La consommation de riz blanc n’est pas associée à un risque plus élevé de diabète de type 2 : Étude

Les régimes asiatiques ont tendance à inclure beaucoup de riz blanc, qui aurait un indice glycémique et un amidon élevés. C’est pourquoi la consommation de riz blanc augmenterait le risque de développer une glycémie élevée, conduisant au diabète de type 2. Cette maladie résulte de l’incapacité de l’organisme à utiliser l’insuline, une hormone produite par l’organisme pour réguler le taux de sucre dans le sang. Dans le cas du diabète de type 2, l’organisme développe une résistance à l’insuline et n’est pas en mesure d’utiliser cette hormone pour contrôler la glycémie. Toutefois, selon une nouvelle étude publiée dans le European Journal of Nutrition, la consommation élevée de riz n’est pas associée à un risque plus élevé de diabète de type 2. L’étude, menée par l’Université nationale de Singapour (NUS), s’est concentrée sur l’incidence du diabète dans les populations asiatiques, dont le régime alimentaire est généralement riche en riz blanc. L’équipe a évalué si une consommation élevée de riz, de nouilles et de pain était liée ou non à un risque plus élevé de diabète de type 2 dans une petite population ethnique chinoise.

L’équipe d’experts a étudié une cohorte constituée de la population ethnique chinoise qui comptait 45 411 participants chinois, hommes et femmes, âgés de 45 à 74 ans. L’équipe a suivi les sujets et a étudié les cas incidents de diabète de type 2. L’étude intitulée « Rice intake and risk of type-2 diabetes : the Singapore Chinese Health Study » a conclu que « la consommation de riz n’était pas associée à un risque plus élevé de DT2… bien que l’estimation précise du risque dépende fortement de l’aliment de substitution. » L’étude a également conclu que le remplacement d’une portion quotidienne de riz par des nouilles, de la viande rouge et de la volaille était associé à un risque élevé de diabète de type 2. Alors que le remplacement du riz par une portion de pain blanc ou de pain complet était lié à un risque plus faible de diabète de type 2.

Le rapport de l’étude a conclu que « la consommation plus élevée de riz n’était pas substantiellement associée à un risque plus élevé de DT2 dans cette population chinoise. Les recommandations visant à réduire la consommation élevée de riz blanc dans les populations asiatiques pour la prévention du DT2 peuvent être efficaces uniquement si les aliments de substitution sont considérés avec soin. » Cela signifie que pour réduire les risques de diabète de type 2, il faut remplacer le riz blanc par les bons substituts sains, sinon la réduction de la consommation de riz blanc ne donnera aucun résultat. L’étude ne doit toutefois pas être interprétée comme signifiant que manger trop de riz blanc est sans danger pour les diabétiques ou les personnes souffrant d’hyperglycémie. En fait, au contraire, cette étude corrobore davantage la nécessité pour les diabétiques de faire des choix alimentaires prudents et sains, en se basant uniquement sur l’avis expert de nutritionnistes ou de diététiciens.