que as sementes de Amaranto tinham benefícios para a saúde.
Porquê as folhas de Amaranto?
As humildes folhas de Amaranto estão a testemunhar um ressurgimento da sua popularidade depois de uma pesquisa ter descoberto que estavam repletas de vitaminas e nutrientes essenciais. Não apenas as folhas, até mesmo as sementes desta planta são uma fonte necessária de proteína sem glúten. Parte dos climas tropicais, pode ser encontrada em todas as regiões do nosso país. As folhas são verdes, douradas, roxas ou vermelhas, dependendo da área onde cresce e são vendidas como chaulai no país.
Vantagens para a saúde das folhas de Amaranto
Utilizada principalmente como parte dos pratos de inverno de saag, é o parente menos favorito dos espinafres. Mas as folhas de Amaranto são muito superiores à maioria dos verdes porque são uma fonte de nutrientes. Vejamos alguns benefícios para a saúde do consumo de folhas de Amaranto.
- h3>Armazém de Nutrientes
As folhas de Amaranto são um armazém de fitonutrientes e antioxidantes essenciais que ajudam a reduzir a inflamação no corpo e fornecem um impulso extra de nutrição à saúde.
- baixo em calorias
100gms de folhas de Amaranto transportam apenas uma bagagem incrivelmente leve de apenas 23 calorias. Vestígios de gordura e absolutamente sem colesterol fazem deles uma opção alimentar saudável, especialmente aqueles que estão a observar o seu peso ou que querem reduzir.
- h3>elevado em Fibra
As folhas de Amaranto são ricas em fibra solúvel e insolúvel que tem muitos benefícios. Comer fibra ajuda-nos a reduzir o nosso peso e a evitar doenças cardíacas, uma vez que reduz o colesterol no sangue. O amaranto é rico em proteínas e fibras, ambas as quais podem ajudar a reduzir o apetite e aumentar a perda de peso
- h3>Bom para Anémicos
Iron é necessário para a produção de glóbulos vermelhos e é também necessário para o metabolismo celular. Aproveite ao máximo os benefícios deste potente ponche de ferro que as folhas de amaranto proporcionam, adicionando alguma fonte de vitamina C, uma vez que facilita a absorção máxima de ferro no sangue. Assim, pode adicionar um traço de limão ou ter o prato de folhas de amaranto com um copo de sumo de laranja. Além disso, leia a dieta rica em ferro para combater a deficiência
- h3>Boosts Immunity
Aqui está outra razão pela qual deve fazer das folhas de amaranto uma parte regular da sua dieta. Estas folhas verdes são ricas em vitamina C. Ter 100gms das folhas irá satisfazer 70% das suas necessidades diárias de vitamina C. Esta vitamina é uma vitamina solúvel em água e é necessária para combater infecções e para uma cicatrização mais rápida das feridas. Também ajuda a reduzir o efeito dos radicais livres no ambiente, responsáveis pelo envelhecimento e por muitos tipos de cancro.
-
Rico em vitamina A
As folhas de amaranto são ricas em vitamina A e uma chávena pode satisfazer 97% da sua necessidade diária desta vitamina antioxidante. Estão também cheias de antioxidantes polifenólicos flavonóides como o beta-caroteno, a zeaxantina e a luteína, que fornecem uma camada protectora contra o stress oxidativo causado pelos radicais livres. A vitamina A é também necessária para uma pele saudável e uma visão adequada.
Rico em vitamina K
entre todos os vegetais de folhas verdes, as folhas de amaranto têm a maior quantidade de vitamina K. Esta vitamina é necessária para uma boa saúde óssea e também desempenha um papel importante na coagulação do sangue. Ela promove a actividade osteoblástica e fortalece a massa óssea. Também é benéfica para aqueles que sofrem da doença de Alzheimer, uma vez que controla os danos neurais feitos no cérebro.
Rico em Vitaminas B
As folhas de amaranto estão repletas de vitaminas do grupo B. Folatos, riboflavina, niacina, tiamina, vitamina B6 e outras são todas encontradas nestas folhas verdes. Ajudam a prevenir defeitos de nascença em recém-nascidos e são necessários para uma saúde mental e física óptima.
