Si possono mangiare le foglie di tè? (La risposta è: “Sì!”)

A Plum Deluxe, ci chiedono spesso: “Si possono mangiare le foglie di tè?” e non mi sorprende. Secondo me, la maggior parte delle miscele ha un profumo così buono che è un miracolo che molte persone non si mettano in bocca qualche foglia come la signora M&, per pura curiosità.

Mentre non consiglio di mangiare le foglie di tè in quel modo, è possibile – oserei dire consigliabile – mangiare le foglie di tè in determinate circostanze. Le foglie di tè sciolte sono meravigliose come strofinamento, salamoia, marinatura o come ingrediente di una ricetta. Lasciate correre la vostra immaginazione!

Non importa come le preparate, ecco alcune regole di base (o dovrei dire… regole di “yum”) da tenere a mente quando si consumano le foglie di tè.

Usa un macinino

La prima cosa da sapere è che, idealmente, le tue foglie di tè dovrebbero essere macinate il più finemente possibile. C’è una ragione per cui la polvere di matcha – che è un tè verde macinato molto finemente – è il modo più comune di ingerire le foglie di tè.

Macinare le foglie in una consistenza che va da piccoli pezzi a una polvere fine aiuterà a facilitare la digestione e in generale a migliorare la consistenza del piatto finale. Gettare le foglie intere nella maggior parte delle ricette – ad esempio, la glassa – risulterà in uno sgradevole effetto a pezzetti e in strane esplosioni di sapore. Nessuno vuole raccogliere intere schegge di citronella dai denti mentre si gode il suo cupcake.

Quando è possibile, polverizza le tue foglie con un macinino per spezie, un macinino da caffè, un robot da cucina, o se vuoi bruciare qualche caloria prima di mangiare, un mortaio e un pestello. Ricorda, macinare bene equivale a mangiare bene.

Tu sei quello che mangi

C’è sia un lato positivo che un possibile lato negativo nel mangiare le foglie di tè.

Primo, la buona notizia: Tutti i benefici che si ottengono quando si beve il tè sono amplificati quando si mangia il tè. Per quelli di voi che includono il tè come parte del vostro regime di salute quotidiana, questa è una notizia fantastica. Potete sovraccaricare quella dose di antiossidanti andando direttamente alla fonte – lasciate fuori l’intermediario acquoso e portate il nutriente completo nel vostro sistema! Questa concentrazione di sostanze nutritive può essere un’arma a doppio taglio.

Oltre ad aumentare l’assunzione di altre vitamine e minerali quando rinunci a sorseggiare il tè a favore della masticazione, aumenterai anche l’assunzione di fibre. Da un lato, questo potrebbe essere considerato positivo, soprattutto perché – in generale – non abbiamo abbastanza fibre nella nostra dieta. Ma quando si abusa del potere delle foglie, potrebbe portare a disturbi digestivi in futuro. (Alzi la mano chi ha già imparato questa lezione nel modo più duro entusiasmandosi troppo per il cavolo…) Troppo di una cosa buona è proprio questo: troppo.

Lo stesso si può dire per i livelli di caffeina nel tè. Se ami la scossa di energia che ricevi dalla tua tazza quotidiana, sappi che la tua piccola spinta potrebbe essere più esplosiva se mangi la foglia intera piuttosto che la macerazione e lo scarto.

C’è anche chi mette in guardia dal mangiare il tè intero a causa dei pesticidi e di altre sostanze potenzialmente dannose che potrebbero rimanere sulle foglie. Altri dicono che queste quantità sono così piccole che sono più o meno trascurabili e non c’è nulla di cui preoccuparsi. Io dico: Se vi attenete alle miscele Plum Deluxe, sapete che state ottenendo ingredienti biologici e di provenienza consapevole, quindi nessun problema! Inoltre, non mangerete comunque troppo spesso le foglie di tè, giusto? (Giusto? Ricordate quella sezione?)

