Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai vu des mamans fixer et fixer les rayons du supermarché. Regarder l’allée des aliments pour bébés de haut en bas, se demandant quel est le meilleur aliment pour bébé possible à donner à leur bébé. Il existe plus de saveurs d’aliments pour bébés qu’il n’y a de céréales, mais il y a une chose qu’ils ont tous en commun : la façon dont les sachets pour bébés sont fabriqués.
Mais attendez, ce sont des fruits, non ? Ils ne listent pas le » sucre » comme ingrédient… Ils sont » bio « , intelligents et remplis de fibres. Comment ces sachets à presser peuvent-ils être mauvais pour votre petit ?
C’est quelque chose que vous savez déjà intuitivement, quelque chose en vous sait que donner des sachets ou des pots à votre bébé n’est pas tout à fait correct. Mais soyons réalistes, entre les tâches ménagères, les devoirs et le travail, vous avez à peine le temps de réfléchir, et encore moins de cuisiner, d’éplucher et de hacher vos aliments pour bébé faits maison. Sur les 50 recettes de nourriture pour bébé que vous avez épinglées, vous en avez fait 3. Et laissez-moi vous dire que vous n’êtes pas seule.
Lorsque nous avons lancé Amara, nous savions que personne n’aurait plus de temps de sitôt. Nous avons donc cherché partout la meilleure façon d’apporter des aliments frais dans les rayons des supermarchés sans sacrifier les nutriments et les vitamines essentiels.
Nous sommes tombés sur une technique utilisée il y a des siècles par les Incas pour conserver les aliments. Les Incas ne se contentaient pas de stocker leur nourriture là où ils vivaient. Ils grimpaient jusqu’aux plus hautes montagnes, à une altitude bien plus élevée que celle où ils vivaient, et y stockaient leurs aliments. Pourquoi stockaient-ils leur nourriture si loin de l’endroit où ils cuisinaient ? Il s’avère que les Incas n’essayaient pas seulement de faire de l’exercice, ils étaient sur une piste. La pression et le froid des hautes montagnes préservaient en fait les aliments, tout en conservant le goût, la texture et les nutriments des fruits et légumes frais.
Dingue, non ? Eh bien, nous avons commencé à faire plus de recherches pour voir comment nous pouvions utiliser cette sagesse ancienne. C’est alors que nous avons trouvé la technique que nous utilisons aujourd’hui. Chez Amara, nous traitons les fruits, les légumes et les céréales de façon minimale afin que vous puissiez obtenir ce qui se rapproche le plus du fait maison lorsque vous n’avez pas le temps de le faire vous-même. Nous retirons simplement l’eau, afin que vous puissiez emporter du fait maison avec vous, n’importe quand, n’importe où.
Voilà ce que nous faisons. Mais que font les autres entreprises d’aliments pour bébés ? Pourquoi ces sachets sont-ils si riches en sucres ? Pourquoi ont-ils tous la même texture et la même consistance ? Ils ont tous un peu le goût de la pomme ?
Pourquoi des aliments stables en rayon ?
Des aliments stables en rayon signifient que l’aliment peut rester sur une étagère sans réfrigération ni détérioration pendant un certain temps. Les aliments pour bébés en bocal de longue conservation durent environ deux ans. Les aliments pour bébés en sachet de longue conservation durent un an. Cela permet aux supermarchés et aux entreprises d’aliments pour bébés de prendre leur temps pour vendre le produit, car ils n’ont pas à se soucier de la détérioration.
Malheureusement, la façon dont ils créent les aliments de longue conservation n’est pas exactement bonne pour leur valeur nutritionnelle. Ils doivent utiliser des processus qui éliminent les causes d’altération (les mauvaises choses), mais ces mêmes processus réduisent également la nutrition (les bonnes choses).
Les niveaux extraordinairement élevés de chaleur que les bocaux et les sachets traditionnels utilisent sont les principaux coupables. La chaleur décompose les vitamines et détruit les enzymes qui sont nécessaires à une bonne digestion. Maintenant, après tant de chaleur – vous vous retrouvez avec un mélange bouilli qui est plus proche de la confiture que des aliments frais sains.
Suivons donc comment sont fabriqués les aliments pour bébés traditionnels….
Premièrement, la plupart des entreprises d’aliments pour bébés de longue conservation ne traitent pas elles-mêmes les légumes et les fruits crus. Elles les achètent à d’autres entreprises sous forme de purée ou de concentré. Ces purées et concentrés commencent par hacher et laver les légumes et les broyer (ce qui réchauffe la purée.) Ensuite, les pierres, les peaux et les graines sont retirées, mais en même temps que celles-ci, les fibres sont également retirées. Cela crée une consistance lisse, mais les bébés ont besoin de fibres !
Jusqu’ici, c’est comme faire de la nourriture pour bébé maison, sauf que la chaleur n’est peut-être pas aussi forte parce que vous n’utilisez pas d’équipement industriel (vous ne chauffez normalement pas vos aliments à plus de 185 degrés F pendant une longue période de temps)….. Mais ce n’est pas tout.
Puis, la purée est « désaérée » pour éliminer l’oxygène (qui provoque la détérioration des aliments), puis pasteurisée. Comme nous le savons tous, la pasteurisation nécessite une chaleur élevée pendant une longue période pour tuer les bactéries. Cette purée traitée à haute température est envoyée aux fabricants d’aliments pour bébés. S’il s’agit d’un concentré, la purée passe par un évaporateur pour extraire l’eau avant d’être expédiée. Si vous avez déjà goûté un concentré de jus congelé, vous savez que c’est comme avaler une cuillère de sucre.
