À Plum Deluxe, on nous demande souvent : « Peut-on manger des feuilles de thé ? » et je ne suis pas surpris. À mon avis, la plupart des mélanges sentent si bon que c’est un miracle que plus de gens ne se mettent pas quelques feuilles directement dans la bouche comme M&Mme, par pure curiosité.
Bien que je ne recommande pas de manger des feuilles de thé comme ça, il est possible – j’ose dire, conseillé – de manger des feuilles de thé dans certaines circonstances. Les feuilles de thé en vrac sont merveilleuses comme frottement, saumure, marinade, ou jetées directement dans une recette comme ingrédient. Laissez libre cours à votre imagination !
Quoi que vous en fassiez, voici quelques règles de base (ou devrais-je dire… des règles de » miam « ) à garder à l’esprit lorsque vous consommez des feuilles de thé.
Utiliser un moulin
La première chose à savoir est que, dans l’idéal, vos feuilles de thé doivent être broyées aussi finement que possible. Ce n’est pas pour rien que la poudre de matcha – qui est du thé vert très finement moulu – est la façon la plus courante d’ingérer des feuilles de thé.
Moudre les feuilles jusqu’à une consistance allant de petits morceaux à une poudre fine facilitera la digestion et améliorera généralement la texture du plat final. Jeter des feuilles entières dans la plupart des recettes – disons, un glaçage, par exemple – se traduira par des morceaux désagréables et des éclats de saveur bizarres. Personne n’a envie d’arracher des éclats entiers de citronnelle de ses dents en dégustant son cupcake.
Dans la mesure du possible, pulvérisez vos feuilles avec un moulin à épices, un moulin à café, un robot ménager ou, si vous voulez brûler quelques calories avant de manger, un mortier et un pilon. N’oubliez pas que moudre finement équivaut à manger finement.
Vous êtes ce que vous mangez
Il y a à la fois un avantage et un inconvénient possible à manger vos feuilles de thé.
D’abord, la bonne nouvelle : Tous les avantages que vous obtenez lorsque vous buvez du thé sont amplifiés lorsque vous mangez du thé. Pour ceux d’entre vous qui incluent le thé dans leur régime de santé quotidien, c’est une nouvelle fantastique. Vous pouvez supercharger cette dose d’antioxydants en allant directement à la source – laissez de côté cet intermédiaire aqueux et faites pénétrer le nutriment complet dans votre système !
Faites attention à ne pas en faire trop, cependant. Cette concentration de nutriments peut être une arme à double tranchant.
En plus d’augmenter votre apport en autres vitamines et minéraux lorsque vous troquez le thé à siroter en faveur du thé à mâcher, vous allez également amplifier votre apport en fibres. D’un côté, cela pourrait être considéré comme un point positif, d’autant plus que – de manière générale – nous ne consommons pas assez de fibres dans notre alimentation. Mais si vous abusez du pouvoir des feuilles, vous risquez de souffrir d’inconfort digestif. (Levez la main si vous avez déjà appris cette leçon à la dure en devenant trop enthousiaste à propos du chou frisé…) Trop d’une bonne chose, c’est juste ça : trop.
On peut dire la même chose des niveaux de caféine dans le thé. Si vous aimez la décharge d’énergie que vous procure votre tasse de thé quotidienne, sachez simplement que votre petit coup de pouce pourrait être plus important si vous consommez la feuille entière plutôt que de la faire infuser et de la jeter.
Certains mettent également en garde contre la consommation de thé entier en raison des pesticides et autres substances potentiellement nocives qui pourraient rester sur les feuilles. D’autres disent que ces quantités sont tellement infimes qu’elles sont plus ou moins négligeables et qu’il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Moi, je dis : Si vous vous en tenez aux mélanges Plum Deluxe, vous savez que vous obtenez des ingrédients biologiques provenant d’une source sûre, donc pas de problème ! De plus, vous ne mangerez pas de feuilles de thé trop souvent de toute façon, n’est-ce pas ? (N’est-ce pas ? Vous vous souvenez de cette section ?)
