La zuppa di pesce al pepe è una zuppa calda e rilassante dell’Africa occidentale, cotta a fuoco lento in un brodo saporito e piccante composto da pesce gatto, verdure e spezie. È così sana, nutriente e soddisfacente!
In Nigeria, nessuna festa è completa senza la zuppa di peperoni. Puoi renderla complessa o semplice quanto vuoi, ma il sapore è quello che ti aggancia.
È un perfetto pasto leggero a casa e si può mangiare in qualsiasi momento della giornata, non importa se il tempo è caldo o freddo. Se sei malato o senti un raffreddore in arrivo, la zuppa di peperoni fa miracoli per farti sentire meglio in poco tempo.
La zuppa di peperoni è fatta con pochi ingredienti: pesce, verdure e spezie. Ma non lasciatevi ingannare dalla sua semplicità; questa zuppa racchiude un sapore potente e complesso che vi aggancerà fin dal primo sorso!
E’ fatta usando una serie di spezie dai sapori complessi ma caldi e terrosi. È abbastanza piccante ma molto rilassante.
La zuppa di pesce al pepe è uno di quei piatti che la prima volta che lo assaggi, continuerai a cercare di indovinare quali sapori compongono questa zuppa appetitosa e sostanziosa.
Ingredienti della zuppa di peperoni
- Pesce gatto: Uso circa due libbre di pesce gatto che è più o meno la dimensione di un grande pesce gatto. Mi piace comprare il mio pesce da negozi asiatici o messicani negli Stati Uniti perché è pulito e sventrato.
- Spezie: Faccio questa ricetta usando pepe di cayenna, brodo in polvere, paprika affumicata, gamberi macinati, sale e una miscela unica di spezie africane. Questa miscela di spezie è fatta di spezie che si trovano comunemente in Africa occidentale, ma in questo post, do un metodo alternativo su come farla usando ingredienti che si trovano comunemente nei negozi di alimentari. Se non avete gamberi macinati a portata di mano, potete sostituirli con aminos di cocco.
- Verdure: Pepe Habanero e foglie di basilico. Il pepe Habanero dà un sacco di calore a questa zuppa di pesce al pepe, quindi è all’altezza del suo nome. La foglia di basilico conferisce un sapore di menta e leggermente dolce a questa zuppa e la trasforma completamente. In Nigeria, la varietà di foglie di basilico comunemente usata nella zuppa di peperoni è conosciuta come Scent leaf.
Come fare la zuppa di pesce al pepe
Per iniziare, fate bollire dell’acqua sul fuoco. Se il pesce non è pulito, dovrai sventrarlo e pulirlo tu stesso. Pulisci accuratamente l’interno e l’esterno con del lime o del limone per eliminare la viscosità.
Taglia il pepe habanero a pezzettini. Tagliare anche le foglie di basilico e metterle da parte.
Tagliare il pesce in pezzi di media grandezza. Quando l’acqua calda bolle, versarla sul pesce e lasciarla per circa 30 secondi.
Il pesce gatto è noto per il fatto che si sfalda completamente quando viene cucinato per lunghi periodi, ma in questo modo la pelle si indurisce in modo che possa sopportare una cottura prolungata, essenziale per questa zuppa di peperoni.
Scaricare l’acqua calda, sciacquare sotto il rubinetto e mettere in una pentola. Aggiungere circa 6 tazze di acqua o fino a quando il pesce è completamente sommerso. Aggiungere il brodo in polvere e portare a ebollizione.
Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungere il resto delle spezie e il peperoncino habanero tritato e lasciare cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti circa.
Le spezie inizieranno a fondersi insieme e a creare una meravigliosa fusione di sapori aromatici speziati e muschiati, che saranno completamente assorbiti dal pesce gatto.
Dopo 20 minuti, aggiungete le foglie di basilico tritate e quasi immediatamente, inizierete a percepire i sapori di menta.
Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa e la vostra zuppa di pesce al pepe è pronta da mangiare!
Questa ricetta serve 6 persone e contiene 0 carboidrati netti per porzione. Si conserva fino a 5 giorni in frigorifero.
Se ami il pesce gatto quanto me, prova questa ricetta del pesce gatto intero al forno, super saporita. E’ così buono!
Consigli e sostituzioni per preparare la zuppa di pesce al pepe
- Questa zuppa di pesce al pepe è fatta con pesce gatto ma si può sostituire con tilapia o merluzzo.
- Aggiungi solo il pepe di cayenna se lo vuoi più piccante.
- Se lo vuoi leggermente meno piccante, non tritare il pepe habanero. Aggiungilo intero e quando la zuppa è finita, scartalo. Sentirai ancora il calore del pepe habanero, ma non sarà eccessivo.
- Se è ancora troppo piccante per te, allora ometti il pepe habanero e usa invece il pepe di Caienna.
- Se non avete gamberi macinati, sostituiteli con un cucchiaio di aminos di cocco.
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Zuppa di pesce al pepe
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Ingredienti
- ▢ 2 lbs catfish
- ▢ 1 peperone habanero tritato
- ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ▢ 1 cucchiaio di brodo in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di spezie per zuppa di pepe
- ▢ 1 cucchiaio di sostituto del gambero con 1 cucchiaio di aminos di cocco
- ▢ 1/2 tazza di foglie di basilico liberamente tritate
- ▢ 1 lime/limone per pulire il pesce
- ▢ 2 cucchiaini di sale o a piacere
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna opzionale
- ▢ 6 tazze di acqua o fino a quando il pesce è completamente coperto
Istruzioni
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Far bollire dell’acqua.
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Sventra e pulisci le parti interne del pesce gatto.
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Pulire il pesce gatto usando lime o limone per strofinare anche la pelle e le parti interne.
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Tagliare il pesce in pezzi di media grandezza.
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Tagliare il pepe habanero in piccoli pezzi.
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Tritare delicatamente le foglie di basilico e mettere da parte.
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Versare l’acqua calda sul pesce e lasciare per circa 30 secondi.
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Scolare l’acqua calda, sciacquare sotto il rubinetto e mettere in una pentola.
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Aggiungere circa 6 tazze di acqua o fino a quando il pesce è completamente sommerso.
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Aggiungere il brodo in polvere e porto a ebollizione.
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Aggiungere la paprika affumicata, i gamberi macinati, il sale e il pepe habanero tritato.
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Aggiungere solo il pepe di Caienna se lo vuoi più piccante.
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Lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
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Assaggiare e regolare il sale se necessario.
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Aggiungere le foglie di basilico tritate e faccio sobbollire per altri 5 minuti.
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Servire e gustare!
Note
- Questa zuppa di pesce al pepe è fatta con pesce gatto, ma si può sostituire con tilapia o merluzzo.
- Aggiungi solo il pepe di Caienna se lo vuoi più piccante.
- Se lo vuoi leggermente meno piccante, non tritare il pepe habanero. Aggiungilo intero e quando la zuppa è pronta, scartalo.
- Se è ancora troppo piccante per voi, allora omettete il pepe habanero e usate invece il pepe di Caienna.
- Se non avete gamberi macinati, sostituiteli con un cucchiaio di aminos di cocco.
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