Questa è la MIGLIORE ricetta base per la torta gialla! È perfetta per una torta a strati, una sheet cake o dei cupcakes! Questa facile ricetta di torta è fatta in casa – non avrai mai più bisogno di comprare un preparato per torte in scatola.
Se stai cercando una classica ricetta di torta gialla, l’hai trovata!
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Hai mai voluto trovare una ricetta per una torta che funzioni anche per i cupcakes? Beh, non cercate oltre, perché è questa!
Sono stata così stanca di cercare una torta gialla che fosse una ricetta per tutti gli usi, che ho deciso di crearne una mia.
Se vi ricordate, ho una ricetta perfetta di cupcake alla vaniglia e una ricetta perfetta di torta gialla su questo blog. Ma volevo crearne una che funzionasse per entrambe. Avevo bisogno di una ricetta che fosse umida, leggera e ariosa, e che non mi facesse sentire la mancanza del mio buon vecchio standby, il box mix.
Siccome la ricetta base della torta gialla derivava dalla ricetta dei cupcake, sono partita da lì e sono riuscita a trovare una ricetta di torta che fa una torta a strati da 9 pollici, 24 cupcake, o una sheet cake…tutto in una semplice ricetta!
Questa ricetta è umida ma robusta (può reggere l’impilamento), soffice e dolce, e ha il sapore di una torta gialla o bianca. Se devo essere onesta, la torta bianca e i cupcake gialli sono i miei preferiti. Sono una ragazza alla vaniglia nel cuore!
Se siete pronti ad abbandonare il vostro mix di torte, stampate questa ricetta. E’ l’unica di cui avrai bisogno d’ora in poi, te lo prometto!
Qual è il sapore della torta gialla?
Se ti sei mai chiesto qual è il sapore della torta gialla, è fondamentalmente la vaniglia. Questa è una ricetta base di torta gialla, e la chiamo gialla invece che vaniglia perché la maggior parte delle persone pensa alla torta gialla quando pensa a un mix di scatole.
Quello che la rende gialla sono il burro e le uova. Il sapore viene dal burro e dall’estratto di vaniglia. Si può usare il semplice estratto di vaniglia o la pasta di bacche di vaniglia, che io adoro.
Cosa rende una torta più umida?
Lo so, umida. È una parola così controversa nel mondo del cibo. Voglio dire, credo che potrei dire tenera. O soffice? Ma umido si adatta perché racchiude tutte queste cose: questa torta è tenera, soffice e non secca. Torta secca *sudore*
Ci sono alcuni modi per mantenere la vostra torta umida, tenera e ariosa:
- Io uso il latticello in questa ricetta. L’asprezza del latticello aiuta a rompere il glutine, mantenendo la torta umida e tenera.
- Lievito extra: questa torta ne usa 3 cucchiaini. Trovare il giusto rapporto di lievito in polvere può essere difficile: troppo poco e la torta non lievita abbastanza ed è dura, troppo e la torta ha un sapore amaro. 3 cucchiaini da tè sono giusti per questa ricetta di torta.
- 4 uova aggiungono struttura, colore, sapore e umidità alla ricetta.
- Non mescolare troppo.
- Non cuocere troppo.
Si noterà che questa ricetta ha farina universale, non farina per dolci. La preferisco perché è facile da trovare. Tutti hanno la farina multiuso nella loro dispensa; non tutti hanno la farina per dolci.
La differenza principale tra la farina per dolci e quella multiuso è il contenuto proteico: la farina per dolci ha circa l’8% e quella multiuso è leggermente superiore. Questo rende la torta un po’ più densa (da qui l’aggiunta di lievito e latticello nella mia ricetta). Potete imparare tutto sulla farina per dolci qui.
Fai i cupcake con questa ricetta
I cupcake alla vaniglia sono perfetti per ogni occasione, perché puoi vestirli con graziosi sprinkles, o con una glassa al cioccolato, o con qualsiasi tipo di glassa tu voglia. La torta gialla è una lavagna bianca per gli spruzzi (come la torta funfetti), per il ripieno di burro di arachidi, o per trasformarla in Twix Cupcakes o qualsiasi altra cosa del genere.
