Les pois à œil noir sont-ils vraiment un pois ? Ou sont-ils en réalité un haricot ? Découvrez la vérité sur cette légumineuse que l’on aime consommer pour sonner la nouvelle année.
Bonne année !!!!.
Vous avez prévu de déguster des pois à œil noir aujourd’hui ?
Pour beaucoup, cette légumineuse est une écurie du jour de l’an. La superstition veut que si vous n’en mangez pas le premier jour du calendrier, vous serez pauvre tout au long de l’année.
Il vaut mieux ne pas s’y risquer. Commençons – Manger des pois aux yeux noirs c’est-à-dire, ne pas les écouter.
Les pois aux yeux noirs sont-ils un pois ou un haricot ?
Alors que je réfléchis aux pois aux yeux noirs, sont-ils vraiment des pois ? J’ai cultivé 18 variétés différentes de dans mon jardin personnel et les pois aux yeux noirs n’ont rien à voir avec eux.
Pour commencer, les pois aux yeux noirs poussent par temps chaud, alors que les pois aiment le temps frais du printemps.
Alors, que sont-ils ? Un haricot ? Ils poussent effectivement dans une gousse comme un haricot.
Les pois aux yeux noirs sont un type de niébé.
Attendez, je croyais que vous veniez de dire que ce n’était pas un pois ? Le niébé est un type de légumineuse, ce que sont également les pois. Encore une fois, la différence vient de la façon dont ils poussent. Ils sont différents des haricots verts ou des haricots secs classiques. Vous mangez une graine qui sort d’une gousse longue et mince – donc culinairement parlant, vous pouvez les appeler un haricot.
Lorsque je les cuisine, je les traite comme des haricots.
Pour ceux qui aiment la science et qui veulent parler du genre, voici quelques informations supplémentaires –
Selon le Penguin Companion to Food, le haricot est un « terme appliqué de manière vague à toute légumineuse dont les graines ou les gousses sont consommées, non classée séparément comme un pois ou une lentille. » Traditionnellement, les haricots appartenaient au genre Phaseolus, mais aujourd’hui, certaines espèces, dont le pois à œil noir, appartiennent au genre Vigna. Les pois sont dans le genre Pisum.
Cooking Black-eyed Peas Like a Bean
Comme je l’ai mentionné, lorsque je cuisine des pois à œil noir, je les traite comme un haricot. Pour ceux qui sont séchés, soit je leur donne un trempage pendant la nuit comme je le ferais pour un haricot sec, soit je les mets directement dans ma mijoteuse pendant la nuit ou pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Cultiver vos propres pois aux yeux noirs
Si vous aimez le jardinage, vous voulez cultiver vos propres pois aux yeux noirs ? Ainsi, vous pourrez les déguster frais, et pas seulement séchés ou en conserve.
Oui, vous en avez trouvé des frais en magasin, notamment au moment du Nouvel An. Le prix est généralement élevé. J’ai vu 5,99 $ pour une barquette de 11 oz d’entre eux à Whole Foods. La version séchée était à 1,99 $ à Kroger le même jour. Les produits frais avaient été ajoutés pour prolonger leur durée de conservation. Non merci !
Pour autant, il y a quelque chose à dire sur le fait de les manger fraîches. La saveur est… eh bien plus fraîche. J’adore cultiver des variétés de haricots que la plupart des gens utilisent pour les haricots secs et les manger frais avant qu’ils ne se dessèchent. Une excellente source de graines de pois à œil noir est Baker Creek Heirloom Seeds. Ils proposent le California Blackeyed Pea qui est la variété la plus couramment cultivée.
L’année du niébé?
Comme je l’ai mentionné le pois aux yeux noirs est un type de niébé. Et saviez-vous que 2017 était l’année du niébé ? Eh bien c’est ce qu’espérait Jamie Jackson, de Missouri Herbs.
Voyez son fantastique post sur tous les merveilleux avantages que contiennent le niébé et donc le Blackeyed pea.
Peut-être qu’il y a quelque chose dans le fait que les manger le jour de l’an soit bon pour votre portefeuille. Manger sainement est un excellent moyen d’économiser de l’argent sur la route. Comme on dit « payez le fermier maintenant ou payez le médecin plus tard ».
Vous allez manger des pois à œil noir aujourd’hui ? Mangez-les aujourd’hui et n’importe quel jour. Une suggestion est d’essayer la recette qui est liée à l’image ci-dessous.
Les pois aux yeux noirs sont une source d’inspiration.
0 commentaire