Ma ricorda, quando fai un sostituto del brodo di manzo i risultati possono variare a seconda dei tuoi gusti. Alcuni sostituti del brodo di manzo possono alterare leggermente il gusto, la consistenza, il peso o il contenuto di umidità del prodotto finito. Si noti che si può anche usare acqua semplice per sostituire il brodo di manzo, aggiungendo un po’ di burro o olio con l’acqua si imiterà il grasso del brodo di manzo. Se c’è del manzo nella vostra ricetta, noterete a malapena il sostituto del brodo di manzo nella maggior parte dei casi, con l’eccezione del sostituto del vino per il brodo di manzo, probabilmente riconoscerete un po’ il gusto del vino nella vostra ricetta a seconda di quanto cuoce. Per favore, sostituisci responsabilmente!
Puoi fare un buon brodo vegetale a casa facendo bollire gli scarti delle tue verdure tagliate (carote, cipolle, sedano e aglio o qualsiasi cosa tu abbia) e poi filtrando il liquido dagli scarti (puoi anche aggiungere del sale a piacere) – questo fa un ottimo sostituto del brodo di manzo ed è molto più economico e pieno di risorse ma comunque ricco di sapore.
Puoi far bollire un osso da minestra o altri scarti di carne fresca in acqua per fare un brodo di manzo fatto in casa, che in realtà si chiama brodo di manzo. Aggiungi condimenti a piacere e rimuovi le ossa. Per maggiori informazioni sulle differenze, vedi il nostro post brodo vs brodo vs bouillon.
In preparazione per fare un brodo vegetale o un brodo di carne puoi salvare i tuoi scarti in un sacchetto sicuro nel congelatore e aggiungerli al sacchetto ogni volta che ti prepari a cucinare. Quando il sacchetto è pieno, basta mettere il contenuto in una pentola d’acqua e far bollire per circa 30 minuti o giù di lì.
Se hai bisogno di un sostituto del brodo di pollo, vedi la nostra pagina sui sostituti del brodo di pollo.
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