Questa ricetta di spinaci saltati con dolci scaglie di aglio caramellate richiede solo 10 minuti di cottura per un contorno salutare che si accompagna a qualsiasi pasto.
Salutare contorno di spinaci
Chi altro si unisce a me sul treno del mangiare più piante? E lo sta facendo nel modo super facile? Vi vedo!
Avere più verde nella nostra dieta dovrebbe essere l’obiettivo di ogni mangiatore, e più è scuro e leggero, meglio è.
Mentre a tutti piace una fetta di Iceberg, è la verdura scura e a foglia dove troverete i veri benefici per la salute di ottenere la vostra verdura. Mi dispiace iceberg, ma tutte le verdure non sono create uguali.
Questo contorno di spinaci è fresco e leggero, con pezzi di aglio caramellato e addolcito che infonde l’olio in cui gli spinaci sono cotti. È un abbinamento perfetto per qualsiasi pasto principale.
È meglio mangiare gli spinaci crudi o cotti?
Come i pomodori e i broccoli, il dibattito se sia meglio mangiare gli spinaci crudi o cotti è andato avanti per anni. Ogni volta che si mangiano più verdure si aggiungono importanti nutrienti alla dieta, ma secondo gli studi, i benefici per la salute degli spinaci cotti superano quelli crudi.
Gli spinaci sono una fonte di energia nutrizionale, e come dice sempre la mamma, “ti fanno davvero bene”. Secondo la scienza, la mamma non stava scherzando. Con oltre 41 vitamine e nutrienti, zero grassi e alti livelli di fibre e anche di proteine, i benefici degli spinaci includono alti livelli di sostanze fitochimiche che aiutano a migliorare la salute in molti modi, tra cui:
- promuove una vista sana
- anti-infiammatorio
- riduce il rischio di cancro
- abbassa i livelli di glucosio nel sangue
- abbassa la pressione sanguigna
- promuove una pelle e capelli sani
- aumenta la salute delle ossa
Gli spinaci cotti mostrano un aumento dell’assorbimento delle vitamine A ed E, proteine, fibre, zinco, tiamina, calcio e ferro, insieme a importanti beta caroteni per un sistema immunitario migliore e una pelle più sana.
Alla fine, mangiare gli spinaci, non importa come sono preparati, è una buona cosa.
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Come saltare gli spinaci e l’aglio
L’aglio si taglia con una mandolina a mano per ottenere fette uniformi ogni volta. Oppure, usa un coltello molto affilato e sii il più preciso possibile. Puoi tritare l’aglio se vuoi, ma la possibilità di bruciarlo aumenta con i pezzi più piccoli.
Scegli una grande padella antiaderente o un forno olandese, e scalda l’olio insieme alle scaglie d’aglio. Assicuratevi di guardare l’aglio da vicino mentre cuoce, perché passa da bronzato a marrone e amaro in un attimo. L’aglio insaporisce l’olio mentre cuoce. Pescate velocemente l’aglio con una schiumarola a rete come questa e riservate l’olio per i vostri spinaci.
I mucchietti di spinaci si cuociono velocemente quando gli spinaci si scaldano. Io uso le mie fidate pinze per mescolare gli spinaci mentre cuociono. Condisci gli spinaci con il sale kosher e il pepe nero macinato fresco. Il sale aiuta ad estrarre l’umidità e rende il processo di cottura più veloce.
Quando le foglie cominciano ad appassire, è il momento di togliere la pentola dal fuoco. Le foglie continueranno a cuocere grazie al calore residuo.
Getta le fette d’aglio nella padella e aggiungi una spruzzata di limone o un filo di aceto balsamico, di champagne o di vino di riso per aggiungere una scintilla di freschezza, se lo desideri. Se non riuscite a mangiare gli spinaci senza una noce di burro, sentitevi liberi di aggiungerlo anche agli spinaci caldi.
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More Ingredients for Even More Flavor
La semplicità di questo contorno di spinaci freschi può essere facilmente arricchita con un sacco di altri ingredienti per una varietà di bocconi gustosi:
Sauté altre verdure tagliate a dadini prima di aggiungere gli spinaci in padella, come:
- scalogno
- cipolla rossa
- funghi
- peperone rosso
- castagne d’acqua
- pomodori
- Aggiungere qualche cucchiaio di formaggio di capra, feta, o parmigiano
- Pancetta cotta o pancetta
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Can I Meal Prep Sautéed Spinach?
Assolutamente! Questi spinaci all’aglio si riscaldano bene e possono essere gustati così come sono, in cima a ciotole di cereali, accanto a frutti di mare e pollo, e altro ancora.
Posso usare spinaci surgelati?
No, questi spinaci saltati all’aglio sono migliori se fatti con manciate di foglie di spinaci freschi.
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Tips for Cooking Spinach
Non importa per quanti siete in cucina, prevedete di avere TANTI spinaci a portata di mano. A differenza delle insalate di spinaci dove la foglia cruda va molto lontano, gli spinaci cotti si appassiscono in porzioni molto più piccole.
Questa ricetta non richiede misure rigide e si può praticamente fare ad occhio una volta che l’hai provata una volta. Per ogni porzione prevedo almeno 1/2 libbra o 4 tazze di spinaci crudi per persona. Di solito non misuro per tazze, ma per manciate enormi invece.
Per un’interpretazione più indulgente di questi spinaci saltati all’aglio, vi consiglio di fare la mia ricetta della crema di spinaci al forno.
Cosa servire con gli spinaci saltati
- Pollo Piccata Facile
- 30-30 minuti di pollo alla caprese
- Un polpettone più sano con glassa di pomodoro
- Polpette di tacchino al forno con polenta cremosa e marinara
- Come fare il pollo alla parmigiana fatto in casa
- Pollo saltato con olive, Capperi e Limoni
- Cosce di pollo ripiene con spinaci e formaggio di capra
Attrezzatura necessaria per fare questa ricetta
- La mia preferita Staub Cast-Iron Skillet da 10 pollici
- Mandolina a mano
- Schiuma a rete
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Spinaci saltati con aglio
Questa ricetta di spinaci saltati con dolci scaglie d’aglio caramellate richiede solo 10 minuti di cottura per un contorno sano che si accompagna a qualsiasi pasto.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 6clovesgarlic, affettato in scaglie sottili
- 1poundbaby spinaci foglie
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto(opzionale)
Istruzioni
-
Aggiungi l’olio d’oliva e l’aglio a fettine in una grande padella e portare a fuoco medio. Cuocere fino a quando l’aglio è fragrante e comincia a caramellare, ma guardarlo da vicino in modo che non si rosoli o diventerà amaro. Rimuovere rapidamente l’aglio dall’olio con una schiumarola a rete e riservare l’olio nella padella.
-
Aggiungi gli spinaci a mucchietti, saltandoli nell’olio man mano che si riduce. Condire con il sale kosher e il pepe appena macinato e cuocere solo fino a quando si appassiscono.
-
Aggiungi di nuovo l’aglio agli spinaci, salta, irrora con il succo di limone o l’aceto e assaggia per condire. Servire caldo.
Note sulla ricetta
- Suggerimento: Avviare l’aglio e l’olio in una padella fredda per infondere l’olio con sapore e creare tenere fette di aglio caramellato dolce con ogni morso degli spinaci cotti.
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