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Niente batte la carne di maiale allevata in casa per il sapore e la tranquillità! Una volta che il congelatore è pieno, puoi essere sicuro che la tua famiglia mangerà bene quest’anno.
Per non parlare dei risparmi sui costi quando si allevano i propri maiali! Ecco la grande domanda: quale razza di maiale prendere?
La migliore razza di maiale per la carne è una razza specifica per la carne o un incrocio di razze, tra cui Hampshire, Duroc e/o Berkshire.
Prima di tutto, andiamo alla linea di fondo qui: tutti i maiali hanno la carne come scopo finale. Qualsiasi razza suina di quasi ogni età può essere, e probabilmente è da qualche parte, usata per la carne.
Questa è una buona notizia! Significa che non si può davvero sbagliare quando si sceglie una razza di maiale. Tuttavia, se stai cercando carne specifica o caratteristiche della carcassa ci sono differenze tra le razze.
Nota: alcune aree degli Stati Uniti sembrano avere tutti i tipi di maiali (sarà facile trovare maiali) e altre aree sono per lo più senza maiali (questo gruppo dovrà viaggiare).
Ci sono razze suine specializzate nella carne
Sono razze di maiali che vengono ancora ampiamente utilizzate in operazioni commerciali suine, scelte per la loro efficienza di guadagno e qualità di produzione di carne.
Per fare un esempio: le due scrofette nere (maiali femmina che non sono ancora mamme) nella foto sopra sono 3/4 maiali Berkshire che ho tenuto come riproduttori.
Sono stati selezionati per le qualità della carne, in particolare una crescita veloce e un corpo largo e carnoso.
Prendi maiali da razze commerciali da carne
Se sei nuovo, inizia con maiali di questo gruppo.
Saranno probabilmente i più facili da trovare e i più probabili a risultare buoni per chi è alle prime armi con i maiali.
Nota: lo Yorkshire è nella sezione “Do It All”, poiché è una razza materna, ma sarebbe anche un’ottima scelta per i maiali da carne.
Quanto velocemente crescono i maiali? 5 chiavi per il successo e Quando prendere un maiale da alimentazione sono entrambi articoli che ho scritto per dare ai nuovi appassionati di maiali un aiuto per iniziare.
I maiali Duroc sono noti per la crescita
- Suino rosso con orecchie cadenti
- Seconda razza più popolare negli Stati Uniti.
- Noto per la resa della carcassa, la crescita veloce e i guadagni efficienti
I maiali Hampshire sono noti per la muscolatura magra
- Suino nero con cintura bianca, orecchie erette
- Quarta razza più popolare negli USA.S.
- Conosciuto per la muscolatura magra e il grande occhio di lombo (grandi braciole di maiale)
Il maiale del Berkshire è conosciuto per il sapore della carne
- Suino nero con orecchie erette e punti bianchi (naso, piedi, coda)
- Terza razza più popolare negli USA.S.
- Conosciuto per il sapore e il valore della carne
I maiali incrociati hanno vigore ibrido
- Suino molto comune, specialmente i maiali da alimentazione
- Hardy a causa del vigore dell’ibrido
- Avrete il meglio di ogni razza madre in un solo maiale
- Il tipo più probabile di maiale da alimentazione che sarà disponibile per l’acquisto all’asta
Ci sono razze di maiali “Do It All”
Questa sezione ha razze che erano comuni, prima dell’enorme spinta per CAFO (confinement animal feeding operation) prodotto maiale, almeno in specifiche aree del paese.
Per esempio: la Chester White è super popolare in Pennsylvania e la Poland China è molto popolare in Ohio, gli stati in cui ciascuna è nata.
Quando le grandi operazioni commerciali sui maiali hanno preso il sopravvento sulla maggior parte della produzione di carne di maiale negli Stati Uniti, le razze suine che non sono state scelte per essere usate nelle operazioni di confinamento dei maiali sono cadute in disgrazia agli agricoltori.
Il numero di questi maiali allevati è crollato di conseguenza.
L’eccezione a questa diminuzione della popolazione è lo Yorkshire. Lo Yorkshire è emerso come il primo maiale per il moderno allevatore (industriale) di maiali, mantenendo ancora oggi questo rango.
Questa non è una colpa della razza, solo che le caratteristiche di quella razza non si adattavano così bene come un’altra razza per la produzione di maiali CAFO, eccetto lo Yorkshire, che sembra eccellere indipendentemente da dove vengono allevati.