Tout compte fait, manger des feuilles de thé peut être une façon saine et délicieuse d’obtenir une dose concentrée de tous les bienfaits que le thé a à offrir ! Sans compter qu’elles sont très amusantes à expérimenter dans les recettes. Ce qui nous amène au point numéro trois…
Partez créatif !
Explorez les plats traditionnels à base de feuilles de thé, ou créez-en quelques-uns vous-même ! Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.
Si manger du thé est un concept relativement nouveau pour nous, d’autres cultures ont compris les merveilles de la cuisine aux feuilles de thé il y a des lustres. Le canard Zhangcha – ou canard fumé au thé – est un plat populaire pour lequel la région du Sichuan en Chine est à juste titre célèbre. Si vous n’en avez jamais mangé, cela vaut la peine de le chercher ! Ou si le poulet est plus votre style, essayez de préparer la variante du canard fumé de Plum Deluxe avec ce poulet fumé au thé.
Laphet thoke, une salade birmane à base de feuilles de thé fermentées ou marquées, est un plat délicieux et surprenant qui provient du Myanmar. Cette salade présente une combinaison distincte de saveurs et de textures qui plaît au palais à bien des égards ; elle est savoureuse, acidulée, piquante et fraîche, avec un merveilleux croquant qui vous pousse à en redemander. Si vous vous êtes déjà plaint que les salades sont ennuyeuses, mélangez-les avec la salade de feuilles de thé birmane. Cela change la donne.
Ces plats traditionnels ont résisté à l’épreuve du temps pour une raison (une fois que vous les aurez goûtés, vous vous demanderez pourquoi vous avez passé toute votre vie jusqu’ici à ne pas manger de thé). Cependant, n’hésitez pas à expérimenter à votre guise (et selon vos papilles) pour créer vos propres recettes. Si vous suivez les deux premières règles du yum énumérées ci-dessus, il n’y a pas de fin aux possibilités de combinaisons de saveurs que vous pouvez créer.
Utilisez les feuilles de thé dans les produits de boulangerie, sur les viandes, avec les soupes, les pains, les salades – fondamentalement tout ce à quoi vous pouvez penser. Si vous pouvez le manger, alors vous pouvez le manger avec des feuilles de thé.
Types de thé à consommer
Le matcha est l’une des formes de thé les plus faciles et les plus polyvalentes à travailler. Comme il est déjà en poudre, c’est un jeu d’enfant de le jeter dans à peu près tout ! Pour une torsion simple sur le glaçage à la crème au beurre, consultez cette recette de glaçage au matcha. L’éclat naturel du vert et la saveur douce et unique transforment instantanément n’importe quelle pâtisserie en un « grand moment de pâtisserie » ! Vous pouvez également essayer ces crêpes au matcha pour un petit-déjeuner de base qui peut être complété par des ingrédients sucrés ou salés, selon les notes de votre matcha. Commencez votre journée avec un muffin au matcha et à la crème aigre, ou terminez-la avec une mousse au matcha vert vif. Du lever au coucher du soleil, vous pouvez profiter du matcha dans votre alimentation à tout moment de la journée !
Franchissez-vous d’autres types de thé avec les brownies Earl Grey. Vous pouvez moudre vos feuilles d’Earl Grey préférées et les mélanger directement à la pâte, puis les infuser dans le filet de glaçage pour un double coup de thé ! Ou, si vous souhaitez incorporer du thé dans vos plats principaux, ce Sweet Tea Rib Rub est un excellent point de départ !
Personnellement, j’aime jeter un peu de mélange de plantes Hello Sunshine dans mes currys. Les notes de curcuma, de cannelle, de poivre noir et de citronnelle complètent parfaitement les saveurs naturelles du plat !
Une bonne portion de thé noir fumé Fireside Chat est un accompagnement idéal pour les chilis et les viandes. La saveur fumée ressort vraiment, et ce subtil soupçon de chocolat ajoute une profondeur de saveur intéressante que vous ne pouvez pas battre !
Il y a tellement de choses à essayer dans le monde de la consommation des feuilles de thé. Alors si vous vous êtes déjà demandé : » Peut-on manger des feuilles de thé ? « , dites-vous : » Absolument ! » et mettez-vous à la cuisine !
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