Zuppa di pomodoro semplice e cremosa

Ciao cari.

Sapete cos’è – un altro giorno di ricerca di piccole comodità che alleviano la nostra mente e il nostro cuore. Non c’è problema. Siamo all’altezza del compito.

Questa settimana le mie comodità sono state consumare lentamente la Strawberry Pie della settimana scorsa all’inizio – sì, all’inizio – di quasi ogni pasto. Il dessert per primo: un classico comfort che infrange le regole. E caspita… ci sono così tante regole in questi giorni, forse questo è il mio tentativo di affermarmi. Innocuo, davvero.

L’offerta di oggi è un’altra classica comodità. So che potete sentire l’odore di questa zuppa di pomodoro cremosa al solo nominarla. È tutto quello che vorreste che fosse – brillante e dolce con i pomodori e le carote, cremosa e liscia, perfettamente abbinata ai French Onion Grilled Cheese Sandwiches della settimana scorsa.

Fate attenzione questo fine settimana! Sento che questa zuppa è un percorso diretto in quella direzione.

Se la zuppa di pomodoro non fa per te, forse una di queste farà al caso tuo:

– Carrot Coconut Red Curry Soup (La mia amica Megan mi ha appena detto che aggiunge il miso)

– Smoky Black Bean Soup (Ho fatto questa zuppa quando mi sono trasferita a casa mia ed è divertente vedere le immagini).

Ecco cosa vi serve:

– Carote e cipolle, tagliate a dadini per il soffritto. Puoi aggiungere il sedano se ti capita di averlo e di farlo appassire nel tuo frigorifero.

– Burro e olio d’oliva. Amo il sapore ricco che il burro aggiunge alla zuppa e l’olio d’oliva aiuta il burro a non bruciare mentre le verdure saltano.

– Aceto di vino rosso per ravvivare la zuppa.

– Pasta di pomodoro per rendere la zuppa extra ricca di pomodoro.

– Farina universale per addensare la zuppa, ma se non l’avete o non volete aggiungerla alla zuppa, fate semplicemente bollire la zuppa fino allo spessore desiderato. Penso che la farina addensi la zuppa fino ad ottenere una consistenza vellutata, ecco perché la uso.

– Due lattine di pomodori pelati interi e il loro succo.

– Latte intero, metà e metà o panna pesante per aiutare la zuppa ad assomigliare alla vellutata più confortevole.

Inizio sciogliendo il burro e l’olio e soffriggendo le cipolle e le carote con un po’ di sale e pepe

Sottolineare le cipolle fino a renderle traslucide e le carote solo un po’. Mescolare l’aceto. Si cuocerà un po’ con il vapore e l’agitazione.

Mescolare la farina fino a farla scomparire nelle verdure.

Mescolate il concentrato di pomodoro fino a ricoprire tutto nella padella.

Mescolate il brodo di pollo o vegetale. Se avete aggiunto la farina, noterete che il brodo si addensa leggermente quando si riscalda.

Aggiungi anche una foglia di alloro!

Ora è il momento di aggiungere tutti i gloriosi pomodori in scatola. Io li aggiungo con le mani pulite, spremendoli tra le mani per romperli in pezzi mentre vanno nella pentola.

Portate la zuppa a fuoco lento per ammorbidire le verdure e fondere i sapori.

Se volete aggiungere altro, come timo fresco o basilico, siete i benvenuti!

Utilizzare un frullatore a immersione per lisciare la zuppa. Se non avete un frullatore a immersione, questo può essere fatto in lotti in un normale frullatore. Assicurati solo di non riempire troppo il frullatore e di mettere un asciugamano sul coperchio prima di avviare il grande frullatore.

Aggiungere panna e altri condimenti a piacere.

È delizioso.

Servire con panini al formaggio alla griglia perché è davvero l’unico modo.

Foto con il mio amico Jon Melendez.

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Semplice e cremosa zuppa di pomodoro

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti

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• 4 cucchiai (1/2 bastone) di burro (salato o non salato)
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cipolla media, tritata (circa 1 tazza)
• 1 carota media, finemente tagliata a dadini (circa 1/3 di tazza)
• sale marino grosso e pepe nero fresco a piacere
• spruzzo di aceto di vino rosso (poco più di 1 cucchiaio o giù di lì)
• 1/4 di tazza difarina integrale
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro secca
• 3 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 2 (28-ounces) lattine di pomodori pelati interi in succo
• 1/2- 3/4 tazza di latte intero, metà e metà, o panna pesante

Istruzioni

1. In una grande casseruola a fondo pesante o in un forno olandese sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’olio d’oliva, la carota e la cipolla e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida e le carote sono sulla buona strada per ammorbidirsi, circa 7-8 minuti. Aggiungere la spruzzata di aceto e mescolare fino a cottura ultimata.
2. Portare la fiamma al minimo e aggiungere la farina. Mescolare alla cipolla e alle carote. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto per distribuire la pasta e cuocere il sapore della farina.
3. Aggiungere il brodo e la foglia di alloro.
4. Con le mani pulite aggiungere i pomodori alla pentola, rompendo i pomodori interi con le mani mentre si aggiungono i pomodori e il succo. Portare ad ebollizione e ridurre il calore a fuoco lento per 30 – 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Rimuovere dal fuoco. Usando un frullatore ad emulsione, frullare la zuppa nella pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata. Forse ti piacciono più pezzettoni di altre persone! Se non avete un frullatore a emulsione, lasciate raffreddare la zuppa per circa 30 minuti e, lavorando in due o tre lotti, frullate una parte della zuppa in un frullatore convenzionale fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere la zuppa in una ciotola e frullare il resto nella pentola.
6. Ritornare la zuppa frullata nella pentola e mescolare con latte o panna. Condire con sale e pepe a piacere.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di dividere tra contenitori ermetici o barattoli (lasciando 1 pollice di spazio in alto) e congelare.

Nutrizione

• Dose: 6