Tutto sommato, mangiare foglie di tè può essere un modo sano e delizioso per ottenere una dose concentrata di tutta la bontà che il tè ha da offrire! Per non parlare del fatto che sono molto divertenti da sperimentare nelle ricette. Il che ci porta al punto numero tre…

Get Creative!

Esplora i piatti tradizionali utilizzando le foglie di tè, o creane alcuni dei tuoi! Ecco alcune idee per iniziare.

Mentre mangiare il tè può essere un concetto relativamente nuovo per noi, altre culture hanno scoperto le meraviglie della cucina con le foglie di tè secoli fa. L’anatra Zhangcha – o anatra affumicata con il tè – è un piatto popolare per cui la regione cinese del Sichuan è giustamente famosa. Se non l’hai mai mangiata, vale la pena di rintracciarla! Oppure, se il pollo è più nel vostro stile, provate a fare la torsione di Plum Deluxe sull’anatra affumicata con questo pollo affumicato al tè.

Laphet thoke, un’insalata birmana fatta con foglie di tè fermentate o marinate, è un piatto delizioso e sorprendente che proviene dal Myanmar. Questa insalata ha una combinazione distinta di sapori e consistenze che soddisfa il palato in molti modi; è saporita, piccante, pungente e fresca, con una meravigliosa croccantezza che ti fa tornare per averne ancora. Se vi siete mai lamentati che le insalate sono noiose, mescolatele con l’insalata birmana di foglie di tè. Questi piatti tradizionali hanno resistito alla prova del tempo per una ragione (una volta che li avrete assaggiati, vi chiederete perché avete trascorso tutta la vostra vita senza mangiare tè). Tuttavia, sentitevi liberi di sperimentare fino al contenuto del vostro cuore (e delle vostre papille gustative) per creare le vostre ricette. Se segui le prime due regole di Yum elencate sopra, non c’è fine alle possibilità di combinazioni di sapori che puoi creare.

Usa le foglie di tè nei prodotti da forno, sulla carne, nelle zuppe, nel pane, nelle insalate – in pratica tutto quello che ti viene in mente. Se puoi mangiarlo, allora puoi mangiarlo con le foglie di tè.

Tipi di tè da mangiare

Matcha è una delle forme di tè più facili e versatili da lavorare. Dato che è già in polvere, è un gioco da ragazzi buttarlo in praticamente qualsiasi cosa! Per un semplice tocco di glassa alla crema di burro, date un’occhiata a questa ricetta di glassa al matcha. Il naturale tocco di verde e il sapore unico e delicato trasformano istantaneamente qualsiasi prodotto da forno in un “ottimo prodotto da forno”! Oppure provate queste crepes al matcha per una colazione di base che può essere completata con ingredienti dolci o salati, a seconda delle note del vostro matcha. Iniziate la vostra giornata con un muffin matcha alla panna acida, o finitela con una mousse matcha verde brillante. Dall’alba al tramonto, puoi goderti il matcha nel cibo in qualsiasi momento della giornata!

Passa ad altri tipi di tè con i brownies Earl Grey. Puoi macinare le tue foglie preferite di Earl Grey e mischiarle direttamente nell’impasto, poi infonderle nella glassa per un doppio effetto tea-time! Oppure, se vuoi incorporare il tè nei tuoi piatti principali, questo Sweet Tea Rib Rub è un ottimo punto di partenza!

Personalmente, mi piace mettere un po’ di miscela di erbe Hello Sunshine nei miei curry. Le note di curcuma, cannella, pepe nero e citronella completano perfettamente i sapori naturali del piatto!

Una bella dose di tè nero affumicato Fireside Chat è l’accompagnamento ideale per peperoncini e carni. Il sapore affumicato viene davvero fuori, e quel sottile accenno di cioccolato aggiunge un’interessante profondità di sapore che non si può battere!

C’è così tanto da provare nel mondo del consumo delle foglie di tè. Quindi, se vi siete mai chiesti: “Si possono mangiare le foglie di tè?”, dite a voi stessi: “Assolutamente sì!