Découvrez comment ces 15 laits non laitiers s’empilent.
Que vous soyez intolérant au lactose, ou que vous vous posiez simplement des questions, les dernières années ont été une sorte de renaissance pour tous ceux qui cherchent à explorer le domaine en pleine expansion du lait non laitier.
Le lait d’avoine, autrefois rare, est maintenant pratiquement un standard de barista, et le lait presque est omniprésent, même dans les grandes chaînes. Avec plus de laits végétaliens et à base de plantes disponibles qu’à n’importe quel autre moment de l’histoire humaine, il peut être un peu écrasant de déterminer lesquelles des nombreuses options vous conviennent. Heureusement, Food & Wine a testé le goût de chaque lait végétal que nous avons pu mettre la main dessus, à la fois seul et dans le café.
Lait aux arachides
Si vous explorez les laits non laitiers, vous tomberez probablement sur Elmhurst, qui, en plus des offres plus traditionnelles, est à la pointe des laits de céréales et de noix. Le lait de cacahuète est, selon les mots d’un testeur, » un lait de noix très expérimental » qui, de manière inattendue, a un goût mordant et herbacé, avec juste un soupçon de cacahuète à la fin. De plus, de façon inattendue, il est violet.
Un testeur a écrit que ce lait d’arachide ressemble à quelque chose qui appartient à un cocktail qui repousse les limites, plutôt qu’à un café. Ce qui, il s’avère, est exactement ce que fait Elhmurst. Le lait de cacahuète ne deviendra peut-être pas votre prochain go-to, mais pour les aventuriers, c’est un lait que vous voudrez dire que vous avez essayé.
Rice Milk
Rice Milk, et sa version Rice Dream, existe depuis plus longtemps que la plupart des alternatives au lait, et sa clé pour survivre aussi longtemps est très probablement sa capacité à ne pas offenser. Son goût n’est pas très fort, ni même très « rizicole » comme l’est le lait de riz brun que nous avons également testé – en fait, son arrière-goût est plus proche de celui des laits au goût de blé. Mais, il n’a également rien de mauvais, ce qui en fait un choix facile pour ceux qui ont besoin de neutralité.
Transposer ces qualités au café donne lieu à une expérience inhabituelle cependant : même après en avoir versé une bonne partie, il affecte à peine la saveur du café.
Lait de pois
Il faut reconnaître à Ripple : leur « Nutritious Pea Milk » à base de plantes est étonnamment bon pour quelque chose qui semble particulièrement orienté vers la santé. Fabriqué à partir de la protéine de pois propriétaire « Ripptien », d’huile de tournesol, de sucre de canne biologique et d’huile d’algues, le lait de pois de Ripple a une consistance écrémée qui n’est pas accablante, et n’a pas le goût « lié » de certains laits de santé au goût plus faux.
Dans le café, le goût neutre du lait de pois n’est pas trop fort et n’imprègne pas autant de saveur que la plupart des laits de noix. Mais si vous voulez un élément de type shake santé avec huit grammes de protéines par 8 onces, plus des vitamines et des minéraux, cela pourrait être une bonne mise à niveau.
Lait aux protéines végétales
Bolthouse Farms apporte l’autre lait à base de protéines de pois (c’est sa plante principale). Celui-ci est un peu plus sucré que Ripple, mais encore une fois, c’est une version étonnamment bonne qui pourrait être une amélioration de ce que vous mettez normalement dans un shake protéiné. Si vous ne savez pas quelle option à base de pois choisir, décidez soit en fonction du goût sucré que vous souhaitez obtenir, soit en fonction de la liste de nutriments assez fortifiée que vous préférez.
Lait de cajou
Dans certains de son goût et de sa texture, le lait de cajou d’Elmhurst est le plus proche de tous les laits d’amande. Mais sa touche de noix de cajou ajoute un élément presque aigre qui le rend beaucoup plus polarisé. La moitié des testeurs ont convenu que c’était » un peu bizarre, mais peut-être dans le bon sens « , tandis que l’autre moitié était moins sûre.
