Ultimo aggiornamento del 14 maggio 2020 di Michael Joseph
Quando si taglia il frutto, ogni fetta assomiglia alla forma di una stella, ed è da qui che il frutto prende il suo nome insolito.
Anche se questo frutto ha diversi benefici per la salute, ha anche alcune serie preoccupazioni, e il frutto può anche essere pericoloso per alcune persone.
Questo articolo esamina il profilo nutrizionale, i benefici per la salute e gli svantaggi del frutto stella.
Che cos’è lo star fruit?
Anche conosciuto come carambola, lo star fruit è storicamente un prodotto dei paesi dell’Asia meridionale, tra cui India, Malesia, Nepal e Filippine
Tuttavia, il frutto ora cresce in tutto il mondo, anche in Florida negli Stati Uniti (1).
Interessante, tutto il frutto (compresa la buccia) è commestibile e non è necessaria alcuna preparazione speciale.
Gusto
Come altri frutti tropicali, la frutta della stella ha un alto contenuto di umidità, e il frutto ha circa il 90% di acqua (2).
La frutta della stella ha le note acide degli agrumi, la consistenza croccante di una mela, e la succosità e la leggera dolcezza del melone.
Siccome la frutta della stella ha un basso contenuto di zucchero, è solo leggermente dolce. Inoltre, il sapore aspro deriva sia dagli acidi fenolici (polifenoli) che dalle massicce quantità di acido ossalico che il frutto contiene.
Tuttavia, il sapore dipende in qualche modo da quanto è maturo il frutto.
Il frutto acerbo sarà più aspro del frutto che ha avuto la possibilità di maturare completamente.
Apparenza
La foto qui sotto mostra l’aspetto del frutto stella intero e come appare quando è tagliato a fette.
Nella sua forma intera, la carambola è lunga circa 10 cm, e ha cinque o sei creste che corrono lungo la lunghezza del frutto su ogni lato.
Dopo aver tagliato il frutto a fette, ogni fetta assomiglia a una piccola stella.
Quando è acerba, la frutta avrà un colore verde brillante. Tuttavia, man mano che il frutto matura, diventa progressivamente di un colore giallo più intenso.
Fatti nutrizionali
Il frutto della stella sembra buono, ma quali nutrienti contiene?
In generale, il frutto ha un profilo nutrizionale interessante. A differenza di altri frutti tropicali come il mango e il durian, è molto povero di calorie e contiene livelli minimi di carboidrati/zuccheri.
Le tabelle seguenti mostrano i valori nutrizionali completi per un frutto a stella medio, che pesa circa 91 grammi (3).
Calorie e Macros (Per Frutto Stella Media)
| Montare (kcal/grammi) | ||
| Calorie | 28.2 kcal | |
| Carboidrati | 6.2 g | |
| Fibre | 2.5 g | |
| Zuccheri | 3.6 g | |
| Grassi | 0.3 g | |
| Proteina | 0,9 g |
Come mostrato sopra, la frutta stellata è molto bassa in calorie totali, carboidrati, grassi e proteine. Quasi la metà del contenuto di carboidrati proviene dalle fibre.
Vitamine
| Vitamina | Montare (% DV) |
| Vitamina C | 52 % |
| Vitamina B5 | 4 % |
| Folato | 3 % |
| Vitamina B3 | 2 % |
| Vitamina A | 1 % |
| Vitamina E | 1 % |
| Vitamina B1 | 1 % |
| Vitamina B6 | 1 % |
La frutta stellata fornisce una quantità significativa di vitamina C e una piccola quantità di altre vitamine.
Minerali
| Minerale | Montare (% DV) |
| Rame | 6 % |
| Potassio | 3 % |
| Magnesio | 2 % |
| Manganese | 2 % |
| Fosforo | 1 % |
| Selenio | 1 % |
| Zinco | 1 % |
| Calcio | Tracce |
| Ferro | Somma in tracce |
La frutta stellata non fornisce una fonte significativa di minerali. Tuttavia, offre piccole quantità di rame e potassio.
Benefici per la salute
Mentre la frutta stellata ha diversi benefici, non è un cibo magico che può curare tutti i tuoi problemi.
Detto questo, il frutto ha diversi punti positivi, la maggior parte dei quali riguardano i nutrienti e i composti chimici che contiene.
Ecco una panoramica dei benefici che la frutta stellata può fornire.
1) Una ricca fonte di vitamina C
Come mostrato nelle tabelle nutrizionali, un frutto stella medio offre una notevole quantità di vitamina C, pari al 52% del valore giornaliero.
La vitamina C ha una vasta gamma di effetti positivi sulla nostra salute, e questi includono (4, 5, 6, 7);
- Proprietà antiossidanti
- Contribuisce alla salute del sistema immunitario
- Promuove la salute di pelle, capelli e unghie
- Aumenta l’assorbimento del calcio
- Aumenta l’assorbimento del ferro
2) Basso contenuto calorico, Low Carb, Low Sugar
In primo luogo, il frutto della stella è molto basso in energia, con una porzione di dimensioni medie contenente 28 calorie.
Per chiunque stia contando le calorie, il frutto della stella offre benefici simili (vitamina C) a quelli di altri frutti tropicali come mango, papaia, ananas e jackfruit per un numero significativamente inferiore di calorie (8, 9).
In secondo luogo, il frutto della stella è povero di carboidrati. Per esempio, una porzione di dimensioni regolari fornisce poco più di sei grammi di carboidrati, e 2,5 grammi di questi sono fibre.
