Va a male?

Hai mescolato troppa pastella per pancake e ti stai chiedendo cosa puoi fare con gli avanzi. Questo fa sorgere la domanda: si può congelare la pastella dei pancake?

O forse ti piace fare colazione con i pancake nei giorni feriali, ma non puoi preoccuparti di raccogliere gli ingredienti e mescolare la pastella in una mattina piena. Se solo aveste la miscela già pronta, potreste prendere la piastra e farli in un paio di minuti. È qui che entra in gioco la preparazione della pastella in anticipo.

Congelare la pastella dei pancake sembra una soluzione ragionevole a entrambi i problemi, ed è ciò di cui tratta questo articolo.

Si può congelare la pastella dei pancake?

La risposta breve è: sì, si può congelare la pastella dei pancake. E questo vale per quasi tutte le ricette in circolazione. La pastella è liquida, e il processo di congelamento provoca poca o nessuna separazione, indipendentemente dagli ingredienti. Certo, bisogna ancora mescolare dopo lo scongelamento, e possibilmente aggiungere un po’ d’acqua o di latte per raggiungere la consistenza abituale, ma questo è quanto.

Nel caso ve lo steste chiedendo, potete congelare la pastella dei pancake con le uova senza problemi. Infatti, è quello che ho fatto per questo articolo.

Che mi dici della refrigerazione? Conservare la pastella in frigorifero è anche un’opzione, e se vuoi mescolare gli ingredienti la sera prima, non mi preoccuperei di congelare la pastella. Basta versare l’impasto in un contenitore ermetico, chiuderlo ermeticamente e avrete una colazione deliziosa.

La pastella per pancake dovrebbe conservarsi per un paio di giorni in frigorifero, a seconda della ricetta. Ma dato che non ci sono quasi svantaggi nel congelarla, se non hai intenzione di usare la pastella, vai con il congelamento.

Come congelare la pastella dei pancake?

L’intero processo è chiaro e semplice e richiede solo un minuto o due in più. Ecco come procedere:

1. Prepara la pastella dei pancake. Non c’è bisogno di ricette fantasiose, basta usare la solita.

   

2. Pensa alle porzioni. Se hai mescolato abbastanza per un paio di porzioni, vuoi congelare ogni parte separatamente.
3. Versa la pastella in contenitori ermetici. Assicurati di lasciare un po’ di spazio libero per l’espansione del liquido. Tecnicamente, puoi anche usare i sacchetti per il freezer, ma non mi fido di quelli per conservare gli alimenti semi-liquidi. Sigillate tutto ermeticamente.

   

4. Mettere i contenitori nel congelatore.

Voilà, ecco fatto. Dopo un paio d’ore, la pastella sarà congelata.

Per quanto tempo si può congelare la pastella dei pancake?

Tecnicamente parlando, la pastella dei pancake non si rovinerà mai, perché la temperatura del congelatore la protegge. Ma sicuramente non manterrà la qualità per sempre.

È difficile dire per quanto tempo la pastella congelata renderà gustosi i pancake, perché dipende dagli ingredienti utilizzati. Ma se vuoi stare tranquillo, usa la pastella entro due mesi. Se hai bisogno di una durata di conservazione davvero lunga, dovresti probabilmente fare un mix di pancake invece.

Come al solito, ricorda che il calo di qualità è lento e graduale. Ciò significa che non farà molta differenza se usi la tua pastella vecchia di 3 mesi oggi o tre giorni dopo.

Come scongelare la pastella per pancake?

In frigo si scongela la pastella dei pancake. Metti il contenitore lì dentro la sera prima, e lo avrai pronto al mattino.

Se hai fretta, puoi versare dell’acqua tiepida in una ciotola e metterci dentro il contenitore. Questo accelera il processo di scongelamento, ma ci vorranno comunque da una a tre ore, a seconda di quanta pastella hai a disposizione.

Questo è l’unico aspetto negativo del congelamento della pastella per pancake: richiede un po’ di pianificazione in anticipo per avere la miscela scongelata quando ti serve.

È meglio congelare i pancake o la pastella?

Congelare i pancake preparati è un altro modo per avere un mucchio di queste soffici chicche pronte per la colazione. E molte persone scelgono questa opzione perché riscaldare nel microonde o nel forno richiede solo un paio di clic e poca o nessuna supervisione.

In breve, dipende da te e dalla tua situazione, perché entrambe le opzioni funzionano bene. Se puoi passare un paio di minuti vicino ai fornelli e farli da una pastella scongelata, otterrai (probabilmente) frittelle dal sapore migliore. Se, d’altra parte, le tue mattine sono frenetiche, fare i pancake in anticipo e riscaldarli è la scelta migliore.