Salsa al caramello salato vegana

Salsa al caramello salato vegana, ricca e appiccicosa. Devo davvero spiegare di più?

Ok, inizia con latte di cocco, zucchero di canna, vaniglia e finisce con del sale marino. Ci vogliono circa 25 minuti sul fornello per trasformarsi in questa liscia e vellutata salsa di caramello salato vegan.

Il sale marino arriva alla fine, ma è opzionale. Se non siete fan del caramello salato, lasciatelo fuori (chi siete?).

In origine avevo fatto questa salsa con lo zucchero di cocco, ma non ne ero completamente soddisfatta. Poi l’ho provata di nuovo con lo zucchero di canna chiaro e omg è così buona (anche se non è così salutare).

E comunque, il caramello non è fatto per essere salutare ed è sicuramente molto più sano del caramello da latte, quindi va tutto bene.

Un sacco di caramello vegano richiede datteri, zucchero di cocco o tahini. Ho voluto fare questa ricetta con ingredienti che (si spera) avete sempre in dispensa! Quindi non c’è bisogno di correre nei negozi per procurarsi gli ingredienti.

Perciò concedetevi il lusso di versarlo sulla torta, sul gelato, sulla cioccolata calda o di prenderlo al cucchiaio. Proprio come ho fatto io durante le riprese. Vi avverto: crea una forte dipendenza.

Sono un grande fan della pasta di baccello di vaniglia rispetto all’essenza di vaniglia, quindi vi consiglio vivamente di spendere i soldi in più se non ne avete già qualcuno. Le macchioline nere nella salsa sono la vaniglia e danno un sapore molto più forte. Un po’ va molto lontano.

Questa ultima settimana è stata una lotta con il lavoro. Sono tornata da una visita a mio padre lunedì scorso e il trasporto di borse pesanti ha fatto scattare un vecchio infortunio.

Mi sono fatta male alla schiena nel mio precedente lavoro, come insegnante d’asilo, mentre spingevo un armadio pesante. Ho visto medici, osteo, fisioterapisti, ma non ho ancora una risposta adeguata. Solo che è qualcosa che devo gestire e affrontare. GRANDE.

Ad ogni modo, la buona notizia è che non devo costantemente chinarmi/raccogliere i bambini, cosa che peggiorava di molto la situazione. Tuttavia non sono sicuro che cucinare e fare il fotografo sia così bello. Ma il bonus è che posso lavorare da casa, quindi se la mia schiena si mette in moto, sono in grado di gestirla molto meglio!

Basta parlare del mio infortunio alla schiena. Mentre andavo a trovare mio padre (che vive vicino a Hull) c’era un festival vegano. Ho trascinato i membri della mia famiglia, ho mangiato del cibo delizioso e ho comprato una nuova maglietta di Sea Shepherd.

Il giorno dopo siamo andati a un altro festival alimentare, purtroppo non vegano, ma sono riuscita a trovare un caffè vegano (grazie al cielo per Happy Cow) chiamato Blondes Coffee Shop.

Si trova in un villaggio chiamato Cottingham e se siete lì dovete fermarvi. Il salted caramel rocky road è da morire. Così buono!

E’ probabilmente ciò che ha inconsciamente ispirato questa salsa al caramello salato. Onestamente, ho sognato quella strada rocciosa da allora.

Questa settimana ho in programma di fare tutte le ricette e le foto che la mia schiena mi permetterà, perché la prossima settimana mi preparerò per un ritiro di yoga a cui farò il catering. Condividerò tutto sulle mie storie.

Si trova a Glastonbury (a tre ore di macchina da qui) e sto pensando che potrei rimanere un giorno o due in più per esplorare. Se qualcuno di voi ha delle raccomandazioni su cose da fare o da vedere, mi piacerebbe sentirle!

Questa ricetta sarebbe perfetta spruzzata sopra la mia cioccolata calda al latte d’avena. Ed è incredibile in questi biscotti con gocce di cioccolato al caramello!

Come sempre se fate questo caramello salato vegano assicuratevi di lasciarmi un commento, votare questa ricetta e taggarmi su Instagram. Adoro vedere tutte le vostre foto delle mie ricette ricreate!

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