Quando si parla di vini, ce ne sono pochi riconosciuti come il Cabernet Sauvignon – è il vitigno più piantato al mondo. Quasi tutti i paesi vinicoli del mondo hanno viti di Cabernet Sauvignon e si possono trovare incredibili Cabernet Sauvignon da decine di paesi in tutto il mondo.
Ma perché il Cabernet Sauvignon è così popolare? Di seguito, risponderemo a tutte le tue domande, tra cui:
- Che cos’è il Cabernet Sauvignon?
- Come si produce il Cabernet Sauvignon?
- Che sapore ha il Cabernet Sauvignon?
- Quali sono le caratteristiche del Cabernet Sauvignon?
- Quali sono i migliori abbinamenti consigliati per il Cabernet Sauvignon?
Abbiamo raccolto tutto quello che devi sapere su questo vino straordinario. Continua a leggere per scoprire la A-Z del vino Cabernet Sauvignon…
Che cos’è il Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon è un’uva che ha avuto origine in Francia nel XVII secolo. Quando un incidente causò l’incrocio tra la pianta del Cabernet Franc (un rosso) e quella del Sauvignon Blanc (un bianco), l’uva risultante fu chiamata Cabernet Sauvignon.
L’uva divenne presto popolare tra i viticoltori grazie alla sua buccia spessa, resistente e ricca di tannini e alla sua capacità di crescere nei climi più rigidi.
Le viti di Cabernet Sauvignon sono più facili da coltivare rispetto a molte altre varietà (come il Pinot Noir) e prosperano in una gamma più ampia di condizioni climatiche. Tutto questo lo ha portato ad essere uno dei tipi di uva più popolari nel mondo.
L’alto livello di tannino del Cabernet Sauvignon significa che molti vini possono evolvere in bottiglia per anni. È anche sensibile alla quercia e sviluppa sapori più profondi e complessi dopo essere stato in botte.
Il Cabernet Sauvignon produce vini corposi con un livello medio-alto di acidità, ed è perfetto per la miscelazione con altre uve, come il Merlot, per ammorbidire il palato, che è usato per fare la famosa miscela di vini rossi di Bordeaux.
Cabernet Sauvignon 101
Il Cabernet Sauvignon è un vino molto particolare, che la maggior parte degli intenditori sarà in grado di riconoscere. Ci sono molte caratteristiche che si possono osservare per individuare un buon Cabernet Sauvignon:
Colore
Il colore di un vino Cabernet Sauvignon è di solito un ricco, scuro, colore viola inchiostro.
Questo è il risultato delle uve scure e dalla buccia spessa usate per produrre il vino. Quando invecchiato, un colore rosso mattone più chiaro può essere visto ai bordi del bicchiere.
Aromi e sapori
Gli aromi e i sapori del Cabernet Sauvignon cambiano a seconda della regione in cui viene coltivato. I climi più caldi produrranno note molto fruttate: ciliegie nere, prugne e more.
Climi più freddi forniranno aromi più terrosi: erbe, spezie, menta, foglie di pomodoro, eucalipto e cuoio.
Il sapore unificante è il ribes nero, che si può trovare nella maggior parte dei Cabernet Sauvignon, essendo più marmellata nei climi più caldi, e più leggero nelle zone più fresche.
Stoccaggio e invecchiamento
Il Cabernet Sauvignon si presta bene all’invecchiamento in rovere e alla conservazione prolungata, ma questo dipende completamente dallo stile del vino che viene fatto. I produttori che cercano uno stile fresco e fruttato evitano l’invecchiamento in botte (per esempio, il Domaine de Brau Pure Cabernet Sauvignon) e raccomandano di bere il vino entro i primi anni. Il tipo di rovere usato per invecchiare il Cabernet Sauvignon influenzerà anche il sapore. Il rovere francese ha un impatto più sottile sui sapori e sugli aromi del vino, grazie alla sua grana più stretta.
Il rovere americano a grana più grossa avrà un impatto più evidente sui sapori e sugli aromi. Si può anche sentire i produttori parlare della quantità di quercia “nuova” usata per un particolare vino. Questo significa che la botte non è stata usata prima, a differenza di una botte di uno o due anni, conosciuta anche come secondo o terzo riempimento. Più volte la botte è stata usata, meno effetto avrà sul vino.
Alcuni dei sapori risultanti dalla macerazione includono tabacco, vaniglia, cedro, cocco e fumo.
Regioni
Le regioni più note per il Cabernet Sauvignon includono Bordeaux (dove è mescolato con il Merlot) e la California (dove è lasciato da solo).
Tuttavia, è coltivato in tutto il mondo: dall’Australia e dalla Nuova Zelanda alla Spagna e all’Italia, dal Cile e dall’Argentina al Sud Africa. Si coltiva anche in Cina, Libano e Israele.
