Une remarquable enzyme naturelle antimicrobienne et antivirale. Elle a été découverte par Alexander Fleming en 1921 lorsqu’une gouttelette provenant du nez de Fleming (qui soignait un rhume alors qu’il travaillait dans son laboratoire) est tombée accidentellement dans l’une des boîtes de Pétri contenant des micro-organismes. Remarquant la réaction des bactéries au liquide, Fleming en déduit que celui-ci devait contenir un « élément bactériolytique remarquable », et il entreprend de l’isoler. La même année, il a nommé cette protéine lysozyme en raison de son action lysante et de sa capacité à inhiber la croissance d’un large éventail de bactéries gram-positives en rompant efficacement la couche de peptidoglycane de la paroi cellulaire. Fleming a ensuite étudié les différentes caractéristiques du lysozyme et, en 1922, il a isolé l’enzyme du blanc d’œuf de poule. Quelques années plus tard, l’activité bactéricide du lysozyme a été largement confirmée, et après 1930, plusieurs études scientifiques ont rapporté que le lysozyme pouvait être trouvé dans les fluides biologiques et les tissus de nombreux organismes vivants.
Mère Nature a doté le blanc d’œuf de poule (albumine) d’une très forte teneur en lysozyme afin de protéger l’intégrité du jaune d’œuf et, donc, de l’embryon de poulet. C’est pourquoi l’albumine est la matière première de choix pour la production de lysozyme à l’échelle industrielle. La large gamme de produits à base de lysozyme de Bioseutica peut remplacer les antibiotiques chimiques, par exemple les nitrates et les sulfites, dans les aliments, les aliments pour animaux et le vin.
Le lysozyme, l’un des composés antibactériens et antiviraux naturels les plus puissants connus de l’homme, est utilisé dans les aliments et les produits pharmaceutiques depuis plus de trois décennies car il inhibe naturellement la croissance de nombreux organismes d’altération, augmente la durée de conservation saine et assure la sécurité alimentaire. Il renforce également le système immunitaire.
L’alternative naturelle parfaite aux conservateurs synthétiques pour les aliments biologiques, artisanaux et minimalement transformés, le lysozyme aide finalement à stopper la multirésistance des microbes due à la surutilisation des antibiotiques, car il peut et a remplacé l’utilisation de produits chimiques dans de nombreuses applications alimentaires et pharmaceutiques.
En tant qu’antimicrobien de la nature, le lysozyme est un élément clé de la lutte du système immunitaire contre les infections. Ce polypeptide naturel d’un poids moléculaire de 14,3kDa est présent dans les organes et les fluides corporels des humains, des animaux et des plantes. Le lysozyme est naturellement présent dans (et peut être isolé de) le lait maternel, les larmes, la salive et même le jus de chou-fleur, mais la source la plus importante à partir de laquelle le lysozyme peut être extrait à l’échelle industrielle est l’albumine de poulet.
Extrait du blanc d’œuf de poule, à l’aide d’une technologie de pointe, le lysozyme de qualité alimentaire de Bioseutica est une poudre blanche pure, totalement non toxique, microcristalline, inodore, avec un très léger goût sucré. Le blanc d’œuf dont il a été extrait se poursuit dans la production de crèmes glacées, de gâteaux et d’autres aliments.
Sur demande, du lysozyme d’origine de blanc d’œuf élevé en plein air peut être mis à disposition.
Bioseutica est le seul producteur de lysozyme avec des méthodes brevetées qui sont certifiées contenir aucun risque pour le virus de la grippe aviaire par l’Institut Pasteur Texcell. Les activités de fabrication respectueuses de l’environnement de Bioseutica, situées en Europe et en Amérique, fonctionnent selon les normes mondiales de pureté les plus élevées, sans utiliser aucun solvant, quel que soit notre usine d’extraction qui utilise un procédé d’absorption avec une résine échangeuse d’ions. Nos usines de raffinage sont certifiées cGMP, ISO 9001:2000, ISO 14001 et ISO 1801.
Applications du lysozyme
Depuis les années 1970, l’activité bactéricide réputée et l’a-toxicité totale du lysozyme, seul ou en combinaison avec d’autres composés synergiques, a été utilisée comme un excellent conservateur contre de nombreux micro-organismes altérant les aliments.
Le lysozyme a été ajouté aux préparations pour bébés (pour faciliter la digestibilité) et aux traitements gastro-intestinaux pour les personnes âgées. Le lysozyme est utilisé dans les soins de la peau, pour soigner et prévenir l’acné et les escarres, ainsi que dans les affections optiques, dentaires et buccales. Au Japon, le lysozyme est très apprécié comme remède sur ordonnance et en vente libre, pour traiter les maux de tête, les rhumes et les infections de la gorge. Aujourd’hui, il reste l’un des conservateurs les plus fiables et les plus réputés du Japon pour les fruits & légumes, le tofu & le caillé de haricot, fruits de mer & viandes, vins & sakés, pour inhiber naturellement la croissance de nombreux organismes d’altération, augmenter la durée de conservation saine et accroître la sécurité alimentaire. Le lysozyme peut souvent remplacer les produits chimiques. Les vins biologiques l’utilisent pour réduire les sulfites et, plus récemment, il est utilisé dans la bière non pasteurisée.
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