Même si un aliment est carrément terrible pour vous, l’étiquette de la boîte tentera souvent de vous convaincre qu’il est sain. Comme mettre une étiquette « fait avec de vrais fruits » sur une boîte de snacks aux fruits, même s’ils ne contiennent qu’une petite fraction de produits légitimes.
L’une des plus grandes tendances alimentaires de ces dernières années a été les « chips saines ». Presque tout le monde aime les chips, mais les chips traditionnelles de pommes de terre ou de maïs sont notoirement mauvaises pour la santé. De plus en plus de personnes se préoccupent de ce qu’elles mettent dans leur corps, et les chips à l’ancienne n’ont pas leur place dans leur régime alimentaire. C’est pourquoi un grand nombre d’entreprises ont produit des sortes de « chips saines », qui prétendent être nutritionnellement supérieures aux chips traditionnelles tout en gardant un bon goût.
Ces chips dites saines sont-elles vraiment bonnes pour vous ? Ou sont-elles un autre exemple de marketing trompeur ? STACK a examiné cinq types pour savoir si elles sont vraiment adaptées aux sportifs.
Les chips cuites au four
Lay’s OvenBaked Original Chips informations nutritionnelles : 120 calories, 2 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 135 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de protéines, 8 ingrédients
Contrairement aux chips traditionnelles, les « chips au four » sont cuites au lieu d’être frites, ce qui les rend soi-disant plus saines. Les chips cuites au four sont souvent nettement moins grasses que leurs homologues frites, ce qui peut rapidement convaincre quelqu’un qu’elles constituent un choix plus intelligent.
Si vous recherchez une chips moins calorique et moins grasse que les chips traditionnelles, les chips cuites au four font effectivement l’affaire. Une portion de chips Lay’s OvenBaked Original contient 40 calories et 8 grammes de graisse de moins que les chips Lay’s classiques. Cependant, les chips cuites au four sont également pauvres en vitamines et en minéraux, ce qui signifie qu’elles ne peuvent pas être comparées à un morceau de fruits et légumes en tant qu’en-cas sain. Elles sont également plus riches en glucides que les chips traditionnelles. Les chips Lay’s Baked contiennent 8 grammes de glucides de plus que les Lay’s classiques. En outre, il a été constaté que les chips cuites au four ont une teneur en acrylamide, une substance potentiellement cancérigène, nettement supérieure à celle des chips frites traditionnelles. Bien que les preuves des propriétés cancérigènes de l’acrylamide ne soient pas concluantes, la FDA a conseillé aux consommateurs de surveiller leur consommation.
En résumé : les chips cuites au four sont moins mauvaises pour la santé que les chips traditionnelles, mais elles ne sont certainement pas saines. Et si vous achetez des variétés cuites au four de snacks très assaisonnés, comme les Flaming Hot Cheetos, les informations nutritionnelles sont pires et la liste des ingrédients est particulièrement longue.
Les chips aux légumes
Les infos nutritionnelles des chips aux légumes du jardin Eatsmart denyder : 140 calories, 6g de lipides, ,5g de graisses saturées, 150mg de sodium, 18g de glucides, 1g de protéines, 9 ingrédients
Les chips aux légumes. Elles sont forcément saines, non ? Elles sont faites avec de vrais légumes ! L’emballage des chips veggie fait tout pour vous convaincre qu’elles sont une option saine. Le mot « végétal » à lui seul a beaucoup de poids, mais vous pouvez également vous attendre à voir des mots comme « naturel », ainsi que des images de produits et de paysages naturels. Or, il s’avère que grignoter des chips de légumes n’est pas comparable à la consommation de brocolis (ou d’épinards, de tomates, etc.). Les chips de légumes sont un cas classique d’aliment qui semble trop beau pour être vrai – parce qu’il l’est. Bien que les chips aux légumes utilisent une plus grande variété de légumes que les chips classiques, elles ne sont pas vraiment meilleures en termes de nutrition. Les chips aux légumes du jardin Snyder’s Eatsmart ne contiennent que 10 calories de moins que les chips originales de Snyder’s et sont en fait plus riches en sodium et en glucides.
Pour être juste, elles sont plus faibles en graisses saturées et sont certifiées Non-GMO (ne contenant pas d’organismes génétiquement modifiés). Cherchez toujours le logo certifié Non-GMO si vous voulez éviter les produits OGM.)
Mais le plus gros problème des chips de légumes est peut-être qu’elles sont loin de contenir la quantité de vitamines et de minéraux que l’on attend des légumes. Par exemple, une seule feuille d’épinard crue contient 18 % de votre dose quotidienne de vitamine A ; et un quartier de tomate crue contient 7 % de votre dose quotidienne de vitamine C. En revanche, les Snyder’s Eatsmart Garden Veggie Crisps contiennent 0 % de vitamine A et de vitamine C, bien que leur emballage indique « tomate & épinard » en avant et au centre.
C’est courant pour les chips végétariennes, et c’est dû à la fois à leur processus de cuisson et au fait qu’elles ne contiennent pas vraiment beaucoup de vrais légumes. Les chips végétariennes ne sont en fait rien d’autre que des chips de pommes de terre finement déguisées. Si vous pensez que vous obtiendrez une tonne de vitamines utiles avec une chips de légumes, assurez-vous de vérifier les faits nutritionnels pour savoir à quel point elles sont vraiment saines.
