Contexte : Bien qu’il soit demandé aux patients de s’abstenir de manger avant de subir une prise de sang pour une analyse lipidique, beaucoup d’entre eux continuent à boire du café le matin. On ignore si le café consommé avant la prise de sang a un impact sur les lipides sériques à jeun.
Objectif : Déterminer si une seule tasse de café de 6 onces, avec ou sans ajout de crémier non laitier et de sucre, aura un impact significatif sur les profils lipidiques plasmatiques à jeun.
Méthodes : Il s’agissait d’une étude prospective, ouverte, randomisée et croisée. Lors de la première des 2 visites, du sang a été prélevé pour mesurer les panneaux lipidiques initiaux à jeun, et les participants ont été randomisés pour boire 6 oz de café noir ou de café avec un crémier non laitier et du sucre. Dans les 30 à 60 minutes suivant la consommation du café, une prise de sang a été effectuée pour mesurer les panels lipidiques de suivi. La procédure a été répétée lors de la deuxième visite, sauf que les participants ont été croisés pour recevoir l’autre préparation de café.
Résultats : Quarante participants (26 hommes ; âge 45 +/- 15 ans) ont été recrutés. Le cholestérol total (CT) a augmenté de 188,2 +/- 38,1 à 191,3 +/- 39,9 mg/dL (p = 0,019) et le cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL-C) a augmenté de 43,2 +/- 12,3 à 44,8 +/- 12,9 mg/dL (p < 0,001) après la consommation de café noir. Les triglycérides ont diminué de 145,6 +/- 123,7 à 136,3 +/- 107,1 mg/dL (p = 0,014) après la consommation de café avec crème non laitière et sucre. Les changements dans les autres paramètres lipidiques, tels que le cholestérol à lipoprotéines de basse densité dans l’un ou l’autre groupe, n’étaient pas statistiquement significatifs.
Conclusions : Une seule tasse de café consommée dans l’heure précédant la prise de sang a entraîné des différences statistiquement, mais pas cliniquement, significatives dans le TC et le HDL-C (café noir) et les triglycérides (café avec crémier et sucre).
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