Tout le monde sait qu’il est vital de manger ses légumes, mais tous ne sont pas créés égaux. En fait, il y en a certains dont vous devriez vous tenir à l’écart car ils peuvent provoquer des ballonnements, une prise de poids ou une inflammation.
Voici les principaux légumes à éviter et pourquoi.
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Féculents
Selon une étude de l’Université de Harvard, vous voudrez omettre toute cette catégorie si vous cherchez à perdre quelques kilos. Les chercheurs ont examiné la consommation de fruits et légumes de plus de 133 000 adultes américains et ont constaté que ceux qui mangeaient plus de légumes féculents prenaient des kilos, tandis que ceux qui limitaient leur consommation perdaient en fait du poids. Les légumes féculents comprennent les pommes de terre, le maïs, les pois, les courges d’hiver et, bien sûr, les patates douces. Beaucoup vantent les avantages pour la santé des patates douces, qui sont pleines de vitamines et de fibres, cependant, elles pourraient être mieux consommées avec modération.
Crucifères
Le chou frisé, le brocoli et le chou-fleur sont pratiquement des aliments qui sauvent la vie, non ? Oui, alors que ces légumes ont des charges de fibres, sont faibles en calories et fournissent beaucoup de nutriments, ils peuvent également causer des ballonnements. « Les humains ne possèdent pas l’enzyme nécessaire pour décomposer le raffinose, un sucre complexe que l’on trouve couramment dans les légumes crucifères », explique à EatThis.com la nutritionniste clinique Jennifer Cassetta, CN, MS. « Ainsi, lorsque ces légumes arrivent dans la partie inférieure de l’intestin, ils sont fermentés par des bactéries et produisent du méthane, du dioxyde de carbone et de l’hydrogène, ce qui conduit à la formation de gaz. »
Larmes de nuit
Vous ne les reconnaîtrez peut-être pas par leur classification, mais vous reconnaîtrez certainement ces légumes à l’épicerie : aubergines, poivrons et tomates entrent tous dans cette catégorie. Ils font tous partie de la famille des Solanaceae, qui produisent un composé alcaloïde appelé solanine. Selon la diététicienne Cynthia Sass, MPH, RD, dans un article sur Health, certains experts de la santé conseillent d’éviter ces aliments car ils pourraient provoquer une inflammation. À long terme, l’inflammation peut provoquer des douleurs articulaires, des problèmes digestifs, des troubles du sommeil, un vieillissement prématuré et des maladies chroniques. Cependant, les recherches ne sont pas concluantes et ces légumes continuent d’être controversés.
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La Dirty Dozen
Chaque année, l’Environmental Working Group publie sa liste des 12 fruits et légumes contenant le plus de résidus de pesticides. Selon le site web de l’organisation, l’USDA a trouvé un total de 178 pesticides différents sur des milliers d’échantillons de produits, qui restent même après que les aliments ont été lavés. Si les épinards sont l’un des légumes les plus sains que l’on puisse manger, ils sont aussi les plus sales, puisqu’ils arrivent en deuxième position (juste après les fraises) sur la liste de cette année. Selon l’EWG, les échantillons d’épinards contenaient deux fois plus de résidus de pesticides en poids que tout autre type de produit.
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