Les Milked Cashews dans le café, en revanche, sont intenses, d’une manière qui est mieux décrite par un testeur qui l’a résumé comme, simplement : » comme quelque chose que Dwayne ‘The Rock’ Johnson boirait « . »
Lait de riz brun
Les deux types de lait de riz ont un aspect fin, apparence aqueuse à laquelle on ne s’attend pas forcément. En soi, cela a le goût d’un riz au lait froid, mais plus liquide. Cela l’a rendu divisible-il a légitimement le goût d’une saveur existante (et bonne), mais avec une texture très différente, donc si vous pouvez passer outre cela déterminera votre succès avec le riz brun laqué d’Elmhurst.
Le café libère beaucoup plus de son potentiel, créant une boisson chaude et rizicole qui est à peu près la version café du genmaicha que vous allez obtenir.
Lait de soja
Peut-être le lait non laitier le plus classique de tous, Le soja est l’une des meilleures options toutes catégories confondues, aussi bien seul que pour le café. Nous avons essayé beaucoup plus de laits de soja que le Silk illustré, et comme vous l’avez probablement déjà expérimenté, sa note de soja caractéristique le rend un peu plus polarisé. Pour beaucoup, c’est le goût du lait non laitier, et si c’est celui qui vous convient, vous le savez probablement déjà.
Lait de coco
C’est une autre des plus anciennes options de lait non laitier, et en goûtant la version biologique de Pacific, on comprend pourquoi. La noix de coco ! La saveur puissamment sucrée est comme son propre cocktail ou dessert, et donne envie de lancer le mot « tropical ». C’est l’un des rares laits non laitiers dont la saveur forte empêche probablement de l’ajouter à votre routine quotidienne, mais quand vous le buvez, c’est une expérience véritablement bonne.
Parce qu’il est tellement à part, le lait de coco a tendance à s’opposer aux notes plus amères du café, mais cela ne l’empêche pas d’être l’un des laits non laitiers les plus polyvalents qui soient.
Lait aux noisettes
Avant le test, le lait de noisette d’Elmhurst (ou noisettes lactées) a suscité le plus de curiosité. Peut-être à cause de la crème à café à la noisette ? Après l’avoir essayé, les réactions de l’équipe ont été tout aussi curieuses : sa texture a été décrite comme » glacée fondue « , avec une saveur forte et sucrée, mais si certains l’ont trouvé » très noisette « , d’autres ont pensé qu’il » n’avait pas du tout le goût de la noisette »
Peut-être que la raison en est que le coup principal de la saveur de la noisette ne vient pas au début, mais dans l’arrière-goût qui remplit doucement les narines. Dans le café, cette saveur peut se perdre quelque peu cependant, donc c’est plus un choix solo ou éventuellement de céréales.
Lait à la banane
Fait à partir de bananes et de cannelle, Le Bananamilk de Mooala avait l’un des goûts les plus uniques du test – et l’un des plus divisés. Son gluant authentique de banane collante est un choix personnel, mais il est difficile d’argumenter qu’il n’est pas un excellent réceptacle de cannelle.
Mais c’est en tant que composant d’autre chose que le Banana Milk brille vraiment, transformant le café en une friandise sucrée et cannelleuse qui a toujours un goût naturel. Même ceux qui ne l’ont pas aimé seul ont convenu que le lait jaune semble destiné aux smoothies et, potentiellement, à la pâtisserie.
Lait de noix
Le lait de noix n’est peut-être pas un lait de tous les jours, mais c’est l’un des meilleurs laits de noix qui existe, et le meilleur nouveau venu d’Elmhurst. Il est épais, ressemblant à du lait au chocolat, avec une saveur forte et confiante décrite comme » érable fort au nez « , » proche des noix grillées » et » réellement charmante « .
Intéressant, là où le café dilue généralement la saveur d’un lait, il semble rehausser celle du lait de noix, faisant ressortir des notes boisées qui sentent ce qu’on pourrait appeler la Nouvelle-Angleterre. Idéal pour être bu dans un pavillon ou une cabane confortable, il est probablement un peu trop fort pour être consommé tous les matins. Mais avec tant de laits qui tentent de devenir la prochaine amande, il est bon d’avoir un type d’option différent sur le marché aussi.
En parlant de ça….
