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Vorrete mettere questa salsa di ostriche vegetariana su tutto! Questa salsa di ostriche a base di funghi shiitake è la migliore salsa Paleo per la frittura. È una salsa ricca di umami ma semplice che vorrete aggiungere a qualsiasi frittura, dalle proteine salate alle verdure croccanti. Questa è LA salsa per mescolare che farete ancora e ancora e ancora…
Salsa di ostriche fatta in casa contro quella acquistata al supermercato
Sogno di fare una salsa di ostriche vegana e vegetariana da anni! Sapete quanto adoro i piatti saltati in padella ed è sempre stato un peccato quando ho dovuto saltare la componente della salsa di ostriche se una ricetta originale la richiedeva.
La salsa di ostriche è probabilmente l’unica salsa cinese per saltare in padella che considero un must-have per tutti gli amanti del cibo cinese e asiatico. Io, comunque, ho smesso di usarla qualche anno fa perché gli ingredienti, purtroppo, nei fast food/produzioni di massa di oggi, non sono così buoni per il nostro corpo.
Ho fatto delle foto del mio recente viaggio in un negozio di alimentari locale. Una foto è per la salsa di ostriche “al gusto di ostriche” e l’altra si chiama salsa per soffritto vegetariana al gusto di funghi (AKA salsa di ostriche vegetariana).
Come potete vedere dalle foto, il primo ingrediente è l’acqua, seguito da zucchero e altri coloranti, amido e aromi artificiali. Secondo me, il consumo occasionale va bene perché tutti dobbiamo mangiare fuori (a meno che non abbiate specifiche ragioni mediche o siate allergici agli ingredienti) ma se sto preparando i pasti a casa, che è la maggior parte delle volte, consiglio di fare la salsa da soli.
Siate stupiti di quanto fresca e saporita sia la salsa e sappiate esattamente cosa ci va dentro. Il sapore è così vivido e ricco di umami e diventerà una delle vostre migliori salse per mescolare alla Paleo!
Una salsa di ostriche vegetariana per tutto!
Io uso i funghi shiitake secchi come base della mia salsa di ostriche vegetariana perché gli shiitake secchi contengono un sapore umami più concentrato di quelli freschi. Uso anche l’acqua di ammollo dei funghi per una notte come base liquida.
Saltare leggermente i funghi con lo zenzero fresco rimuove il sapore “crudo” e fa uscire più aroma umami. Basta frullare il tutto in un frullatore ad alta velocità e avrete una salsa di ostriche ai funghi perfettamente sana e deliziosa!
Tutte le possibilità!!!
Aggiungi la tua salsa di ostriche ai funghi fatta in casa a qualsiasi piatto paleo che ami. Poiché la versione fatta in casa è meno salata delle bottiglie acquistate in negozio, quando cerchi di convertire una ricetta che trovi su internet, usane un po’ di più.
Per esempio, se una ricetta normale richiede 1 cucchiaino o 2 cucchiaini di salsa di ostriche (acquistata in negozio), sostituiscila con 1 cucchiaio della nostra salsa di ostriche vegetale fatta in casa.
Aggiungi la salsa al Chinese Broccoli Stir-Fry, al Chinese Mustard Green Stir-Fry, ai funghi Shiitake con baby bok choy stir-fry, o al Paleo oyster beef stir-fry (ricetta che arriverà tra qualche giorno!)
C’è un sostituto vegetariano della salsa di ostriche?
La mia salsa di ostriche vegetariana è anche vegana, senza glutine, Paleo, Keto, e Whole30. La salsa di ostriche sostitutiva vegetariana è fatta con funghi shiitake, radice di zenzero fresco, sale, aminoacidi di cocco, acqua di funghi e datteri. Gli ingredienti sono completamente vegani e facili da preparare.
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Salsa di ostriche vegetariana (Vegan, Gluten-Free, Paleo, Whole30)
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Ingredienti
Salsa di ostriche vegetariana Ingredienti
- 1.7 oz. funghi shiitake secchi, circa 10 pezzi
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente, circa 6 fette sottili
- 1 cucchiaio di olio di avocado
- ¼ tsp + 2 tsp sale grosso
- ½ cucchiaio + ½ tazza di aminoacidi di cocco
- 2 ¼ di tazza acqua di funghi shiitake
- 8 datteri snocciolati
Istruzioni
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Mettere a bagno i funghi shiitake secchi con 4 tazze di acqua a temperatura ambiente per una notte. I funghi si reidratano e diventano morbidi e succosi.
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Schiacciare delicatamente i funghi per rimuovere l’acqua. Affettarli sottilmente e metterli da parte.
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In una ciotola, filtrare l’acqua dei funghi attraverso un setaccio. Tritare finemente anche lo zenzero. Metterli da parte.
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In una padella ben riscaldata, aggiungere olio di avocado. Saltare i funghi con lo zenzero e ¼ di cucchiaino di sale a fuoco medio-alto per circa 4 minuti.
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Aggiungere ½ cucchiaio di aminoacidi di cocco e continuo a saltare per un altro minuto. Spegnere il fuoco e mettere da parte a raffreddare.
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In un frullatore ad alta velocità, aggiungere 2 tazze e ¼ di acqua di funghi, i datteri snocciolati, i funghi saltati e lo zenzero, il sale e gli amini di cocco rimasti. Chiudere bene il coperchio e frullare ad alta velocità per 60 secondi o fino a quando la miscela è molto liscia. Non dovrebbero esserci pezzi di cibo.
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Conserva la salsa di funghi e ostriche in un contenitore di vetro sigillato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Video
Note
Nutrizione
Avete i piatti cinesi Stir-Fry in versione Paleo, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati?
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