Di recente abbiamo ricevuto una richiesta di informazioni su come scongelare le capesante un po’ più velocemente di una notte in frigorifero. Lo sappiamo: a volte si desidera solo un assaggio di capesante alla fine di una lunga giornata, e non si vuole aspettare fino a domani!
Ecco la risposta veloce:
Uno: aprire la confezione per far entrare aria all’interno. Tagliare appena sotto il sigillo del vuoto.
Due: mettere la confezione aperta in acqua fredda per un paio d’ore con l’apertura tagliata sopra il livello dell’acqua.
Tre: preparare con la vostra ricetta preferita, e
servire alle vostre persone preferite!
Ecco la nostra discussione aggiornata sullo scongelamento delle capesante confezionate sottovuoto.
Domanda: Ho assaggiato le vostre capesante a (una recente dimostrazione di cucina e degustazione) la scorsa settimana e ho comprato una confezione congelata perché erano così buone. Tuttavia, non c’è da nessuna parte nella vostra letteratura il modo raccomandato per scongelarle! Le abbiamo lasciate in frigo per 24 ore e ha funzionato bene, ma spero che ci sia un modo più veloce?
Risposta: Siamo contenti che le capesante ti siano piaciute, ed è sempre bello ricevere un feedback da chi le ha provate!
Per lo scongelamento dei frutti di mare congelati, la FDA raccomanda di scongelarli sotto refrigerazione come metodo più sicuro: https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
“Scongelate gradualmente i frutti di mare congelati mettendoli in frigorifero durante la notte. Se dovete scongelare rapidamente i frutti di mare, chiudeteli in un sacchetto di plastica e immergeteli in acqua fredda o – se il cibo sarà cucinato subito dopo – metteteli nel microonde sull’impostazione “scongelamento” e fermate il ciclo di scongelamento quando il pesce è ancora ghiacciato ma flessibile. “
Detto questo, come avete scoperto, la notte in frigorifero non è sempre il modo più conveniente. Come indicato sulla nostra etichetta, quando si scongelano i frutti di mare sottovuoto (o la carne, se è per questo), è particolarmente importante aprire la confezione per far entrare aria all’interno. Fatto questo, potete mettere le capesante congelate o la confezione aperta in un sacchetto di plastica pulito e metterlo in una ciotola di acqua fredda per un massimo di due ore. Con qualcosa di piccolo come le capesante, saranno probabilmente scongelate prima che le due ore siano passate.
Spero che questo aiuti, e che possiate godere ancora delle nostre capesante!
Pensieri aggiuntivi: Si prega di notare che la menzione della FDA sull’uso del microonde per scongelare è stata applicata ai “frutti di mare congelati” in generale, non specificamente alle capesante. Non abbiamo mai provato a scongelare le nostre capesante nel microonde, perché generalmente evitiamo di fare qualsiasi cosa che possa far diventare le nostre capesante anche minimamente gommose. La FDA dice di rimuovere “quando il pesce è ancora ghiacciato ma flessibile”, ma questo ci sembra più applicabile ai filetti di pesce che alle capesante di dimensioni leggermente diverse.
Così, ricordatevi di:
Uno: aprire la confezione per far entrare aria all’interno.
Due: mettete la confezione aperta in acqua fredda per un paio d’ore.
Tre: preparate con la vostra ricetta preferita e
servite alle vostre persone preferite!
P.S. Ci piacerebbe sentire cosa funziona o non funziona per voi, e come vi piace cucinare le capesante Cobscook Bay. Fatecelo sapere a: [email protected]
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