I rametti di timo fresco sono comunemente usati per insaporire zuppe, stufati, ripieni e piatti di carne. Durante i mesi invernali, quando il timo fresco, coltivato localmente, potrebbe non essere facilmente disponibile, il timo secco può essere sostituito al timo fresco nella maggior parte delle ricette. Tuttavia, questo non significa che puoi semplicemente sostituire il timo fresco richiesto dalla tua ricetta con una quantità uguale di prodotto essiccato. Perché? Perché il processo di disidratazione tira fuori l’acqua dalle erbe, diminuendo il loro volume. È essenziale tenerlo a mente quando si converte il timo fresco e quello secco.
Come si converte il timo fresco in timo secco? Si usa un rapporto di conversione! A differenza di altre erbe comuni, il timo conserva molto del suo sapore e del suo aroma quando viene essiccato. Pertanto, healwithfood.org raccomanda il seguente rapporto di conversione per sostituire il timo secco con quello fresco:
6 rametti di timo fresco = 3/4 di cucchiaino di timo secco macinato
Se la tua ricetta richiede cucchiai di timo fresco invece di rametti, puoi usare il rapporto 1 cucchiaio di timo fresco equivale a circa 3/4 di cucchiaino di timo secco.
Quando si converte il timo fresco in timo secco nelle ricette, è importante tenere a mente che le formule di conversione dovrebbero essere usate solo come una linea guida generale. Le quantità di sostituzione ideali possono variare drasticamente a seconda di quanto è vecchio il tuo timo secco e da quanto tempo è stata aperta la confezione. Inoltre, ci sono spesso differenze significative tra le diverse marche.
Pertanto, è importante assaggiare il piatto mentre cuoce e aggiungere piccole quantità di erba se la ricetta ha bisogno di sapore aggiuntivo.
Cosa fare quando non sono disponibili né il timo fresco né quello secco?
Il rapporto di conversione di cui sopra è utile se ti trovi in una situazione in cui hai finito il timo fresco ma hai del timo secco. Tuttavia, può succedere che non abbiate né il timo fresco né quello secco in casa; eppure, la vostra ricetta richiede questa erba aromatica. In questa situazione, sarete felici di sapere che ci sono diverse erbe che possono essere sostituite al timo in molte ricette. Alcuni dei sostituti più comuni includono origano, santoreggia e maggiorana. Queste erbe funzionano particolarmente bene nelle ricette che usano rametti di timo fresco come guarnizione. Anche le miscele che contengono timo (come le erbe di Provenza o il condimento italiano) possono spesso essere usate come sostituto del timo secco macinato.
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