Consiglio di abbinamento cibo Cabernet Sauvignon
Data l’alta acidità e tannino del Cabernet Sauvignon, è un vino che beneficia dell’abbinamento con il cibo.I migliori pasti da servire con il Cabernet Sauvignon sono quelli che contengono carne o formaggio, poiché i tannini nel vino sono abbattuti dalle proteine, e l’acidità del vino taglia la ricchezza grassa e pulisce il palato.
Per esempio, un cheeseburger di classe (fatto con manzo di qualità e Gruyere o formaggio blu) avrà molti grassi e sapori umami per ammorbidire i tannini del Cabernet Sauvignon.
La pizza ai funghi è un altro bel piatto da abbinare al Cabernet Sauvignon. I ricchi sapori di pomodoro, formaggio e funghi taglieranno i tannini e renderanno il vino un po’ più morbido al palato.
Noi amiamo servire il Cabernet Sauvignon con una bistecca marinata o con uno stroganoff ai funghi.
Cabernet Sauvignon Consigli per servire
Un buon Cabernet Sauvignon può essere un’esperienza da assaporare. Ecco alcuni consigli per massimizzare il vostro piacere:
- Per i vini più giovani
Quando si beve un Cabernet Sauvignon giovane (1-4 anni), lasciare aerare il vino prima di berlo. Versare il vino in un bicchiere e lasciarlo riposare per 15-30 minuti. Questo aiuterà ad ammorbidire i tannini, migliorando la sensazione in bocca del vino, e a rilasciare tutti gli aromi.
- Per i vini più vecchi
Quando si beve un Cabernet Sauvignon più vecchio (qualsiasi cosa più vecchia di 8 anni), decantarlo e aerarlo allo stesso tempo. Questo aiuterà ad evitare che il sedimento nella bottiglia (comune con i vecchi vini Cabernet Sauvignon) passi al vostro bicchiere.
Non avrete bisogno di aerare il vino per tanto tempo, poiché il processo di invecchiamento aiuta ad eliminare i tannini. Non sarà un vino così audace, quindi potrete godervelo di più senza doverlo aerare.
Le nostre scelte preferite di Cabernet Sauvignon
Siamo orgogliosi di offrire un’ampia selezione di Cabernet Sauvignon biologici di qualità provenienti da tutto il mondo, compresi Sudafrica, California, Spagna, Francia e persino Romania.
Queste sono alcune delle nostre raccomandazioni che riteniamo esemplifichino davvero le migliori qualità di questa uva straordinaria:
- Helios Cabernet Sauvignon
Questo è un meraviglioso Cabernet Sauvignon per chi beve vino per la prima volta. È più leggero del vostro Cabernet medio, ma ha un’eccellente profondità di sapore e tannini sorprendentemente morbidi.
Apprezzerete il colore viola scuro e ricco, gli aromi speziati di frutti neri e l’eccellente equilibrio di dolcezza e acidità.
Helios Cabernet Sauvignon
Meglio di tutto, è un Cabernet Sauvignon MOLTO conveniente!
- Stellar Cabernet Sauvignon No Added Sulphur
Questo Cabernet Sauvignon sudafricano non ha solfiti aggiunti e quindi TUTTI i suoi sapori originali. Avrete i sapori di mora senza essere sopraffatti dai tannini, e la sensazione in bocca di frutta fresca incanterà i vostri sensi.
Stellar Cabernet Sauvignon No Added Sulphur
- Nuevo Mundo Cabernet Sauvignon
Siamo grandi fan di questo Cabernet Sauvignon cileno, fatto in uno stile fresco e moderno. Questo dà al vino un sapore vibrante di more e ribes nero.
Nuevo Mundo Cabernet Sauvignon
È un vino da servire e bere giovane, che si abbina perfettamente ai cibi più dolci.
- Domaine Bousquet Cabernet Sauvignon Reserva
Se state cercando un Cabernet Sauvignon più corposo, non possiamo raccomandare questo vino invecchiato in quercia abbastanza. Il Cab argentino è fumoso ma rinfrescante, con note di ribes rosso e un bell’equilibrio di acidità e tannini.
Domaine Bousquet Cabernet Sauvignon Reserva
È un vino da bere con un semplice pasto sudamericano a base di carne o da gustare con il barbecue. Ha un sapore più che sufficiente per sopportare qualsiasi carne!
Il Cabernet Sauvignon è un vino che ha dimostrato di avere un valore enorme per i bevitori di vino di tutto il mondo. Troverete che i Cabernet Sauvignon sono ricchi, corposi e complessi, e sono disponibili in un ampio assortimento di sapori che renderanno ogni sorso un’esperienza nuova.
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