Mi piace che questa ricetta faccia un numero perfetto di cupcakes – 24 cupcakes gialli – nel caso in cui decida che non voglio una torta a strati.
Equivalenti di dimensioni della teglia
Puoi fare questa ricetta in diversi modi:
- Tre tondi da 8 pollici
- Due tondi da 9 pollici
- 24 cupcakes
- 9×13 pollici
Questo la rende una ricetta perfetta per tutti gli usi! Scopri come preparare le tue tortiere qui.
FAQ sulla mia ricetta della torta gialla
La torta gialla usa le uova intere, mentre la torta bianca usa solo gli albumi. I tuorli aggiungono ricchezza e colore alla pastella della ricetta della torta gialla.
Se non hai il latticello, non preoccuparti. Puoi fare questa torta con QUALSIASI tipo di latte, purché tu aggiunga 1 cucchiaino di aceto o di succo di limone alla pastella. Tuttavia, raccomando di usare il latte intero o il latte intero senza grassi – più grasso c’è nel liquido, migliore è la torta.
Si può sostituire l’olio vegetale con il burro fuso. Questo lo rende facile da fare senza latticini. Raccomando di aggiungere un po’ di estratto di burro per il sapore, ma non è necessario.
Ho sostituito la farina Bob’s Red Mill 1:1 GF All-Purpose in questa torta con successo.
Scelte per la glassa
- Gelatina alla vaniglia
- Gelatina al cioccolato
- Gelatina al formaggio cremoso
- Frosting al burro di arachidi
- Fudgy Chocolate Frosting
- Chocolate Cream Cheese Frosting
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Ricetta base per torta gialla
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Ingredients
For the Cake:
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 1/2 tazze (310g) di farina
- 1 tazza (227g) di burro non salato, fuso
- 1 1/2 tazze (297g) di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
- 1 1/4 di tazza (296) ml di latticello
Per la glassa:
- 1 tazza (227g) di burro non salato, ammorbidito
- 4 tazze (452g) di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
- 2-3 cucchiai (30-45 ml) di panna pesante da montare
Istruzioni
Per la torta:
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Riscaldare il forno a 350°F. Preparare le teglie per cupcake con i rivestimenti o ungere e infarinare le tortiere.
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Mescolare sale, lievito e farina in una ciotola di medie dimensioni. Mettere da parte.
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Utilizzando un mixer manuale, aggiungere lo zucchero a crema al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere le uova, una alla volta, poi mescolare l’estratto di vaniglia.
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Aggiungere gli ingredienti secchi alternativamente al latticello, iniziando e finendo con la farina, mescolando delicatamente tra ogni aggiunta. Mescolare fino a quando non è appena combinato. Assicurarsi di raschiare i lati della ciotola.
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Versare la pastella nelle teglie preparate e cuocere come indicato. Raffreddare completamente prima di rimuovere e glassare.
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Tempo di cottura: 24 cupcakes: 14-17 minuti // Due teglie rotonde da 9 pollici: 24-27 minuti // Due teglie rotonde da 8 pollici: 25-33 minuti // Teglia da 9×13 pollici: 30-40 minuti
Per il frosting:
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Battere il burro fino a renderlo liscio con un mixer a mano o a mano. Nota: se si utilizza un mixer a mano assicurarsi di utilizzare una ciotola molto grande per evitare di consumare lo zucchero a velo.
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Aggiungere lo zucchero a velo, una tazza alla volta, e battere a media velocità fino a quando non si sbriciola. Aggiungere il sale e la vaniglia.
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Aggiungere 1 cucchiaio di panna pesante da montare alla volta, mescolando tra ogni aggiunta, fino a quando la glassa è liscia e della consistenza desiderata.
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Gelare la torta o i cupcakes come desiderato.
Video della ricetta
Note sulla ricetta
Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali non garantite per essere accurate
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Se amate la torta gialla, date un’occhiata a quella di Jocelyn con glassa al cioccolato, ai Raspberry Filled Vanilla Cupcakes di Cheryl, o a questa glassa al cioccolato al latte! La torta Funfetti perfetta è ottima per un compleanno!
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Una ricetta base di torta gialla è perfetta per fare sia torte che cupcakes ed è meglio di un mix di scatole!
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