Le razze suine meno comuni sono le gemme nascoste del mondo dei maiali. Saranno maiali amichevoli per le piccole fattorie/casalinghe.
Se hai la fortuna di vivere vicino a un contadino che alleva una di queste razze, considerati fortunato e prendili!
Chester White sono l’oro dei contadini
- Suini bianchi di taglia media con orecchie cadenti
- Conosciuti per la qualità dei muscoli e la durata
- Grande scelta di riproduttori per un casalingo o un piccolo agricoltore
Polonia Cina noto per i loro guadagni
- Grande maiale nero con orecchie pendenti e punte bianche
- Comportamento tranquillo
- Noto per la magrezza, muscoli e buoni guadagni
I maiali maculati sono efficienti gainer
- Suino nero con grandi macchie bianche
- Riconosciuto per efficienza alimentare e tasso di guadagno
- Docile e resistente, grande scelta per l’allevatore di maiali principiante
I maiali Yorkshire sono muscolosi e magri
- Suino bianco con orecchie erette
- La razza più popolare negli Stati Uniti.S.
- Conosciuta per la muscolatura e la carne magra
Sono disponibili maiali di razze rare
Forse ti stai chiedendo se avere qualche maialino di una razza più insolita potrebbe essere una buona soluzione per te e la tua famiglia?
Questa sezione della lista è per le razze di maiali di cui potreste aver sentito parlare facendo qualche ricerca ma di cui potreste non sapere molto.
A seconda di quanto sei appassionato di razze di maiali e dei loro attributi, potresti non aver mai sentito parlare di queste razze.
Le razze più rare sono i maiali che i piccoli allevatori che cercano di distinguersi dagli altri, generalmente per vendere privatamente o ai mercati contadini, stanno allevando.
Questi maiali hanno tratti che li rendono un po’ diversi dai maiali elencati sopra, tratti che non sono apprezzati dai produttori commerciali di maiali.
Leggi: sono belli, ma richiedono più tempo per essere allevati, o non mettono economicamente su peso, ecc.
Non siate sorpresi se ottenere alcuni di questi maialini di razza più insolita, o anche di allevamento, vi costa un po’ di più che acquistare una razza di maiali più comune.
Sono più difficili da ottenere, ma stanno diventando più popolari ora, la voce si sta diffondendo!
Questo significa che i prezzi saranno più alti. Ma se volete qualcosa di speciale nei vostri maiali, allora fate pure.
Si prega di notare che il sapore è più un risultato della dieta che della razza.
Se hai mangiato carne di maiale di una razza specifica e hai deciso di allevarne un po’, prima di tutto, buon per te!
Secondo, dovrai nutrire i tuoi maiali nello stesso modo in cui le altre persone hanno nutrito i loro maiali per ottenere gli stessi risultati.
*Questa non è una lista completa, solo alcune per darti un’idea.*
I maiali Red Wattle sono tutti americani
- maiale rosso con un wattle (pelle penzolante a forma di tubo) su ogni lato della testa
- Attivo, maiale all’aperto
I maiali Mangalitsa/Mangalica hanno molto grasso
- Chiamato anche maiale Wooly
- Conosciuto per le enormi quantità di grasso che circondano la carne
I maiali Guinea sono maiali di taglia più piccola
- maiale nero, molto rotondo con il naso corto
- Molto più piccolo degli altri maiali della lista, peso maturo di 300 libbre
- In origine un maiale delle foreste, un altro nome è il mangiatore di ghiande
I maiali Tamworth sono attivi e amichevoli
- maiale arancione/rosso con naso lungo e corpo lungo
- Attivo, buono fuori
I grandi maiali neri sono noti per l’abilità materna
- maiale nero di grandi dimensioni con orecchie cadenti
- Noto per l’abilità materna
Se volete maggiori informazioni su una di queste rare razze di maiali il posto migliore per iniziare è The Livestock Conservancy.
Hanno una grande lista di tutte le razze rare e descrizioni di ogni razza, compresi i pesi maturi e le caratteristiche che rendono queste razze così interessanti.
Non ho approfondito molto questi maiali perché sono più difficili da trovare, quindi è meno probabile che siano un’opzione per voi.
Se hai un po’ di esperienza nell’allevamento di maiali e vuoi commercializzare e allevare qualcosa di speciale, una razza rara è una super scelta. Non sono per tutti, ma cosa lo è?
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