Quand il s’agit de tacos, les tacos de carnitas de porc sont les meilleurs des meilleurs. Lorsque j’étais au Mexique l’année dernière, beaucoup de recherches ont été faites pour traquer les MEILLEURS joints de carnitas que les locaux hantent !
Les Mexicains prennent leurs tacos de carnitas au sérieux parce que c’est tellement délicieux à l’eau de la bouche. Du porc assaisonné succulent, cuit lentement, déchiqueté et farci dans des tacos. Je suis tellement obsédée, c’est ce que j’ai fait pour la démo culinaire que j’ai faite au 2016 Sydney Good Food & Wine Show le week-end dernier !!!
Cela fait 2 ans que j’ai posté ma recette de Carnitas de porc qui, à ce jour, reste comme l’une de mes recettes les plus populaires de tous les temps. Je l’ai faite d’innombrables fois depuis, et honnêtement, je n’exagère pas quand je dis que j’ai presque toujours des sacs de Carnitas congelés dans mon congélateur.
Ils sont si faciles, si bons et si polyvalents. Vérifié par les centaines de lecteurs qui ont laissé leurs commentaires sur la recette !
Alors, quand Murray Valley Pork m’a demandé de faire une démonstration de cuisine au Sydney Good Food & Wine Show de cette année (juste, vous savez, le plus grand événement foodie de l’année !!), il n’y avait pas de contestation possible – je devais faire des Tacos de porc effiloché mexicains !
GRANDIMENT & Mise à jour du WINE SHOW !
Le Sydney Good Food & Wine Show a eu lieu le week-end qui vient de s’écouler et j’étais tellement excitée d’y être pour faire des démonstrations de cuisine pour Murray Valley Pork ! !! Je l’ai planifié méticuleusement, j’ai pratiqué les recettes encore et encore, je me suis maquillée et j’ai préparé une valise entière pleine de matériel de cuisine à emporter (sans blague). Et j’avais tous mes Baby Fingers croisés serrés pour que tout se déroule exactement comme prévu.
Ce n’était pas le cas.
J’ai oublié d’utiliser la plupart des garnitures et des côtés pour tout ce que j’ai fait, voulant que tout soit joli.
J’ai complètement foiré une sauce.
J’ai essayé de la récupérer, puis j’ai foiré la tentative de récupération. J’ai donc dû la refaire à partir de zéro.
Un filet de porc a » sauté » du four sur le sol.
Et quand je suis allé aux toilettes après la démo, je me suis rendu compte que j’avais un morceau de porc dans les cheveux. 😉
C’était TELLEMENT AMUSANT !!!
Aussi étrange que cela puisse paraître, tous ces bêtisiers n’ont fait que rendre l’expérience encore PLUS amusante ! À chaque bourde que je faisais, je ne faisais qu’en rire, tout comme le public !
Wow, quelle expérience. J’ai adoré discuter avec les gens, j’ai adoré parler de la raison pour laquelle cela fait une différence d’aller chez votre boucher pour Murray Valley Pork, j’ai adoré être dans les coulisses et me salir les mains (littéralement !). Et surtout, j’ai adoré pouvoir partager mes plats avec les gens dans la vraie vie, et pas seulement à travers un écran d’ordinateur. Nous ne distribuions que des échantillons, mais quand même ! C’était un soupçon de réalité de la raison pour laquelle j’aime faire ce que je fais – parce que la bonne nourriture ne consiste pas seulement à cuisiner et à photographier la nourriture, mais aussi à la partager !
Et à la demande générale….yes…..une petite VIDEO du Sydney Good Food & Wine Show ! 🙂
Alors aujourd’hui, je voulais partager avec vous les tacos de Carnitas de porc que j’ai fait au Good Food and Wine Show. Bien que j’ai oublié la plupart des côtés et des garnitures pendant le salon !!!
Cette tartinade est mon imitation des tacos Carnitas du Old Town Mexican Cafe à San Diego où mon ami Kevin de Kevin Is Cooking m’a emmené lors de ma visite il y a quelques mois. San Diego n’étant qu’à 30 minutes de la frontière du Mexique, il y a sérieusement de la bonne (et vraie) nourriture mexicaine là-bas, et les Carnitas du Old Town Mexican Cafe sont réputés pour être les meilleurs de la ville !
Je ne veux pas passer pour un odieux, mais j’ai déclaré à Kevin que je pense vraiment que mes Carnitas de porc à la mijoteuse sont sacrément proches de ceux du Old Town Mexican Cafe. 🙂
J’ai donc préparé ma tartinade de tacos au porc tiré, complète avec des haricots frits (réalisés en habillant des haricots frits en boîte), une sauce salsa tomate chipotle, tout comme le Old Town Mexican Cafe. Voici quelques photos iPhoto prises lors de mon passage. Qu’en pensez-vous ? La mienne ressemble-t-elle à la mienne ? 😉
Juicy, tendre pulled pork avec les très importants morceaux croustillants dorés. Voici un joli petit gros plan du porc carnitas. Belle vue, hmm ??? 🙂
Crémeux d’avocat et de haricots frits. Le jus de la tomate, le zeste de l’oignon et le coup de fouet de la sauce salsa tomate épicée, le tout terminé par un filet de citron vert.
Pas de crème sure ni de fromage ici ! Ce n’est pas la façon dont les tacos sont servis au Mexique ! Mais je ne jugerais jamais si vous deviez en avoir….. – Nagi x
PS Deux autres moments classiques de l’émission :
1. Quand mon frère a crié « plus de porc, moins de paroles ! » au milieu de la démo ! !! Tout le monde a ri et Murray Valley Pork a déclaré que c’était un nouveau slogan fabuleux !
2. Juste devant le client, ma mère a jeté un coup d’œil à mon visage et a crié « est-ce que tu portes des faux cils ? ». (Où est l’émoticône de roulement d’yeux quand j’en ai besoin ? !!)
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- ▢ Carnitas de porc
- ▢ Sauce salsa aux tomates épicées
- ▢ Petites tortillas (maïs ou farine)
- ▢ Tranches d’avocat
- ▢ Tranches de tomate
- ▢ Quartiers de citron vert
- ▢ Oignons blancs , finement tranchés ou en dés
- ▢ Coriandre / feuilles de coriandre
- ▢ Fromage râpé.
- ▢ 1/4 de tasse d’oignon finement haché (blanc, brun ou jaune)
- ▢ 1 gousse d’ail , émincée
- ▢ 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 14 oz / 435 g boîte de haricots frits (j’utilise Old El Paso)
- ▢ 1 c. à thé de poudre d’oignon (ou d’ail)
- ▢ 1/2 c. à thé de cumin
- ▢ 1/3 – 1/2 tasse de crème sure
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Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et l’oignon, faire sauter pendant 3 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème sure, et remuer pour combiner. Ajouter environ 1/4 de tasse de crème aigre, remuer, puis en rajouter pour obtenir la consistance souhaitée. Une fois que les haricots sont chauffés, retirez du feu.
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Chauffez les tortillas, selon les instructions du paquet.
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Empiler les carnitas de porc dans une assiette.
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Dans une assiette, déposer une cuillère de haricots frits et recouvrir de fromage râpé.
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Placer la coriandre, le citron vert, l’oignon, la tomate et l’avocat dans une assiette.
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Servir avec la salsa de tomates épicée sur le côté comme sauce !
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Tacos de carnitas de porc
Ingrédients
Haricots frits en conserve assaisonnés (Note 1)
Instructions
Fèves sautées
Tacos au porc carnitas
Notes de recette:
Information nutritionnelle:
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