Liste de contrôle pour le démarrage d’une entreprise alimentaire : Ce que vous devez savoir

Démarrer une entreprise alimentaire, comme toute autre chose, vient avec ses récompenses et ses défis.

La pandémie mondiale a entraîné une demande refoulée de visites de restaurants, de bars et d’autres établissements alimentaires. Alors que la plupart des entreprises alimentaires se sont tournées vers le ramassage et la livraison à domicile, les bénéfices du secteur de la restauration devraient augmenter de 15 % en 2021.

L’essor imminent est une nouvelle fantastique, mais l’un des plus grands obstacles à la création d’une nouvelle entreprise alimentaire est de savoir par où commencer. C’est pourquoi nous avons créé cette liste de contrôle pour le démarrage d’une entreprise alimentaire afin de vous aider à trouver les outils nécessaires à votre croissance.

Construire un plan d’affaires

La première et la plus importante étape du démarrage d’une entreprise alimentaire consiste à rédiger un plan d’affaires. Le plan d’affaires d’une entreprise alimentaire ou d’un restaurant doit comprendre les éléments suivants :

• Votre type d’entité commerciale. Êtes-vous une entreprise à propriétaire unique ? Une société en nom collectif ? Ou peut-être une société à responsabilité limitée (SARL) ?
• Votre concept d’entreprise alimentaire. Allez-vous être un restaurant à service rapide ? Un restaurant à service complet et un bar ? Ou un food truck ?
• Votre marketing, votre logo et votre nom. Vous devrez déterminer comment vous allez créer une marque que vos clients utilisent pour reconnaître votre produit.
• Votre marché cible. En fonction de votre concept et de votre prix, quel type de clientèle sera attiré par votre entreprise ?
• Choisissez un emplacement idéal. Si vous n’avez pas déjà un emplacement pour votre commerce alimentaire, quel quartier offre les meilleures chances d’obtenir une part de marché durable ? À quel type de concurrence ferez-vous face dans une zone donnée ?
• Un budget pour les dépenses telles que les stocks (aliments et boissons), la main-d’œuvre, le loyer et les services publics.
• Votre menu et votre gamme de prix. Quels plats, boissons ou pâtisseries allez-vous servir et à quels prix vos repas seront-ils rentables ?
• Vos plans de dotation en personnel. Combien d’employés allez-vous embaucher pour commencer, et comment seront-ils répartis entre la direction, la réception et l’arrière-salle ?

Ce ne sont que quelques-unes des questions que vous devrez vous poser pour construire un plan d’affaires. Les détails exacts de votre business plan dépendront du type d’entreprise alimentaire que vous cherchez à ouvrir. Pour vous aider à commencer à rédiger et à organiser vos informations, voici quelques modèles de business plan simples et faciles à utiliser.

Voir aussi : Coûts de démarrage d’un restaurant : Une ventilation pour les nouveaux restaurateurs

Achetez votre équipement

L’équipement de la boulangerie, du café ou du restaurant sera très probablement l’une de vos plus grosses dépenses de démarrage. Vous devrez acheter ou louer tout, des fours aux couverts, avant d’ouvrir vos portes. Voici quelques-uns des articles nécessaires dont vous aurez besoin :

• Les appareils de cuisine comme les fours, les cuisinières, les grils, les friteuses et les micro-ondes.
• Les appareils de stockage du froid comme les machines à glace et les congélateurs et réfrigérateurs de type walk-in.
• Les surfaces de travail comme les comptoirs, les planches à découper, les tables à vapeur et les tables pour aliments froids.
• Petits ustensiles comme les sauteuses et les poêles à frire, les pots à sauce avec couvercle et les plaques de cuisson.
• Ustensiles de cuisine comme les pinces, les louches et un bon ensemble de couteaux.
• Vaisselle en argent pour l’avant de la maison ainsi que des serviettes, des nappes et des napperons.
• Vaisselle en verre et articles de bar.
• Mobilier tel que des tables, des chaises, un support d’hôte et des décorations. Assurez-vous de pouvoir réorganiser votre mobilier pour respecter les exigences de distance ou de capacité, si nécessaire.
• Fournitures de ramassage et de livraison en bordure de trottoir, comme des sacs et des porte-boissons.

Rappelez-vous que chaque établissement alimentaire est différent. Par conséquent, aucun restaurant n’aura la même liste exacte d’équipement, mais cela vous mettra dans la bonne direction.

