Ci credi che siamo già a metà agosto? Questa estate sta volando! Detto questo, ho dovuto pubblicare questa ricetta prima che l’estate scappasse via. Queste bistecche di calamari alla spagnola con salsa all’aglio piccante hanno un sapore incredibile e gridano all’estate! Pieni di semplici ma straordinari sapori spagnoli e facilissimi da preparare.
In tutta onestà, in Spagna mangiamo calamari tutto l’anno, ma c’è qualcosa nel caldo estivo che rende questo piatto extra-speciale. È leggero, può essere abbinato a un’insalata e va sempre bene con un bicchiere di sangria, il piatto perfetto da gustare all’aperto. Ho grigliato i miei calamari su una padella antiaderente, ma potete sempre grigliarli sul barbecue. Di solito si possono trovare i tubi di calamari che ho usato in questa ricetta nei mercati asiatici, anche Amazon.com li vende ora!
Ho così tanti amici negli Stati Uniti che amano mangiare i calamari, ma non tenteranno mai di cucinarli a casa. C’è qualcosa riguardo ai calamari che spaventa la vita delle persone. La ragione principale è che la maggior parte delle persone lo cuoce facilmente troppo, il che finisce con una consistenza gommosa che è molto sgradevole. Il segreto per cucinare perfettamente i calamari è molto semplice, non cuocerli troppo!
Con i tubi di calamaro che ho usato si vuole cuocere tra 60-90 secondi per lato, se si dovessero tagliare i tubi aperti direi tra 30-60 secondi per lato. Può sembrare che debbano cuocere più a lungo, ma credetemi, questi sono i tempi chiave. Anche lo spessore del calamaro conta, direi una bistecca da 1/4 di pollice a 45 secondi per lato e una bistecca da 1/2 pollice a 75 secondi per lato. Guarda il video qui sotto su come fare le bistecche di calamari alla spagnola con salsa di aglio piccante o controlla la scheda della ricetta qui sotto, che puoi stampare. Salud!
Attrezzatura che ho usato per fare questa ricetta:
Coltello da cuoco
Tagliere di legno
Padella nonFring Pan
Guarda il video qui sotto su come fare le bistecche di calamari alla spagnola con salsa d’aglio piccante
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Bistecche di calamari alla spagnola con salsa d’aglio piccante
Ingredienti
- 2tubi di calamari
- 3tbspextra virgin Spanish olive olio d’oliva spagnolo
- 1 peperone spagnolo
- 4 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di vino bianco
- un pizzico di sale marino
- pepe nero appena macinato
- 2tbspprezzemolo fresco tritato
- spicchi di limone fresco
Istruzioni
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Affettare sottilmente 4 spicchi d’aglio, togliere il seme ad un peperoncino e affettarlo sottilmente, per i 2 tubi di calamaro, se si usano tubi di calamaro congelati, scongelarli, poi sciacquateli sotto l’acqua fredda e tamponateli completamente, incidete ogni tubo diagonalmente in entrambe le direzioni per finire con dei piccoli disegni a diamante, non tagliate fino in fondo, solo tagli poco profondi, poi strofinate dell’olio extravergine d’oliva spagnolo su tutto e conditeli con sale marino e pepe nero appena spaccato su entrambi i lati
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Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto, dopo 2 minuti aggiungere i tubi di calamaro con il lato segnato verso il basso, dopo 60-90 secondi girarli, dopo altri 60-90 secondi togliere i tubi di calamaro dalla padella e metterli da parte su un piatto
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Utilizzando la stessa padella con lo stesso calore aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva spagnolo, poi aggiungere le fette d’aglio e le fette di peperoncino e mescolarle con l’olio, raschiare tutto ciò che è rimasto dai calamari, circa 1 minuto dopo aggiungere 3 cucchiai di vino bianco, una spruzzata di succo di limone fresco (circa 1 cucchiaio), 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e condire con sale marino e pepe nero appena spaccato, circa 2 minuti dopo aver aggiunto il vino la salsa è pronta, versarla sulle bistecche di calamaro e guarnire il piatto con qualche spicchio di limone e prezzemolo fresco tritato, buon appetito!
Note sulla ricetta
Se avete bisogno di uno qualsiasi degli ingredienti di cui sopra per fare questa ricetta, è possibile acquistarli attraverso questo Amazon Affiliate Link Shop for Ingredients
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