Popped Chips
Info nutritionnelle de la pomme de terre au sel de mer Popchips : 120 calories, 4 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 190 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de protéines, 8 ingrédients
En dehors de la friture et de la cuisson au four, le « popping » est une autre façon de préparer des snacks de chips. Le popping est une technique de cuisson qui utilise une pression et une chaleur élevées pour créer une chips légère et aérée. Comme les chips cuites au four, les chips poppées sont commercialisées comme étant plus saines que les chips ordinaires. Les Popchips sont la marque la plus connue sur le marché. Les données nutritionnelles de base des Popchips représentent une nette amélioration par rapport aux chips traditionnelles. Comparés aux Pringles originaux, par exemple, les Popchips sont nettement moins caloriques, moins gras et moins saturés. Ils sont également certifiés sans OGM, ce qui est formidable.
Ce sont de gros plus, mais les chips poppées restent essentiellement composées de pommes de terre et de sel. Elles ne peuvent être que relativement saines, quelle que soit la façon dont elles sont préparées. Elles contiennent à peine des fibres et des protéines, et elles n’ont presque pas de vitamines ou de minéraux. Sont-elles meilleures que les chips ordinaires ? Bien sûr. Mais beaucoup d’autres snacks ont plus à offrir que les chips éclatées.
Sun Chips
Info nutritionnelle des SunChips Garden Salsa : 140 calories, 6g de lipides, 1g de graisses saturées, 150mg de sodium, 18g de glucides, 2g de protéines, environ 25 ingrédients
Les SunChips existent depuis longtemps, et elles ont toujours été commercialisées comme une option plus saine que les chips traditionnelles. Le nom « SunChips » semble tout à fait naturel et écologique, et les SunChips se vendent comme des « snacks multigrains ».
Mais les SunChips sont un exemple classique de snack malsain utilisant le marketing pour cacher sa véritable nutrition. En 2013, Frito-Lay a été poursuivie pour avoir faussement revendiqué « fait avec des ingrédients entièrement NATURELS » sur les emballages des SunChips. Sur le site Web de Frito-Lay, les emballages de SunChips ne contiennent plus cette allégation. En réalité, les SunChips sont fabriqués avec des ingrédients OGM. De plus, on a récemment découvert que 100 % du maïs utilisé dans les SunChips était une variété OGM ; et que les SunChips contiennent également du glyphosate, alias RoundUp, un désherbant qui a été lié au cancer.
Et pour tout cela, les SunChips ne sont même pas beaucoup mieux que les Doritos. Une portion de Garden Salsa SunChips contient la même quantité de calories et de graisses saturées et plus de glucides qu’une portion de Nacho Cheese Doritos. Les deux sont super pauvres en vitamines et minéraux, également.
Riz brun, haricots noirs, quinoa, etc. Chips
Lundberg Rice Chips Sea Salt (à base de riz brun) infos nutritionnelles : 140 calories, 6g de lipides, ,5g de graisses saturées, 110mg de sodium, 19g de glucides, 2g de protéines, 8 ingrédients
Les chips de haricots noirs au sel de mer de Beanitos info nutritionnelle : 140 calories, 7g de lipides, ,5g de graisses saturées, 50mg de sodium, 15g de glucides, 4g de protéines, environ 6 ingrédients
Simply 7 Quinoa Chips Sea Salt informations nutritionnelles : 140 calories, 6g de graisses, ,5g de graisses saturées, 260mg de sodium, 12g de glucides, 9g de protéines, environ 7 ingrédients
Un large éventail de chips se distingue par un ou deux ingrédients uniques – généralement des éléments connus pour être sains, comme les haricots, le quinoa, le riz brun, etc. Les consommateurs supposent naturellement que si ledit aliment sain se trouve dans la chips, celle-ci est un choix intelligent.
Plusieurs de ces chips présentent effectivement des avantages par rapport aux chips traditionnelles. Par exemple, les chips à base de quinoa ou de haricots noirs sont souvent plus riches en protéines que les chips traditionnelles. Cependant, la plupart des chips de ce type ne contiennent pas les avantages que l’on attend de leur ingrédient principal. Par exemple, le quinoa de base contient des quantités élevées de fer et de fibres, alors que les chips au quinoa mentionnées ci-dessus n’en contiennent pas. Le processus de raffinage ou de cuisson prive souvent ces ingrédients sains d’une grande partie de leurs bienfaits, de sorte qu’une chips ne peut jamais être à la hauteur de la vraie chips. Évidemment, si vous optez pour certaines options plus fortement assaisonnées, vous obtiendrez une liste d’ingrédients plus longue et des faits nutritionnels moins bons.
En fin de compte, il est plus bénéfique de manger les ingrédients sains réels de ces chips que de manger les chips qui les contiennent. Les chips aux haricots noirs ne sont pas meilleures pour vous qu’une portion de haricots noirs. Il est vrai que beaucoup de ces chips sont plus saines que les chips traditionnelles, mais nous ne pouvons pas dire qu’elles sont carrément saines.
Le verdict
Beaucoup de chips se présentent comme des options saines. Beaucoup ont effectivement de grandes qualités. Certaines sont plus faibles en graisses et en calories que les chips traditionnelles. Certaines sont plus riches en protéines ou en fibres. Certaines utilisent des ingrédients de meilleure qualité. Mais il n’y a pas grand-chose que l’on puisse faire pour améliorer le profil nutritionnel d’une chips. Même lorsque les producteurs incluent des ingrédients superalimentaires comme le quinoa, le processus de cuisson les dépouille de la plupart de leurs bienfaits nutritionnels.
Malgré ce que dit le recto du sac, aucune chips n’est vraiment saine. Vous pouvez certainement apprécier les chips à l’occasion, mais vous feriez mieux de vous en tenir à des collations plus saines comme les fruits et légumes, les noix et les aliments complets.
Crédit photo : Getty Images // Thinkstock
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