Voir aussi : Liste d’équipement d’un café

Rassemblez votre équipe

Chaque concept d’entreprise alimentaire a des considérations différentes en matière de main-d’œuvre et de personnel. Par exemple, si vous envisagez de lancer un food truck, il ne s’agit probablement que de vous et peut-être d’une ou deux autres personnes.

En revanche, un restaurant à service complet aura besoin d’une poignée de serveurs et de barmen (âgés de plus de 18 ans si de l’alcool est servi), plus une équipe de cuisine complète, un trio d’hôtes pour accueillir les clients et des serveurs pour nettoyer après eux.

Il n’est pas rare que les personnes travaillant dans le secteur de la restauration changent fréquemment de poste, donc le fait de changer d’emploi n’est pas toujours un mauvais signe. Cela dit, lorsque vous embauchez un employé, faites passer un entretien approfondi à chacun et assurez-vous d’appeler ses références et de confirmer qu’il n’y a pas de drapeaux rouges majeurs.

Voici une brève liste du type d’employés que vous pourriez avoir besoin d’embaucher, selon le type d’entreprise alimentaire que vous démarrez.

Boulangerie : Caissiers, boulangers, baristas, personnel de cuisine.

Café : Caissiers, baristas.

Camion de restauration : Caissiers, cuisiniers.

Juice Bar : Caissiers.

Magasin de glaces : Caissiers, distributeurs de glaces.

Restaurant à service complet : Hôtes, serveurs, barmans, barbacks, laveurs de vaisselle, pré-cuisiniers, cuisiniers à la chaîne, gestionnaires.

Voir aussi : 3 façons dont votre point de vente aide à la paie

Obtenir des licences et des permis

Se conformer aux codes de santé et de sécurité applicables, ainsi qu’aux autres réglementations relatives aux services alimentaires, est plus important que jamais. Bien que toutes les entreprises aient besoin de licences et de permis pour fonctionner, le secteur de la restauration est particulièrement strict, car vous avez affaire à des produits que les gens consomment. Voici quelques-uns des documents dont vous aurez besoin pour exercer vos activités.

• Un numéro d’identification d’employeur fédéral (EIN) à des fins fiscales.
• Un permis d’exploitation de votre ville ou de votre État.
• Un permis de service alimentaire de l’État ou de la ville pour tout établissement servant de la nourriture.
• Un certificat d’occupation (CO) jugeant votre restaurant sécuritaire pour les clients.
• Un permis de taverne si vous voulez seulement vendre de la bière et du vin.
• Un permis d’alcool pour ceux qui veulent servir des alcools forts pour les cocktails.
• Une licence de cabaret si vous avez l’intention d’avoir un espace pour que les clients puissent danser.

N’oubliez pas que les différents concepts de restaurant sont également soumis à des réglementations différentes. Par exemple, les food trucks ont besoin d’une licence de restauration différente parce qu’ils sont en déplacement. Dans tous les cas, vous serez sous la surveillance de votre autorité locale, alors assurez-vous de prêter attention aux pratiques de santé et de sécurité des services alimentaires (et de former vos employés à les suivre).

Configurer votre système de point de vente (POS)

Dans le monde d’aujourd’hui, un POS qui s’intègre parfaitement à la commande en ligne pour vous aider à offrir la livraison et le ramassage à domicile est devenu une nécessité. Une bonne caisse de restaurant doit imprimer des tickets, gérer les commandes en ligne et en personne, garder les onglets des clients ouverts, diviser les chèques, personnaliser la disposition des tables et vous permettre de prendre les paiements n’importe où.

De nombreux systèmes POS sont également livrés avec des analyses et des rapports perspicaces, afin que vous puissiez identifier rapidement les tendances et apporter des changements rapides à votre personnel ou à votre inventaire, si nécessaire. Ces outils peuvent vous aider à gérer votre entreprise plus efficacement et à vous développer plus rapidement.

Les systèmes POS, comme tout ce qui figure sur notre liste de contrôle, varient en fonction du type d’entreprise alimentaire que vous cherchez à ouvrir. Par exemple, un POS pour service rapide aura des caractéristiques et des fonctionnalités différentes de celles d’un restaurant ou d’un bar à service complet. C’est à vous de faire vos recherches et de trouver celle qui correspond le mieux à votre modèle d’entreprise.

The Bottom Line

Votre liste de contrôle pour le démarrage d’une entreprise alimentaire dépendra de votre concept, de votre taille et de votre menu, mais cette liste devrait vous donner une idée de ce sur quoi vous devez vous concentrer et par où commencer. Avec une planification intelligente et les bons outils en place, vous aurez ce dont vous avez besoin pour réussir.