salnitro; salnitro

1. Il nome comune usato per il nitrato di potassio, un composto chimico naturale che ha una varietà di usi, sia per il cibo che per altro. È usato per la conservazione del cibo e la conservazione del colore, in particolare nei salumi come pancetta, mortadella, manzo sotto sale, prosciutto, hot dog e salame piccante, anche se il nitrato di potassio è stato sostituito nella maggior parte dei casi dal nitrato/nitrito di sodio. È stato anche usato nella produzione di gelati; se mescolato con il ghiaccio, congela gli alimenti più velocemente del solo ghiaccio. Nel mondo non alimentare, è utilizzato per fuochi d’artificio, polvere da sparo, come componente di fertilizzanti e così via. 2. Un altro composto chimico indicato come salnitro è il nitrato di sodio, che appare naturalmente nelle verdure a foglia verde. Come il nitrato di potassio, è usato per curare e mantenere il colore nei prodotti di carne. Col tempo il nitrato di sodio si rompe e diventa nitrito di sodio. I composti di nitrato/nitrito inibiscono il botulismo, ma generazioni di tecniche di refrigerazione e congelamento migliorate hanno permesso all’industria alimentare di ridurre l’uso di tali additivi. Il nitrato di sodio ha anche una serie di usi non alimentari. C’è una credenza comune che il salnitro sia usato nelle prigioni, nell’esercito e nei college per soli uomini per smorzare l’impulso sessuale maschile, il che è falso.