Le pilaf de riz est un plat merveilleux à avoir dans votre répertoire de cuisine. C’est une savoureuse recette d’accompagnement en une seule fois, composée de riz et d’un soupçon de légumes cuits dans un bouillon. Le plat d’accompagnement parfait pour le filet de porc!
Il y a probablement des centaines de façons de préparer le riz pilaf, car c’est un plat favorisé dans le monde entier, et qui a de nombreuses variations ethniques. C’est définitivement un cran au-dessus du riz blanc !
Qu’est-ce que le riz pilaf
Le riz pilaf est composé de riz cuit dans du bouillon de poulet, du vin ou un autre liquide que la simple eau. Les herbes, les légumes et souvent la viande sont également placés dans la marmite avec le riz pendant qu’il cuit. Habituellement, il est préparé dans une casserole sur la cuisinière, mais vous pouvez aussi faire du riz pilaf cuit au four en le plaçant dans un plat à gratin couvert et en le faisant cuire au four.
Riz pour faire du pilaf
Cette recette demande du riz basmati, qui est pratiquement un riz infaillible, parfumé et savoureux, un choix parfait pour le riz pilaf. Vous pouvez utiliser n’importe quel riz blanc à grain long dans cette recette (vous devrez peut-être modifier la quantité de liquide).
RINÇER le riz : Si vous utilisez du riz blanc à long grain, sachez qu’il possède une couche extérieure amylacée qui doit être éliminée par lavage. Rincez-le plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau coule presque claire et égouttez-le bien. Le basmati doit également être rincé et bien égoutté, mais n’a pas besoin d’être lavé aussi soigneusement que le riz blanc standard.
Dorer le riz : Pour le riz pilaf, vous voulez des grains de riz moelleux qui ne collent pas entre eux. Faire sauter le riz dans l’huile l’empêche de coller et, bien sûr, ajoute une grande saveur.
Comment faire le riz pilaf
Vous utiliserez également un peu moins d’eau que ce que prévoient la plupart des recettes de riz. Habituellement, les recettes au dos du sac recommandent deux parts d’eau pour une part de riz. Pour le pilaf, vous devez utiliser moins de liquide pour chaque tasse de riz, comme indiqué dans la recette. Cela peut varier un peu en fonction de vos conditions de cuisson. Remuez le riz une seule fois après l’avoir porté à ébullition. Faites-le cuire à couvert, à feu doux.
Voici comment préparer un riz pilaf facile :
- Combiner l’oignon, l’ail et le beurre dans une casserole et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajouter le riz lavé et égoutté et remuer jusqu’à ce qu’il commence à devenir doré (image ci-dessus), ou qu’il devienne translucide.
- Ajouter le liquide et les légumes, donner au riz un remuement rapide, puis couvrir et laisser mijoter, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé
Décorer avec les amandes et le persil si vous utilisez et aérer avec une fourchette.
Les restes de riz pilaf
Réfrigérer : Le riz pilaf est meilleur lorsqu’il est mangé chaud et frais de la cuisinière, mais il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congeler : Assurez-vous qu’il est complètement froid avant de le congeler. Il devrait se conserver 2 à 3 mois au congélateur et se réchauffe mieux au micro-ondes (j’ajoute quelques cuillères à café d’eau lors du réchauffage).
Une fois que vous savez comment faire la recette de base du riz pilaf ici, allez-y et créez vos propres versions ! Ajoutez des petits pois, des raisins secs, des épices et des assaisonnements. Jouez avec les variétés de riz ou de légumes. Le riz pilaf est un plat polyvalent qui peut être adapté aux goûts de votre famille !
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Riz pilaf
Prep Time 10 minutes 
Portions 4 portions 
Auteur Holly Nilsson 
Course Side Dish 
Cuisine American Ingrédients
- ▢ ⅓ tasse d’oignon finement coupé en dés
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1 gousse d’ail émincée
- ▢ ¾ tasse de riz basmati
- ▢ 2 cuillères à soupe de carotte. râpée
- ▢ 2 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
- ▢ 14 ½ onces de bouillon de poulet
- ▢ ¼ tasse de vin blanc ou d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
- ▢ 1 cuillère à soupe d’oignon vert oignon ou persil
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Instructions
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Rincer le riz sous l’eau froide et bien l’égoutter.
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Combiner l’oignon, le beurre et l’ail dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen pour ramollir, environ 3 minutes.
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Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il commence à sentir le grillé et à devenir légèrement doré, environ 7 à 10 minutes.
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Ajouter le reste des ingrédients, sauf les oignons verts et les amandes. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu à un faible mijotage pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
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Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
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Fluff avec une fourchette et garnir d’amandes et de persil.
Information nutritionnelle
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisées.)
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