Lait d’amande
La norme. En soi, le lait d’amande est lisse, avec juste assez de sensation de gomme et de goût de noix pour sembler, faute d’un meilleur mot, naturel. Dans le café, cette texture et ce goût juste assez léger sont parfaitement équilibrés. Nous avons utilisé Almond Breeze, mais quelle que soit la marque, il n’est pas étonnant que le lait d’amande se soit imposé si rapidement et soit jusqu’à présent le lait à battre lorsqu’il s’agit de boire au quotidien.
Le top 3 :
Lait de lin
Le lait de lin, cependant, est l’un des trois laits non laitiers que nous avons essayés et qui pourraient légitimement remplacer le lait d’amande comme norme. Celui de Good Karma est bien équilibré, juste assez épais, et, sans surprise, a un peu de saveur de graines de lin, qui est substantielle sans en faire trop.
Le lait de lin est le plus doux des trois nouvelles normes potentielles, et dans le café, il donne plus l’impression de réduire l’amertume et la chaleur du café que d’ajouter beaucoup de saveur propre. Ce qui, si vous préférez votre café avec un peu de lait, mais pas trop sucré, fait du lin un choix idéal pour remplacer le lait.
Lait d’avoine
Oatly pousse fort pour vous apporter le prochain grand lait, et avec une bonne raison : son lait d’avoine est l’un des rares à obtenir une approbation forte et unanime de la part de nos testeurs. Beurré, épais et très proche du vrai lait, sa saveur rappelle un peu le goût du lait après que des céréales de blé râpé y aient séjourné pendant un certain temps. Ce qui est une bonne chose.
Plus important encore, les testeurs l’ont qualifié de « très bon dans le café », « le plus efficace de tous dans le café » et « excellent dans le café ». Il remplace aussi bien le lait d’amande que le lin, mais avec un peu plus de puissance, il vaut donc la peine de comparer ses notes d’avoine à la saveur plus flasque du lin et de décider vous-même de votre préféré.
Lait de macadamia
Le lait de macadamia de Milkadamia est agréablement épais et lisse, avec un vrai goût qui n’est pas seulement du sucre ou de la douceur. Comme le lait d’amande, le mot clé ici est « équilibre », mais sa saveur plus forte, presque fruitée, est juste assez pour qu’il vaille la peine d’être essayé seul. Le plus impressionnant, c’est que là où certaines des autres options au goût distinct sont un peu trop fortes pour être consommées régulièrement, le lait de macadamia est suffisamment calme pour que vous ayez envie d’essayer de le casser tous les jours.
Et oui, le lait de macadamia dans le café est tout aussi délicieux. Les éléments plus intenses de la macadamia sont freinés par le café lui-même, mais ce qui reste rejoint la texture crémeuse comme un complément idéal du café qui m’a en fait donné envie d’ajouter plus de lait à ma boisson que d’habitude.
Conclusion
Enfin, le domaine croissant des laits non laitiers peut être largement divisé en deux catégories : les laits qui se fondent dans la masse, et les laits qui se remarquent davantage. En ce qui concerne les laits qui offrent une alternative intéressante au lait d’amande (ou au lait réel), le lait de noisette, le lait de banane et le lait de noix offrent tous un coup de pied unique que vous ou la personne que vous servez remarquera certainement, mais ne voudra pas nécessairement dans le cadre d’une routine quotidienne.
Dans la catégorie des laits de tous les jours, l’amande est actuellement la norme, avec le soja toujours bien vivant également. Mais si vous voulez ou devez passer de l’amande, le lait de lin, le lait d’avoine et le lait de macadamia apportent tous des combinaisons de saveurs équilibrées et de texture au toucher naturel qui pourraient facilement faire de n’importe quel membre du trio le prochain nouveau champion.
Si vous préférez quelque chose d’un peu plus doux, un joueur de rôle qui n’attire pas autant l’attention sur lui, essayez le lait de lin. Pour un lait plus fort, plus épais, dont vous pouvez goûter la confiance, le lait d’avoine devrait être en haut de votre liste. Et si vous voulez simplement le meilleur goût, trouvez-vous du lait de macadamia au moins une fois, et voyez où le délice non laitier vous emmène.
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