Les lois sur les aliments artisanaux par État : Vendre vos aliments faits maison et vos conserves maison

Les lois sur les aliments artisanaux par État : Vendre vos aliments faits maison et vos conserves maison

Vous avez une excellente recette de salsa, de confiture, de gelée ou d’autres aliments en conserve faits maison ? Vos amis et votre famille vous disent que vous devriez vous lancer dans la vente de ces produits ? Et maintenant, vous vous demandez ce qu’il faut faire pour vendre votre salsa de tomates, votre beurre de pommes, votre compote de pommes ou votre confiture de fraises primés ? Cette page devrait répondre à vos questions pour vous aider à Décider si c’est bon pour vous !

Qu’est-ce que la réglementation sur les aliments artisanaux ?

La production et la vente d’aliments transformés sont régies par des réglementations étatiques et fédérales. Chaque état est différent, il faut donc obtenir des conseils appropriés auprès d’un spécialiste de chaque état. Certains États autorisent la vente sur les marchés fermiers de certains aliments ; d’autres l’interdisent totalement ; on parle alors de lois sur les aliments artisanaux. Ces règles peuvent également être appelées  » Home-Food Processing Rules  » ou  » Baker’s Bills « . En général, le département de la santé (ou le département de l’agriculture) approuve et supervise les entreprises de produits alimentaires artisanaux. La plupart des États disposent maintenant de ces lois sur les aliments artisanaux qui n’exigent pas de cuisine agréée. Dans ces États, vous pouvez vendre sur un marché de producteurs ou un stand de bord de route des confitures et des gelées ainsi que des produits de boulangerie qui ne nécessitent pas de réfrigération. Pour cela, vous n’avez pas besoin d’une cuisine agréée ni d’aucune inspection. En général, dans ces États, il suffit de les étiqueter en indiquant le poids ou le volume, notre nom, notre adresse, les mots « cet article est produit à la maison » et tous les ingrédients dans l’ordre de leur poids. En général, on ne peut rien faire d' »acidifié » (comme les cornichons), ni de conserves sous pression, ni de produits nécessitant une réfrigération. Alors que les lois sur les aliments artisanaux permettent à une personne de cuire et de préparer légalement certains aliments dans sa cuisine domestique et de les vendre à petite échelle, (généralement sur les marchés de producteurs et directement à d’autres consommateurs), très peu d’États leur permettent de vendre aux restaurants et aux épiceries.

Si votre produit alimentaire ne répond pas à la définition d’un Cottage Food, vous pouvez toujours être en mesure de le fabriquer et de le vendre commercialement, par le biais d’une approche de démarrage. Consultez cette page pour obtenir des informations détaillées sur la vente d’aliments qui ne répondent pas à la définition de Cottage Food. Et si vous cherchez à importer des aliments d’un autre pays, c’est une toute autre question ! Voir Comment importer des aliments pour la revente en Amérique

Pour les lois sur les aliments artisanaux dans d’autres pays, voir :

États avec des lois sur les aliments artisanaux

Exigences

Dans la plupart des États (il y a desexceptions et beaucoup de détails et de restrictions), pour être approuvé en tant que cuisine artisanale, ce qui suit est généralement requis. Gardez à l’esprit, il s’agit de conseils généraux, les règles varient selon les États et sont également en constante évolution, alors suivez les liens pour voir les informations actuelles pour votre État :

• une forme d’inspection de la cuisine,
• une autorisation/un permis de zonage d’un département de zonage local, du département de l’agriculture ou du département de la santé
• une licence d’exploitation.
• Les animaux domestiques ne peuvent être autorisés dans la maison (ou dans la cuisine)

À qui cela s’applique-t-il ?

Les particuliers, pas les entreprises. Même si, dans certains cas, les lois visent également les petites entreprises, notamment les exploitations agricoles et les entreprises à domicile.

Ce qui est généralement autorisé :

Chaque État varie, mais en général

• Produits de boulangerie (gâteaux, biscuits, tartes et pains)
• Confitures et gelées
• Mélanges secs pour gâteaux et biscuits, mélanges secs pour noix, céréales sèches, granola, pop-corn
• Certains bonbons

Comment et où pouvez-vous vendre ?

Les particuliers, selon les règles de la plupart des États, peuvent généralement vendre directement à d’autres particuliers, et non à des entreprises, comme des restaurants ou des épiceries. Un certain nombre d’États limitent la vente d’aliments transformés à domicile aux marchés de producteurs, aux ventes de pâtisseries et aux événements caritatifs. Et généralement, même si vous pouvez avoir un site web pour promouvoir vos produits, vous ne pouvez pas vendre en ligne ou au-delà des frontières de l’État. Les ventes indirectes (par exemple, les restaurants, les détaillants, les grossistes) sont autorisées en Californie, dans le Maine et dans l’Ohio. Le New Hampshire et la Pennsylvanie l’autorisent indirectement uniquement sur les marchés de producteurs et dans les locaux des producteurs. Si vous envisagez de vendre des biscuits, des gâteaux ou des bonbons, consultez ces aperçus (puis vérifiez les règles de votre État ci-dessous)

