Rose Penne

Quando ero un bambino mia mamma comprava questo specifico tipo di sugo di pasta rosa al supermercato. Lo riscaldava sempre e basta, lo mescolava con le penne ed era uno dei nostri preferiti di sempre.

Quello specifico sugo per la pasta è scomparso dagli scaffali del supermercato anni fa e non ho mai trovato un sostituto… fino ad ora. Questo sugo rosa è IDENTICO alla marca che compravamo anni fa, come identico.

Ho provato qualche anno fa a sviluppare questa ricetta, senza successo. La ricetta non aveva lo stesso sapore, non mi piaceva e non avevo idea se fosse possibile replicare quella preferita di tanto tempo fa.

Poi un giorno mi è venuto in mente… ROSE.

Ovviamente, duh! Dovevo usare il vino rosa nella ricetta!

Non avevo mai provato a usare la rosa nella ricetta.

Ecco, ho riesumato la vecchia ricetta che avevo provato a sviluppare prima, ho aggiunto il vino rosa, ho messo a punto alcuni ingredienti e BOOM. Avevo una copia carbone della salsa di rose originale di cui mi ero innamorato nella mia infanzia.

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Come fare le penne alla rosa

Le penne alla rosa sono estremamente facili da fare. È la ricetta perfetta per le serate feriali impegnate o per gli ospiti a sorpresa e si può avere in tavola in meno di 30 minuti.

Prima di tutto, portate ad ebollizione una grande pentola d’acqua, condite generosamente l’acqua con sale kosher e cuocete la pasta al dante, circa 7-8 minuti.

Fate questa parte mentre le penne stanno cuocendo.

In una grande padella profonda, a fuoco medio, aggiungere l’olio extravergine di oliva e l’aglio tritato. Scaldare fino a quando l’aglio è fragrante e appena sfrigola, circa 1 minuto, facendo attenzione a non far bruciare l’aglio.

Appena l’aglio è sfrigolante e fragrante, aggiungere il vino. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, fino a quando il vino si sarà ridotto di circa la metà del suo volume originale.

Mescolate i pomodori schiacciati*, il concentrato di pomodoro e il basilico. Riportare la salsa a fuoco lento e lasciarla cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere la salsa dal fuoco e mescolare con il latte di anacardi o la panna. (Al posto del latte di anacardi si può usare della normale panna pesante, se si vuole.)

*Pomodori interi in scatola o pomodori a cubetti in scatola possono essere facilmente sostituiti. Basta scolare i pomodori e frullarli con un frullatore a mano fino a ridurli in purea.

Dopo la cottura delle penne

Non appena la pasta ha finito di cuocere, scolare l’acqua di cottura e aggiungere le penne direttamente nella salsa. Mescolare per combinare completamente le tagliatelle cotte con la salsa e servire immediatamente.

Servire con parmigiano grattugiato fresco, foglie di basilico e, naturalmente, vino rosa.

Ci impegniamo molto nelle nostre ricette, ci piacerebbe sapere se avete provato questa ricetta e come vi è venuta!

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