Apprenez à faire un plateau de meze grec et passez une soirée méditerranéenne avec vos amis à manger, boire, rire et vous amuser ! Servez avec du vin, de l’ouzo ou du tsipouro.
Vous recevez quelques amis et vous voulez préparer quelque chose de rapide, facile mais aussi impressionnant en même temps ? Ou bien vous prévoyez une soirée méditerranéenne paresseuse avec votre moitié et vous cherchez des idées de meze pour une collation rapide à grignoter autour d’un verre (ou deux) de vin ?
Et bien, cette recette de plateau de meze (ou mezze) grec avec des olives, de la feta, des légumes, des œufs durs et une ou deux pâtes à tartiner est la voie à suivre !
Mais qu’est-ce qu’un menu mezze ?
Les mezze sont un type de petits plats de snacks salés qui sont servis en complément des boissons. Ils peuvent être chauds ou froids, et ils peuvent inclure des légumes, des fromages, des dips, des fruits de mer, des biscottes, du pain pita et bien d’autres choses encore (en gros, vous pouvez faire de n’importe quoi un meze tant que vous pouvez le servir de la taille d’une bouchée). Vous comprenez donc que les recettes de meze sont en fait infinies 🙂 Vous pouvez trouver plus d’informations dans cet article de thekitchn.com sur ce qu’est un meze dans le monde.
Les meze grecs (également appelés mezze ou même tapas grecs par certains) doivent être faciles, sans tracas et délicieux ! C’est pourquoi l’idée générale est d’utiliser et de combiner des ingrédients et des aliments qui nécessitent peu ou presque pas de préparation, afin que vous puissiez vous asseoir avec vos amis et profiter de votre soirée. De plus, de nombreuses recettes peuvent être préparées un ou deux jours avant et conservées au réfrigérateur. Il est arrivé plusieurs fois que ma mère prépare d’incroyables plats de meze à partir de restes que nous avions dans le réfrigérateur les jours précédents.
Il y a beaucoup de mezethes (le pluriel de meze) en Grèce et les endroits où vous pouvez en profiter sont appelés mezethopoleia (ce qui signifie les endroits qui vendent du meze). En général, lorsque vous vous trouvez dans un tel endroit, vous commandez de l’alcool et un grand nombre de petites assiettes contenant différents types d’aliments, préparés en petites bouchées, afin que vous puissiez les grignoter tout en appréciant votre boisson. C’est probablement pour cela que certains appellent ça des tapas grecques 🙂
Traditionnellement et selon l’esprit méditerranéen, le tsipouro ou l’ouzo est servi avec les meze, mais vous pouvez aussi boire du vin ou même ce concombre, citron vert et tsipouro qui s’accompagne d’une ou deux olives vertes 🙂
Comment construire un plateau de meze grec
- Utiliser une ou deux tartinades. Je vous suggère une à base de lentilles et une à base de produits laitiers. Pour celle à base de lentilles, j’aime utiliser ma recette de houmous maison onctueux, un accompagnement traditionnel plein de protéines et de fibres. Vous pouvez également préparer de la fava grecque (purée de pois cassés jaunes) ou un dip aux haricots. Et n’oubliez pas que toutes ces recettes peuvent être préparées un jour à l’avance ! Pour la pâte à tartiner à base de produits laitiers, j’aime mélanger du katiki grec avec du poivre noir fraîchement râpé, de l’origan séché et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le fromage Katiki (de Domokos) est un fromage blanc frais, à la texture fine et lisse, à l’arôme très agréable et au goût rafraîchissant et légèrement acide. D’autres options sont le Labneh (un fromage à la crème fait à partir de yaourt), une trempette de feta épicée appelée tirokafteri ou même le tzatziki.
- Utilisez une variété de légumes. Les tomates en tranches (ou tomates cerises), les concombres et les olives sont incontournables. Ajoutez quelques poivrons rouges rôtis et vous êtes prêt (vous pouvez aussi acheter ceux en pot comme ces poivrons rouges biologiques méditerranéens).
- Utilisez quelques œufs durs. Les œufs à la coque ou durs lorsqu’ils sont arrosés d’huile d’olive e.v. et saupoudrés d’un peu de sel et de poivre sont le paradis !
- Utiliser du fromage jaune dur. Puisque nous parlons d’un plateau grec, un kefalotiri ou un gruyère grec sont vos meilleures options. Mais tout autre fromage jaune que vous aimez fera également l’affaire.
- Utilisez quelque chose qui ressemble à du pain. Les gressins, le pain pita ou les biscottes sont parfaits !
- Utiliser quelques noix (à côté du fromage).
- Si vous n’êtes pas végétarien, utilisez quelques anchois
- Arroser le tout d’huile d’olive e.v. et saupoudrer d’origan (et, éventuellement, de persil aussi).
Quelques notes/conseils:
- A la place de la fava, vous pouvez utiliser du houmous du commerce ou fait maison. Ce houmous à l’avocat de Pepper Delight est également un excellent choix !
- Au lieu du katiki, vous pouvez utiliser du tirokafteri (feta fouettée épicée avec un peu de lait).
- Ce plateau de meze grec peut être rendu végétarien si vous omettez les anchois
Pour encore plus d’inspiration, vous pouvez lire ce post de plateau de meze aux poivrons rouges grillés de Half Baked Harvest
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Apprenez à faire un plateau de meze grec et passez une nuit méditerranéenne avec vos amis à manger, boire, rire et s’amuser ! Servez avec du vin, de l’ouzo ou du tsipouro.
- 1cup(250 grammes) de fromage Katiki
- 2tablespoonse.v. d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement râpé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1cup250 grammes de fava grecque (ou houmous)
- 2-3 œufs bouillisquarter
- 1/2tasse d’olives Kalamata ou un mélange d’olives vertes et noires
- 1tasse de concombre coupé en tranches
- 1tasse de tomates cerises ou de tomates coupées en tranches
- 5oz(140 grammes) de fromage jaune, en cubes
- 1/4 de tasse de noix comme des amandes, des noix, des pistaches
- 2 à 3 poivrons rouges grillés d’un bocal, tranchés
- 2 painspita tranchés
- 8-12 baguettes de pain
- 1/4 de tasse d’anchoismettez ceux-là pour un plateau végétarien
- Huile d’olive supplémentaire, origan séché et poivre noir fraîchement râpé pour servir
- Optionnel : 1-2 cuillères à soupe de câpres
-
Mélangez le katiki avec l’huile d’olive, l’origan et le poivre noir.
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Arrangez le tout sur un plateau et arrosez d’huile d’olive e.v.. Saupoudrez d’origan séché et de poivre noir.
-
Servez avec de l’ouzo, du tsipouro ou du vin blanc froid.
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Mangez !
- C’est la recette du houmous maison onctueux
- C’est la recette du houmous grec. Fava (purée de pois cassés jaunes)
- C’est la recette de la feta fouettée épicée (Tyrokafteri)
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