• Comment démarrer une entreprise de biscuits
• Comment démarrer une entreprise de gâteaux à domicile
• Comment démarrer une entreprise de bonbons à domicile

Livres

Limites sur les ventes totales

De nombreux États limitent le montant des ventes par an, généralement jusqu’à 5 000 $, bien que quelques États autorisent jusqu’à 50 000 $. 10 000 à 20 000 $ est typique

L’étiquetage

La plupart des États ont des exigences en matière d’étiquetage, qui précisent ce qui doit figurer sur l’étiquette, comme les ingrédients, le nom du préparateur, l’adresse où il a été préparé, etc. Certains États ont d’autres exigences, comme un avertissement indiquant que l’aliment n’a pas été inspecté par l’État. Seul le Wyoming n’a aucune exigence en matière d’étiquetage (en 2017) . Selon la taille de votre entreprise, votre étiquette peut également devoir être conforme aux réglementations fédérales en matière d’étiquetage et à la nouvelle loi sur l’étiquetage nutritionnel. Vous pouvez télécharger une copie du guide d’étiquetage alimentaire de la FDA ici ; c’ est un livret illustré qui devrait répondre à toutes vos questions.

Exigences en matière d’enregistrement, de permis et de licence

Un certain nombre d’États ont une sorte d’exigence pour s’enregistrer ou obtenir un permis, ou une licence. Voir le tableau 2.

Les particuliers, selon les règles de la plupart des États, peuvent vendre directement à d’autres particuliers, et non à des entreprises, comme les restaurants ou les épiceries. Un certain nombre d’États limitent la vente d’aliments transformés à domicile aux marchés de producteurs, aux ventes de pâtisseries et aux événements caritatifs. Et généralement, même si vous pouvez avoir un site web pour promouvoir vos produits, vous ne pouvez pas vendre en ligne ou au-delà des frontières de l’État. Les ventes indirectes (par exemple, les restaurants, les détaillants, les grossistes) sont autorisées en Californie, dans le Maine et dans l’Ohio. Le New Hampshire et la Pennsylvanie l’autorisent indirectement uniquement sur les marchés de producteurs, et dans les locaux des producteurs.

Taxes

Voir cette page sur la collecte, la déclaration et la remise des taxes de vente sur les ventes de produits alimentaires artisanaux.

Formation

Certains États exigent que les préparateurs d’aliments suivent et réussissent un cours de formation spécial et une certification

États qui n’autorisent PAS les ventes de produits alimentaires artisanaux – Résumé par État des États qui n’autorisent pas les ventes

Si votre État ne figure pas dans la liste ci-dessous,Consultez ce résumé des États qui n’autorisent pas la vente de produits artisanaux en octobre 2017

Liens vers des informations sur les produits artisanaux spécifiques à chaque État

Rappelez-vous que les descriptions ci-dessus sont génériques ; vous devez vérifier votre État pour connaître les détails qui s’appliquent à votre situation et à votre emplacement.

• Alabama
  Cliquez ici pour connaître les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi sur les aliments artisanaux en Alabama
• Alaska
  Le code alimentaire de l’Alaska permet la vente d’aliments non potentiellement dangereux vendus directement au consommateur sans permis, tant que certaines conditions sont respectées. Si vous ne trouvez pas les informations que vous recherchez, veuillez contacter votre agent de santé environnementale local. Si vous prévoyez de vendre vos produits dans la municipalité d’Anchorage, ces exemptions peuvent ne pas s’appliquer.
  • Fiche d’information sur les aliments artisanaux
  • Exemple de plaque de produit exempté
  • Guide sur les aliments artisanaux (brochure)
  • Guide pour exploiter avec succès une entreprise alimentaire à domicile

  .

  • Exemptions pour les aliments artisanaux
  • Faits sur les tests de produits
  • Laboratoire de santé environnementale
  • UAF Cooperative Extension
  • Département de l’agriculture de l’Alaska
  • Les entreprises. Licences
  • Établissement d’une entreprise en Alaska
  • Sécurité alimentaire de la municipalité d’Anchorage
  • Aide aux petites entreprises
  • UAF Cooperative Extension
  • UAF Cooperative Extension
  • Comment trouver une cuisine communautaire
  • Préserver la générosité de l’Alaska
  • Manipulation sûre des œufs pour les petites exploitations
• Plus

Pour plus d’informations, voir : Lorinda Lhotka, gestionnaire du programme environnemental I, Département de la conservation environnementale de l’Alaska, 610 University Ave, Fairbanks, AK 99709. Téléphone : (907) 451-2119

