Spessi e soffici Mini Pancakes – La tua ricerca di pancakes al latticello PERFETTI è finita! FACILI, morbidi, soffici, leggeri e i pancakes più spessi che abbia mai fatto grazie ad un trucco speciale!!!
Easy Buttermilk Pancakes From Scratch
I mini pancakes sono una delizia. Perché tutti sanno che il cibo in miniatura ha un sapore migliore. Il latticello li mantiene teneri, leggeri, soffici, per niente pesanti, e questi sono i più spessi e soffici pancakes al latticello che abbia mai fatto.
Normalmente i mini pancakes sono qualcosa che mangerei solo ad un brunch elegante o quando qualcun altro li prepara. Bisogna ammettere che i pancake non sono le mie cose preferite da fare per alcune ragioni. Vale a dire, non sono il miglior lanciatore di pancake del mondo. Io e i pancakes grandi siamo un disastro, ma i mini sono molto più facili da gestire.
E normalmente non riesco a raggiungere facilmente la doratura esterna da manuale con il centro completamente cotto, ma questa ricetta ha messo fine a questo problema perché usa una tecnica interessante.
Iniziare i pancakes in una padella e poi finirli in un forno basso per circa 10 minuti. I lati esterni diventano croccanti nella padella e il forno basso dà il tempo ai centri di cuocere completamente senza continuare a cuocere, cioè annerire, i lati esterni. Mentre finiscono avete il tempo di prepararvi il caffè. Non c’è di che.
Cosa c’è nei Fluffy Buttermilk Pancakes?
Per fare questi pancake al latticello da zero, avrai bisogno di:
- Burro non salato
- Zucchero semolato
- Uova
- Estratto di vaniglia
- Buttermilk
- Baking soda
- Sale
- Farina integrale
.
Come fare i mini pancakes
Questa è davvero una ricetta facile per i pancakes al latticello! Basta sbattere insieme la pastella dei pancake, poi far cadere 1 1/2 cucchiaio di pastella su una padella preriscaldata.
Cuocere le mini frittelle di latticello per circa 2 minuti su entrambi i lati, fino a quando sono leggermente dorate. Poi, mettete le frittelle spesse sulla teglia e cuocete per circa 8-10 minuti, o come necessario in modo che i centri si assestino.
Posso usare un sostituto del latticello?
Quando si preparano i pancake al latticello da zero, raccomando di usare vero latticello, se possibile. Tecnicamente, è possibile utilizzare un sostituto del latticello (come succo di limone e latte o un latticello in polvere) e ottenere risultati simili. Ma siccome questi sono pancakes di semplice latticello, il vero latticello è meglio qui.
Consigli per i migliori pancakes al latticello
Puoi tenere questi spessi pancakes nel forno per circa un’ora per tenerli in caldo nel caso tu decida di raddoppiare, triplicare o quadruplicare la partita.
Questa ricetta di mini pancake fa una dozzina di piccoli pancake, più o meno, ed è perfetta per due persone. Oppure puoi semplicemente fare un doppio lotto e conservare gli extra in frigorifero o nel congelatore e avere i pancake pronti per il tuo mercoledì mattina medio.
Per riscaldare i pancake al latticello congelati e soffici, mettili nel tostapane o scaldali nel forno. Evita di usare il microonde, perché si ottengono pancake gommosi.
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro non salato, più altri per la padella
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di latticello, più altri 2 cucchiai se necessario
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina universale
Istruzioni
- Preparare il forno a 225F e mettere una teglia (foderata con un Silpat se possibile) all’interno.
- In una ciotola media per microonde, aggiungere il burro e riscaldare ad alta potenza per farlo sciogliere, circa 1 minuto.
- Aggiungere lo zucchero e sbattere per combinare.
- Aspettare un momento prima di aggiungere l’uovo se il composto è ancora molto caldo in modo da non strapazzare l’uovo. Aggiungere l’uovo, la vaniglia, 1/2 tazza più 2 cucchiai di latticello, e sbattere per combinare.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale, e sbattere per combinare.
- Aggiungere la farina e mescolare fino a quando appena combinato; non mescolare troppo. La miscela dovrebbe essere abbastanza spessa e della consistenza di un impasto morbido per biscotti. Non dovrebbe essere colabile come la tipica pastella dei pancake. Tuttavia, se è molto rigida e spessa, aggiungere i restanti 1 o 2 cucchiai di latticello, se necessario (io ho aggiunto 2 cucchiai) e mescolare per combinare.
- A una grande padella antiaderente o piastra, aggiungere una generosa quantità di burro, e riscaldare a fuoco medio per sciogliere. Dopo che il burro si è sciolto aggiungere montagnette di circa 1 1/2 cucchiai di pastella uniformemente distanziati intorno alla padella; non appiattire le montagnette.
- Cuocere per circa 2 minuti sul primo lato, o fino a doratura leggera, girare e cuocere il secondo lato. Se necessario, regolare il calore a medio-basso durante la cottura del secondo lato, se si stanno rosolando troppo velocemente.
- Ripetere con la pastella rimanente, pulendo la padella e aggiungendo altro burro, se necessario, fino a quando tutta la pastella è usata.
- Posizionare le frittelle sulla teglia e cuocere per circa 8 a 10 minuti, o come necessario in modo che i centri si impostano; girare a metà cottura. Va bene lasciare i pancake nel forno per circa 30-60 minuti per mantenerli caldi; controllare ogni 10 minuti circa perché tutti i forni variano e non si vuole cuocerli troppo.
- Servire con sciroppo d’acero o con i vostri condimenti preferiti per i pancake.
Note
- I pancake si conservano ermeticamente in frigo fino a 1 settimana o in freezer fino a 3 mesi; riscaldare se necessario.
- Adattato da The Fannie Farmer Cookbook.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
12
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 70Grassi totali: 2gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 1gColesterolo: 21mgSodio: 108mgCarboidrati: 10gFibra: 0gZucchero: 2gProteina: 2g
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