Se hai chiuso con il Palmetto Cheese, ecco i migliori formaggi al pimento nelle drogherie di Charleston

• di Danny Kelly e Nick [email protected], [email protected]

Ovviamente, comprare in negozio non è l’unica opzione. La popolarità del pimento cheese è aumentata negli ultimi anni, e il numero di ricette facilmente reperibili online è cresciuto di conseguenza. Ma se state cercando qualcosa da mangiare mentre la griglia si scalda o avete bisogno di qualcosa da accompagnare alla birra che avete comprato per guardare la partita, probabilmente non avete intenzione di prendere una grattugia.

Per fortuna, i mangiatori della zona di Charleston hanno la loro scelta di formaggi di pimento senza storie inquietanti. Questo non significa che la categoria sia priva di controversie; le opinioni sul pimento cheese sono profonde. Il decadente spread di un accolito è il pasticcio di maionese di un altro. Anche nella sua forma più elementare, il pimento cheese è un complesso intreccio di giudizi su consistenza, peso e calore. E in cima a tutto questo, alcuni produttori aggiungono acciughe.

In altre parole, si può non essere d’accordo con le valutazioni qui sotto. Ma finché non sarete d’accordo anche con l’odio, questa lista dovrebbe almeno aiutarvi ad indicarvi una direzione per allontanarvi da esso.

Una nota finale: questo sondaggio è stato limitato ai formaggi di pimento prodotti in massa e venduti regolarmente nei supermercati della zona di Charleston per approssimare al meglio il prezzo e l’accessibilità di Palmetto Cheese. Potete anche trovare il pimento cheese ai mercati contadini, nei negozi di gastronomia e sui siti web di vendita per corrispondenza. Che il viaggio abbia inizio.

MEDIOCRE

HT Fresh Foods Market Original Pimento Cheese ($5.80, Harris Teeter)

Reluttante come sono ad aiutare i detrattori della mayo a far valere le loro ragioni, la versione di Harris Teeter del pimento cheese è probabilmente uno dei migliori argomenti che potrebbero montare contro la salsa.

Salvo l’indizio visivo fornito dal colore vegetale annatto, questo p.c. è indistinguibile da ogni altra insalata gommosa e troppo elaborata a base di maionese nella vetrina del deli. È tonno? È l’uovo? È già finita?

SE Grocers Original Pimento Cheese Spread, ($4.09, BI-LO)

“Spread” è la parola operativa nella marca di formaggio pimento di BI-LO. Non sarebbe il peggior condimento da spalmare su un hamburger, che potrebbe presumibilmente sopportare tutta la dolcezza dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in eccesso nel mix. E l’untuosità intrinseca della carne rossa potrebbe fornire una copertura decente per il carattere eccessivamente oleoso di questo formaggio.

Bene

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Callie’s Pimento Cheese ($9.29, Harris Teeter)

In linea con le sue radici di Charleston, Callie’s prende quello che l’etichetta identifica come un “fiocco del sud” ha il sapore più forte del gruppo. Arricchito con salsa piccante, Worcestershire e aceto secco, la spezia in questo formaggio si registra sulla lingua principalmente come pepe nero, anche se la cipolla verde visibile è discernibile, anche. L’aspetto più polarizzante del pimento di Callie è senza dubbio la sua consistenza, che ricorda vagamente la quinoa.

Robert’s Original Pimento Cheese ($8.89, Harris Teeter)

Robert’s Market, l’unico negozio di alimentari a Wrightsville Beach, N.C., l’anno scorso ha segnato un secolo di attività, quindi è giusto che il suo formaggio di pimento abbia il sapore di un ritorno al passato. Il formaggio è essenzialmente una guida illustrata al genere. Qui c’è il Cheddar grattugiato grossolanamente, qui ci sono i peperoni a cubetti e qui la maionese. La sua consistenza è perfetta. Ma non ha nessun tipo di calcio (il che potrebbe essere un vantaggio per qualcuno.)

Ruth’s Pimento Spread ($3.39, Publix)

Un altro intruglio del North Carolina con decenni di storia alle spalle, Ruth’s ha legioni di fan accaniti. È anche il formaggio di pimento più economico in questa carrellata, vendendo per circa un terzo del prezzo del formaggio più sofisticato. Ma i mangiatori che non sono stati introdotti a Ruth all’inizio della loro carriera di apprezzamento del pimento possono essere messi fuori dalla sua consistenza spugnosa e dal sapore audacemente artificiale. Il primo ingrediente elencato è “imitazione del formaggio da insalata”. Eppure, quelle note di Cheez Whiz farebbero probabilmente un bel panino al formaggio alla griglia.

GREAT

Queen Charlotte’s Pimento Cheese Royale ($6.99, Harris Teeter)

Secondo il materiale promozionale di Queen Charlotte, il fondatore John Morgan nel 2014 ha lanciato l’azienda di Charlotte con i soldi guadagnati a “Jeopardy!”. Quindi non è sorprendente che alcune modifiche intelligenti siano responsabili dello status di standout di Queen Charlotte.

In primo luogo, Morgan ha ridotto la maionese del Duca e ha aumentato la quantità di crema di formaggio nella miscela, conferendo a questo pimento cheese un’eleganza degna del suo nome regale. In secondo luogo, ha puntato molto sul Cheddar bianco. Un venditore di formaggi vi dirà che l’unica differenza tra il Cheddar bianco e quello arancione è il colorante, ma il primo è associato a sapori più netti e audaci nella cultura alimentare americana. Il Queen Charlotte’s soddisfa e supera le aspettative.

My Three Sons Emmy’s Original Pimento Cheese ($9.99, Publix; attualmente scontato a $4.99)

Non esiste il burro di pimento, ma Emmy’s Original Pimento Cheese è così ricco e cremoso che potrebbe essere qualificato come tale. Ciò che più colpisce del prodotto di Greensboro, però, è il suo sapore incredibilmente fresco. È più vivace di quasi tutti gli altri pimento cheese di questa lista, ma offre ancora la carezza confortante che la gente cerca in un intingolo al formaggio.

E coloro che sono scesi dal carro del Palmetto Cheese potrebbero prendere nota di due parole sulla confezione: “Women Owned.”

• Di Hanna [email protected]