Marmelade de mangue – tout le monde aime cette marmelade de mangue de petite série. Les mangues et les citrons forment un couple parfait. Fabuleux sur vos toasts ou bagels du matin !
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Parfois, en hiver, vous avez besoin de quelque chose de lumineux et de gai. Quelque chose qui vous rappelle le soleil et vous fait oublier le temps ridiculement froid qui règne dehors. La plupart des gens associent la mise en conserve et la préservation à l’été, mais cela peut se produire toute l’année.
En fait, regarder la température baisser est le moment idéal pour mettre en marche une grande casserole d’eau bouillante sur votre cuisinière pour la mise en conserve au bain-marie. Mon magasin avait des mangues en solde et cette marmelade de mangue de Small-Batch Preserving, semblait être juste ce qu’il fallait pour égayer cette journée morose et froide.
J’adore les conserves en petites quantités, avec juste nous deux, c’est parfait. Cela va beaucoup plus vite, car vous préparez une plus petite quantité d’ingrédients, de plus il est beaucoup plus facile de stocker et de gérer vos friandises. Le livre ci-dessus est un go to, j’utilise aussi régulièrement Preserving by the Pint.
Confiture vs conserves vs gelée vs marmelade
Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre confiture, marmelade, gelée et conserves. La confiture et les conserves ont tendance à être utilisées de manière interchangeable. Les conserves contiennent de plus gros morceaux de fruits, alors que les confitures sont faites à partir de fruits écrasés. La gelée est fabriquée à partir de jus de fruits. La marmelade fait généralement référence à une confiture d’agrumes.
C’est une marmelade car les mangues sont associées à des citrons. Pas seulement du jus de citron, mais des tranches entières de citron, y compris les zestes.
Maintenant, je ne vais pas vous mentir. Il y a une bonne quantité de temps et de travail impliquée dans une marmelade, mais celle-ci avait la plus petite quantité que j’ai pu trouver. Vous le savez tous, je choisis la facilité à chaque fois.
Puisque c’est une petite fournée, il ne faut que 2 citrons et 2 mangues et du sucre. Easy peasy. La seule partie difficile de ceci est le temps. Vous devez d’abord faire bouillir les citrons pendant un certain temps. Ensuite, vous faites bouillir les citrons et les mangues pendant un moment. Ensuite, vous ajoutez le sucre et vous faites bouillir encore un peu.
Après cela, vous êtes prêt à le verser à la louche dans vos bocaux, puis à les mettre en conserve au bain-marie. De multiples étapes, mais pas beaucoup de travail.
Marmelade de mangue
La meilleure partie ? C’est tellement bon ! Je suis tellement heureuse d’avoir choisi cette marmelade pour ma première marmelade. Elle est douce et acidulée, mais pas trop. J’ai trouvé une recette de pudding au pain qui demandait de badigeonner le pain de marmelade d’abord et cela ira définitivement sur ma liste!
La marmelade est traitée dans une méthode appelée mise en conserve au bain-marie – je vais plus en détail sur les étapes dans Mise en conserve au bain-marie. L’un ou l’autre des livres de mise en conserve énumérés au début de ce post ira également plus en détail. Je recommande vivement d’obtenir un bon livre sur la mise en conserve et de le lire.
Vous pourriez également vouloir acheter : Kit essentiel de mise en conserve et Bocaux de mise en conserve.
Note – cette recette fait environ 3 tasses – vous pourriez donc utiliser 3 pots de huit onces ou 6 pots de quatre onces. Préparez toujours un ou deux bocaux supplémentaires au cas où vos fruits seraient plus gros.
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Mangue Marmelade
Ingrédients
- 2 citrons très finement tranchés
- . 2 tasses d’eau
- 2 mangues pelées et tranchées finement
- 2 tasses de sucre cristallisé
Instructions
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*Remarque veuillez vous référer aux instructions spécifiques de mise en conserve au bain-marie soit en ligne ou dans un livre. Il s’agit d’une recette et non d’un mode d’emploi.
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Combinez les citrons et l’eau dans une casserole moyenne non réactive. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire le feu. Faites bouillir doucement pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajoutez les mangues dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif en remuant constamment. Réduire le feu, couvrir et laisser bouillir doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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Ajouter le sucre en remuant. Remettre à ébullition et faire bouillir, rapidement, à découvert jusqu’à ce que le mélange forme un gel (utiliser la méthode de test de gel de votre choix) environ 15 minutes, en remuant fréquemment.
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Mettre dans des pots stérilisés, placer les couvercles et traiter au bain-marie pendant 10 minutes.
Notes
Nutrition
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Notes de mise à jour : Ceci a été publié à l’origine en 2017 et a été mis à jour pour 2018.
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