Come risultato, la frutta a stella è una buona scelta di frutta per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati o chetogeniche.
Infine, una porzione di frutta a stella contiene solo 3,6 grammi di zucchero (3).
Anche se lo zucchero in fonti alimentari intere non è lo stesso dello zucchero raffinato, alcune persone preferiscono limitare l’assunzione di fruttosio, il che rende la frutta a stella una scelta eccellente per queste persone.
3) La frutta a stella è buona per l’idratazione
Come già detto, la frutta a stella è più del 90% acqua pura in peso (2).
Il cocomero contiene una quantità d’acqua leggermente superiore (91%), ma la carambola è uno dei frutti e delle verdure più idratanti (10).
Rispetto ad altri frutti, la carambola è una buona scelta per una giornata calda e umida, o quando si ha sete dopo l’esercizio fisico.
4) La carambola è piena di polifenoli
La carambola contiene una concentrazione significativa di polifenoli.
Un’analisi del contenuto polifenolico della carambola dimostra che è ricca di flavonoidi, acidi fenolici, saponine e terpenoidi (11).
C’è ancora molto da capire sui polifenoli e sul loro funzionamento, e la ricerca è in corso. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che questi composti possono avere un impatto positivo sui processi antinfiammatori (12).
Inoltre, la ricerca specifica sui polifenoli della stella di bosco ha dimostrato che hanno effetti di riduzione del glucosio nel sangue in studi sugli animali e sull’uomo (13, 14, 15).
Tuttavia, vale la pena notare che questi studi hanno utilizzato estratti ad alta intensità, e non possiamo presumere che mangiare semplicemente il frutto intero abbia lo stesso effetto.
5) Alto contenuto di fibre
Quasi la metà del contenuto di carboidrati nel frutto della stella è costituito da fibre.
Per essere specifici, una porzione standard contiene 2,5 grammi di fibre e 3,6 grammi di zucchero (3).
Come risultato, il frutto della stella avrà solo un lieve effetto sui livelli di glucosio nel sangue rispetto agli alimenti ad alto contenuto di zucchero e basso contenuto di fibre.
Ci sono due ragioni per questo (16, 17);
- In primo luogo, la fibra non viene digerita in glucosio nello stesso modo degli altri carboidrati. Pertanto, non porterà ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
- In secondo luogo, la fibra rallenta la digestione del cibo, quindi gli zuccheri (minimi) della frutta nella frutta stellata saranno digeriti più lentamente.
La fibra agisce anche come prebiotico e nutre il microbiota intestinale.
Concernenti
Tuttavia, queste riguardano soprattutto individui con malattie renali preesistenti.
Frutta stellata e malattie renali
In breve, la frutta stellata può avere un effetto neurotossico su pazienti con malattie renali croniche.
In pazienti con problemi renali che consumano frutta stellata, ci sono stati 123 casi documentati di neurotossicità. 28 (22%) di questi sono stati fatali.
Tuttavia, una revisione sistematica ha anche trovato prove che il frutto ha danneggiato individui apparentemente senza problemi renali. Non è chiaro se questi individui fossero semplicemente non diagnosticati (18).
Gli ospedali hanno anche riportato gravi reazioni avverse (e morti) quando i pazienti in dialisi hanno mangiato la frutta a stella (19, 20).
La ragione di queste gravi reazioni è che la frutta a stella è una fonte altamente concentrata di ossalato, che può causare problemi renali in dosi elevate. Contiene anche una neurotossina chiamata caramboxina (21, 22).
Mentre i reni sani possono gestire questi composti, i reni danneggiati non possono.
A causa di questi problemi, i ricercatori raccomandano alle persone con qualsiasi tipo di problema renale di evitare il consumo di frutta a stelle.
Intossicazione nei cani
La frutta a stelle è estremamente tossica per i cani.
Siccome la maggior parte dei cani lo mangia volentieri se ne ha la possibilità, è necessario fare attenzione.
La ragione della tossicità è l’altissima concentrazione di ossalato, e i rapporti suggeriscono che una piccola quantità è sufficiente a causare problemi.
Potrebbe essere meglio per i proprietari di cani evitare il frutto per essere al sicuro.
Come mangiare la carambola
Chiunque prenda un frutto stella per la prima volta potrebbe chiedersi come dovrebbe mangiarlo.
In primo luogo, ci sono molti modi diversi di consumare il frutto, e diversi paesi e persone hanno vari modi di usarlo.
Il primo modo è semplicemente mangiare il puro, semplice frutto intero.
Il frutto della stella può anche essere usato per fare;
- Curry
- Bevande
- Jams
- Pickles
- Relish
- Salate
Nel sud-est asiatico, questi frutti sono un ingrediente comune in cucina, e si possono trovare diverse ricette di frutti della stella da provare qui.
Come prepararlo
Se vuoi mangiare il frutto, prepararlo è molto più facile di quanto possa sembrare.
In primo luogo, la buccia è commestibile, quindi non ha bisogno di essere rimossa.
Per preparare il frutto, basta tagliarlo a fette da un’estremità all’altra. Fette di circa 1 cm di larghezza sono la norma.
Dopo aver affettato il frutto in questo modo, avrete tante fette a forma di stella da mangiare.
Anche se queste fette conterranno semi nel mezzo, anche questi semi sono commestibili (ma potete facilmente rimuoverli se preferite).
Pensieri finali
La frutta stellata è un frutto tropicale con un gusto e un aspetto unici.
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