Le soja est-il bon ?

Le soja n’a pas que des inconvénients

Mais si certaines études mettent en évidence les dangers du soja, d’autres suggèrent des bénéfices importants. Par exemple, les isoflavones peuvent empêcher la croissance des cellules cancéreuses du sein dépendantes des œstrogènes, selon des résultats publiés dans le numéro de mars 2000 de la revue Cancer Research. En effet, les isoflavones semblent encourager l’organisme à décomposer les œstrogènes plus rapidement, avant qu’ils ne puissent stimuler la croissance des cellules cancéreuses. Au lieu de traîner dans le sang, des morceaux de molécules d’œstrogènes se retrouvent dans l’urine.

Les isoflavones peuvent également ralentir la croissance des cellules cancéreuses de la prostate, selon une étude publiée dans le numéro de juin 2000 de l’International Journal of Oncology. D’autres études laissent entendre que la consommation de soja pourrait aider à prévenir les maladies cardiaques, l’endométriose et même l’ostéoporose chez les femmes, indique Gillespie. Toutefois, si vous pensez souffrir de l’une de ces affections, consultez votre médecin avant d’apporter des changements substantiels à votre régime alimentaire.

L’impact le plus important du soja concerne le taux de cholestérol, selon une foule d’études. L’une d’entre elles, publiée dans le numéro de décembre 1998 de l’American Journal of Clinical Nutrition, a révélé que les hommes qui suivaient un régime pauvre en graisses et qui comptaient sur le soja comme principale source de protéines pendant cinq semaines ont vu leur taux de « mauvais » (LDL) cholestérol diminuer de 14% et leur taux de « bon » (HDL) augmenter de 8%. Les hommes qui suivaient un régime pauvre en graisses mais qui comptaient plutôt sur la viande comme source de protéines ont également vu leur taux de cholestérol s’améliorer de façon significative, mais pas autant que les mangeurs de soja.

Et manger du soja permet de remplacer les produits animaux, qui sont chargés de graisses saturées et de cholestérol, explique le nutritionniste Mark Messina, PhD, auteur de The Simple Soybean and Your Health.