Mini crêpes épaisses et moelleuses – Votre recherche de crêpes au babeurre PARFAITES est terminée ! !! FACILE, douce, moelleuse, légère, et les crêpes les plus épaisses que j’ai jamais faites grâce à un TRUC spécial !
Easy Buttermilk Pancakes From Scratch
Les mini crêpes sont un tel régal. Parce que tout le monde sait que la nourriture mini a juste meilleur goût. Le babeurre les garde tendres, légers, moelleux, pas du tout lourds, et ce sont les crêpes au babeurre les plus épaisses et moelleuses que j’ai jamais faites.
Normalement, les mini-crêpes sont quelque chose que je ne prendrais que lors d’un brunch chic ou lorsque quelqu’un d’autre les prépare. Il faut admettre que les crêpes ne sont pas mes choses préférées à faire pour quelques raisons. Tout d’abord, je ne suis pas la meilleure manieuse de crêpes du monde. Les grandes crêpes et moi, ça fait des dégâts, mais les minis sont tellement plus faciles à manipuler.
Et normalement, je n’arrive pas facilement à obtenir des textbooks aux extérieurs à peine dorés avec des centres entièrement cuits, mais cette recette a mis fin à ce problème parce qu’elle utilise une technique intéressante.
Débutez les crêpes dans une poêle, puis terminez-les dans un four bas pendant environ 10 minutes. Les extérieurs croustillent dans la poêle et le four bas donne aux centres le temps de cuire complètement sans continuer à cuire, c’est-à-dire à noircir, les extérieurs. Pendant qu’ils terminent, vous avez le temps de préparer votre café. De rien.
Qu’y a-t-il dans des crêpes au babeurre moelleuses ?
Pour faire ces crêpes au babeurre à partir de zéro, vous aurez besoin de :
- Beurre non salé
- Sucre cristallisé
- Œufs
- Extrait de vanille
- Buttermilk
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Farine complète
.Tout usage
Comment faire des mini crêpes
C’est vraiment une recette de crêpes au babeurre si facile ! Il suffit de fouetter ensemble la pâte à crêpes, puis de déposer des monticules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe et demie sur une poêle préchauffée.
Cuisez les mini crêpes au babeurre pendant environ 2 minutes de chaque côté, juste jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ensuite, placez les crêpes épaisses sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, ou selon les besoins pour que les centres prennent.
Peut-on utiliser un substitut de babeurre ?
Lorsque vous faites des crêpes au babeurre à partir de zéro, je recommande d’utiliser du vrai babeurre si possible. Techniquement, vous pouvez utiliser un substitut de babeurre (comme du jus de citron et du lait ou un babeurre en poudre) et obtenir des résultats similaires. Mais comme il s’agit de crêpes au babeurre nature, le vrai babeurre est préférable ici.
Conseils pour les meilleures crêpes au babeurre
Vous pouvez garder ces crêpes épaisses au four pendant environ une heure pour qu’elles restent chaudes au cas où vous décideriez de doubler, tripler ou quadrupler la fournée.
Cette recette de mini crêpes donne une douzaine de petites crêpes, à peu près, et est parfaite pour deux personnes. Ou vous pouvez simplement faire une double fournée et stocker les surplus dans le réfrigérateur ou le congélateur et avoir des pancakes à portée de main pour votre mercredi matin moyen.
Pour réchauffer des pancakes au babeurre moelleux congelés, mettez-les dans votre grille-pain ou réchauffez-les au four. Évitez d’utiliser le micro-ondes, car cela donne des crêpes caoutchouteuses.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, plus pour la poêle
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires si nécessaire
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage
Instructions
- Préchauffer le four à 225F et placer une plaque à pâtisserie (doublée d’un Silpat si possible) à l’intérieur.
- Dans un bol moyen allant au micro-ondes, ajouter le beurre et chauffer à puissance élevée pour le faire fondre, environ 1 minute.
- Ajouter le sucre et fouetter pour combiner.
- Attendre momentanément avant d’ajouter l’œuf si le mélange est encore très chaud pour ne pas le brouiller. Ajouter l’œuf, la vanille, 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre et fouetter pour combiner.
- Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et fouetter pour combiner.
- Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée ; ne pas trop mélanger. Le mélange doit être assez épais et avoir la texture d’une pâte à biscuits molle. Elle ne devrait pas être versable comme une pâte à crêpes typique. Cependant, si elle est très raide et épaisse, ajoutez les 1 à 2 cuillères à soupe de babeurre restantes, si nécessaire (j’ai ajouté 2 cuillères à soupe) et remuez pour combiner.
- Dans une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson, ajoutez une quantité généreuse de beurre et chauffez à feu moyen pour faire fondre. Une fois que le beurre a fondu, ajouter des monticules d’environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte uniformément espacés autour de la poêle ; ne pas aplatir les monticules.
- Cuire pendant environ 2 minutes sur le premier côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, retourner et cuire le deuxième côté. Si nécessaire, ajustez le feu à moyen-doux lors de la cuisson du deuxième côté s’ils brunissent trop rapidement.
- Répétez avec le reste de la pâte, en essuyant la poêle et en ajoutant du beurre supplémentaire si nécessaire jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Placez les crêpes sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, ou si nécessaire pour que les centres prennent ; retournez-les à mi-cuisson. Il est correct de laisser les crêpes dans le four pendant environ 30 à 60 minutes pour les garder au chaud ; vérifiez toutes les 10 minutes environ car tous les fours varient et vous ne voulez pas les faire trop cuire.
- Servez avec du sirop d’érable ou vos garnitures de crêpes préférées.
Notes
- Les crêpes se conservent hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois ; réchauffez-les au besoin.
- Adapté de The Fannie Farmer Cookbook.
Information nutritionnelle:
Rendement:
12
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 70Matières grasses totales : 2gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 1gCholestérol : 21mgSodium : 108mgHydrocarbures : 10gFibres : 0gSucre : 2gProtéines : 2g
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