L’une des façons les plus traditionnelles de manger du limburger est le sandwich au limburger. Après trois mois, lorsque le fromage s’est affiné, il devient tartinable. Le fromage est souvent étalé en couche épaisse (plus de 0,5 cm ou 0,2 pouce) sur du pain de seigle à 100 % à texture ferme, avec une grande et épaisse tranche d’oignon, et est généralement servi avec du café noir fort ou de la bière blonde. Alternativement, des morceaux ou des tranches de fromage d’une épaisseur maximale de 1,5 cm (0,6 pouce) peuvent être coupés sur le bloc et placés dans le sandwich.
Ce sandwich reste très populaire parmi les descendants d’immigrants suisses et allemands dans le Midwest des États-Unis, dans des endroits comme le Wisconsin et l’Ohio. Au début du XXe siècle, les sandwichs Limburger sont devenus un déjeuner populaire pour les travailleurs en raison de leur prix abordable et de leurs qualités nutritives. Ils étaient fréquemment accompagnés d’un verre de bière.
Cependant, il est nettement moins populaire parmi les descendants nés après 1960 environ, principalement en raison de l’odeur imprégnante et de l’inconvénient de se rendre dans les fromageries et les saucissonneries spécialisées pour s’en procurer.
Dans le Wisconsin, on trouve le sandwich Limburger sur les menus de certains restaurants, accompagné de moutarde brune. Plusieurs variantes existent, comme celles qui ajoutent de la mortadelle, de la laitue, de la tomate, des noix grillées, et utilisent du pain blanc ou français. Parfois, la croûte du fromage est rincée ou retirée pour réduire la quantité d’odeur du fromage.
Le limburger et son odeur caractéristique sont une cible fréquente de blagues. Les réactions et les mauvaises interprétations de l’odeur du fromage Limburger ont été des gags utilisés dans de nombreux courts métrages comiques de Looney Tunes, Little Rascals et Three Stooges. En outre, l’ennemi juré des Souris motardes de Mars porte le nom de Lawrence Limburger, complété par une terrible odeur corporelle.
Une étude montrant que le moustique du paludisme (Anopheles gambiae) est attiré à parts égales par l’odeur du Limburger et par celle des pieds humains a valu le prix Ig Nobel en 2006 dans le domaine de la biologie. Les résultats de l’étude ont été publiés dans la revue médicale The Lancet le 9 novembre 1996.
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