• Arizona
  Cliquez ici pour l’Arizona Cottage food facts, laws, regulations and how-to’s
• Arkansas
  Cliquez ici pour l’Arkansas Cottage food facts, laws, regulations and how-to’s
• Californie
  Cliquez ici pour la Californie Cottage food facts, les lois, les réglementations et les modes d’emploi
• Colorado
  Cliquez ici pour obtenir des informations sur les aliments traditionnels, les lois, les réglementations et les modes d’emploi
• Colorado
  Cliquez ici pour obtenir des informations sur les aliments traditionnels, les lois, les réglementations et les modes d’emploi
• District de Columbia.
  Cliquez ici pour Washington, D.C. Freedom Food Act faits alimentaires, lois, règlements et comment faire
• Floride
  Cliquez ici pour Florida Cottage faits alimentaires, lois, règlements et comment faire
  Géorgie
  .Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les nouvelles sur les aliments traditionnels de la Géorgie
• Hawaii
  Hawaii a maintenant un projet de loi sur les aliments traditionnels
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi sur les aliments traditionnels d’Hawaii
• Idaho
  Les sept districts sanitaires de l’Idaho fonctionnent comme des agences indépendantes. Chaque district répond aux besoins locaux. Cliquez sur le ministère de la Santé et des Affaires sociales, puis sur votre district pour obtenir des informations spécifiques.
• Illinois
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi sur les aliments traditionnels de l’Illinois
• Indiana
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les nouvelles sur les aliments traditionnels de l’Indiana (VHB)
• Iowa
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de l’Iowa en matière d’aliments traditionnels.
• Kentucky
  Les lois sur les transformateurs d’aliments du Kentucky
• Maine
  Cliquez ici pour obtenir plus d’informations sur les exigences du Maine en matière d’aliments artisanaux.
• Maryland
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les modes d’emploi sur les aliments traditionnels du Maryland
• Massachusetts
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les modes d’emploi sur les aliments traditionnels du Massachusetts
• Michigan
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les modes d’emploi sur les aliments traditionnels du Michigan.
• Minnesota
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les réglementations et les modes d’emploi relatifs aux aliments Cottage du Minnesota.
• Mississippi
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi sur les aliments Cottage du Mississippi.
• Missouri
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi sur les aliments Cottage du Missouri.
• Nebraska
  Le Nebraska n’autorise la vente que sur les marchés de producteurs.
  Cliquez sur les lignes directrices pour les aliments artisanaux et les marchés de producteurs du Nebraska
• Nouveau Hampshire
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de cet État en matière d’aliments artisanaux.
• Nouveau Jersey
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les nouvelles concernant les aliments artisanaux du New Jersey
• Nouveau Mexique
  Date de promulgation de la loi sur les aliments artisanaux : Janvier 2010
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de l’État du Nouveau-Mexique en matière d’aliments artisanaux.
• Nouvelle York
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les réglementations et les nouvelles concernant les robots ménagers de l’État de New York.
• Caroline du Nord
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les réglementations et les modes d’emploi concernant les aliments artisanaux de la Caroline du Nord.
• Dakota du Nord
  Cliquez ici pour les exigences du Dakota du Nord en matière d’aliments artisanaux.
• Ohio
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de l’Ohio en matière de cuisine familiale.
• Oklahoma
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi de l’Oklahoma en matière de cuisine familiale.
• Oregon
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les lois de l’Oregon en matière de cuisine familiale.
• Pensylvanie
  Cliquez ici pour les lois de la Pennsylvanie sur les aliments artisanaux (appelez Limited Food Establishments) et les faits, les règlements et le mode d’emploi
• Caroline du Sud
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et le mode d’emploi de la Caroline du Sud sur les aliments artisanaux
• Dakota du Sud
  Cliquez ici pour les exigences du Dakota du Sud en matière d’aliments artisanaux.
• Tennessee
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les réglementations et les modes d’emploi relatifs aux aliments traditionnels du Tennessee
• Texas
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les réglementations et les modes d’emploi relatifs aux aliments traditionnels du Texas
• Utah
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de cet Utah en matière d’aliments traditionnels.
• Vermont
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences du Vermont en matière d’aliments artisanaux.
• Virginie
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les réglementations et le mode d’emploi de la Virginie en matière d’aliments artisanaux.
• Washington, D.C.
  Cliquez ici pour Washington, D.C. Freedom Food Act faits sur les aliments, les lois, les règlements et les modes d’emploi
• État de Washington
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les modes d’emploi sur les aliments traditionnels de l’État de Washington
• Virginie occidentale
  Cliquez ici pour les faits, les lois, les règlements et les modes d’emploi sur les aliments traditionnels de la Virginie occidentale
  Contact : Teresa Halloran 304-558-2210 pour des précisions sur les règles et la procédure de démarrage.
• Wisconsin
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences du Wisconsin en matière d’aliments artisanaux.
• Wyoming
  Date de promulgation de la loi sur les aliments artisanaux : Juillet 2009, modifié en 2015, 2017 et 2020
  Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de cet État en matière d’aliments artisanaux.

Départements de santé publique de l’État

Votre département de santé publique de l’État est généralement votre autorité locale pour les lois et règlements de votre État en matière d’aliments artisanaux.

Voir cette page pour trouver les coordonnées, le site Web, le numéro de téléphone, etc. de votre département de santé publique local.

La santé publique de votre État est un élément essentiel de la législation et de la réglementation relatives aux aliments artisanaux.