Maintenant, entrez dans les entreprises d’aliments pour bébés :
Les entreprises d’aliments pour bébés achètent ces purées (peut-on encore les appeler fruits et légumes ?) et les mélangent pour créer leurs saveurs. Ils ajoutent parfois de l’eau pour la consistance, et ils peuvent aussi ajouter d’autres choses. Des acides (par exemple l’acide citrique) sont ajoutés pour un contrôle bactérien supplémentaire ainsi que pour empêcher le brunissement du produit au fil du temps. Des poudres nutritives peuvent également être ajoutées pour compenser la perte de valeur nutritionnelle causée par les processus antérieurs.
Donc, passons en revue cela….
- L’entreprise X broie un fruit ou un légume pour en faire une purée. Étape de chauffage pour qu’elle reste stable en rayon et prête à être expédiée à Baby Company.
- Baby Company mélange lesdites purées avec leurs recettes. Peut ajouter des poudres nutritives, des émulsifiants ou des acides pour que la purée reste présentable.
- En général, une autre étape de chaleur ici pour s’assurer que rien n’est vivant (rappelez-vous, nous devons tuer les mauvaises choses….Oops ! Voilà les bonnes choses qui s’en vont aussi.)
Ok, donc maintenant nous avons cette recette de purée de la société X de nourriture pour bébés. Et ensuite ?
Alors, la purée doit être emballée. Si elle est dans un bocal, c’est le même processus que celui utilisé pour la mise en conserve à domicile, qui nécessite des niveaux élevés de chaleur. Mais saviez-vous que les sachets doivent également être chauffés ? Il faut le faire pour tuer les bactéries présentes dans le sachet, mais là encore, cela augmente la température de l’aliment. Ces sachets, bien que pratiques, contiennent des composés qui pourraient s’infiltrer dans les aliments sous une chaleur élevée, comme le BPA et l’aluminium.
Donc, vous avez maintenant votre mélange chauffé en purée selon la recette de la société X de nourriture pour bébés, puis il est mis dans un sachet. Le sachet est à nouveau chauffé à haute température pour s’assurer qu’il n’y a pas de bactéries ou de moisissures dans le sachet.
….. Pause. Nous sommes assez loin de ces fruits et légumes frais que vous avez épinglés, n’est-ce pas ?
D’accord.
Alors, la stabilité des rayons peut aider les consommateurs à savoir qu’ils obtiennent des aliments pour bébés non souillés, mais à la fin, les fruits et légumes ont été transformés en une sorte de confiture sans texture et pas la meilleure nutrition. (Vous vous êtes déjà demandé pourquoi votre bébé aime les sachets mais n’aime pas les vrais légumes quand vous les préparez ?)
Maintenant, je veux faire une pause ici. Nous nous sentons tous assez mal à propos de ces sachets et de ces bocaux, n’est-ce pas ? Je veux dire, nous n’avons pas peint la plus belle image ici. Parce que ce n’est pas le cas. MAIS, je veux insister sur le fait qu’il y a des moments où votre bébé hurle ou que vous êtes dans la voiture et que la pochette est vraiment l’option la plus facile. Et c’est normal. Nous ne nous promenons pas tout le temps dans une parfaite grenouillère blanche, n’est-ce pas ? Nous savons qu’il y a des moments pour la poche, mais traitez-la simplement comme une collation ou un dessert occasionnel, et non comme un genre de chose quotidienne.
Comment Amara diffère
Nous examinons soigneusement chaque ingrédient et nous nous approvisionnons de la meilleure façon possible. C’est exact. Nous ne faisons pas appel à un seul coemballeur qui nous remet un produit fini. Nous examinons chaque ingrédient et trouvons le meilleur procédé et la meilleure combinaison pour votre petit. Nous n’utilisons pas d’additifs, ni d’émulsifiants, ni aucun de ces drôles de produits de remplissage. Nous ne faisons que de la vraie nourriture, avec de vrais ingrédients. Nous vous apportons la meilleure alimentation possible pour votre bébé, sans que vous ayez à tout hacher et cuisiner vous-même. C’est une différence que vous pouvez voir :
Imaginez les fruits et les légumes juste sans l’eau. Voilà une pochette dont vous pouvez être fier. Chez Amara, les aliments pour bébés sont faits mieux pour avoir meilleur goût.
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Seulement le meilleur
Sources :
http://science.howstuffworks.com/innovation/inventions/5-ancient-incan-inventions5.htm
Tableau des facteurs de rétention des nutriments de l’USDA
http://nutritiondata.self.com/topics/processing#ixzz1fPecqOzH
http://www.livestrong.com/article/547867-what-does-cooking-do-to-vitamin-c/
https://www.scientificamerican.com/article/raw-veggies-are-healthier/
http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-2f.shtml
http://feedkids.com/2010/09/freeze-dried-dehydrated-fresh-frozen-or-canned-what-is-the-best-source-of-nutrition/
Gupta et al 2013, Rétention des nutriments dans les légumes à feuilles vertes lors de la déshydratation ; J Food Sci Technol 50 (5), 918-925.
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