Rico em Potássio
As folhas desta planta maravilha estão cheias de potássio. O elemento é necessário para uma boa saúde cardíaca. O potássio é necessário para a criação de um ambiente fluido celular equilibrado. Também controla o ritmo cardíaco no corpo humano.
Amaranto é sem Glúten
As sementes de planta amaranto são utilizadas como grão e podem ser moídas para serem transformadas em farinha. Esta é uma farinha rica em proteínas que é inteiramente livre de glúten, por isso é incrivelmente benéfica para aqueles que têm intolerância ao glúten.
h3>Rico em proteínas
Amaranto folhas e grãos são ricos em proteínas, deixando para trás até mesmo a aveia como um grão rico em proteínas. Receber proteína de uma fonte vegetal é considerado muito mais saudável do que obtê-la de uma fonte animal, uma vez que a primeira não tem ou tem muito menos gordura e colesterol. Comer folhas de amaranto suprime o apetite, uma vez que são ricas em proteínas. Ter uma dieta rica em proteínas leva à supressão da fome uma vez que reduz os níveis de insulina no sangue e mantém uma sensação de saciedade.
- h3> As folhas de amaranto têm lisina
As folhas de amaranto têm lisina, um aminoácido essencial que é necessário para a produção de energia e absorção de cálcio. Também promove o crescimento do cabelo e uma boa pele. Aqueles que sofrem de queda de cabelo ou envelhecimento beneficiarão significativamente com a ingestão de folhas de amaranto.
- h3>Reduz o mau colesterol
As folhas de amaranto são conhecidas por baixarem o mau colesterol que é responsável por muitos problemas cardíacos.
- h3>Rico em Cálcio
As folhas de amaranto são ricas em Cálcio e por isso são benéficas para aqueles que sofrem de osteoporose e outros problemas de saúde óssea relacionados com a deficiência de Cálcio.
- Easy to Digest
As folhas de amaranto são oferecidas aos que se encontram em convalescença após uma doença ou aos que estão em jejum por serem fáceis no sistema digestivo. As folhas de amaranto são úteis no tratamento de diarreia e hemorragias. Sabe-se que o consumo regular beneficia a digestão.
Como inclui-lo na sua dieta?
Na Índia, a maior parte das folhas de Amaranto são utilizadas na culinária. É normalmente preparada salteando as folhas de Amaranto com algumas especiarias, alho e cebola. É conhecida como lal saag ou chaulai saag. Por vezes, é também cozinhado com lentilhas e servido ao lado de arroz ou roti. Este prato é conhecido como dal saag. Em Andhra Pradesh, é preparado com moong dal ou toor dal e conhecido como thotakura pappu. Outra variação é feita onde uma espécie de caril é feita com folhas de Amaranth e farinha de grama. Em Kerala, é preparado um prato chamado cheera thoran. É feito cortando finamente as folhas de amaranto e depois salteando-as com coco ralado, pimentas, folhas de caril, e certas especiarias. Em Tamil Nadu, é conhecido como keerai masial e servido com arroz cozido a vapor.
Fresh, folhas tenras e rebentos de Amaranto podem ser consumidos crus em saladas ou como sumo. No continente chinês, o Amaranto é conhecido como yin-tsai. É utilizado em várias sopas e batatas fritas. Na Grécia, são conhecidas como vleeta onde são comidas com dente de leão, mostarda verde, verduras de chicória, azeite extra virgem, e sumo de limão. O nome do prato é vrasta chorta.
Conclusion
Amaranto folhas e grãos são conhecidos como superalimentos porque são benéficos para quase todos os órgãos do corpo. É fácil incorporá-los na dieta, uma vez que têm um bom sabor a stirado ou quando combinados com lentilhas. Rico em proteínas, cálcio, ferro, cobre, vitaminas essenciais, magnésio, zinco e manganês, o humilde amaranto tem mais a oferecer do que os outros vegetais verdes de folhas. O cobre e o manganês são utilizados pelas suas propriedades anti-oxidantes no corpo. O cobre é essencial para a produção de glóbulos vermelhos. O zinco é necessário para o crescimento e manutenção adequados, para a digestão e o desenvolvimento do corpo humano. Escolha um molho fresco deste vegetal este Inverno e desfrute dos seus benefícios para a saúde.
0 comentários