Quali sono le farine più sane da aggiungere al tuo forno?

Forse sei un fan di cucinare il tuo pane o forse hai voglia di una fetta di pane alla banana con il tuo tè del mattino. Per molti di noi, niente dice cucina casalinga come i prodotti da forno freschi, ma non tutti i prodotti da forno sono creati uguali. Infatti, le farine bianche raffinate che sono spesso usate nei nostri prodotti da forno preferiti possono aggiungere chili alla bilancia, fornendo al tempo stesso pochi vantaggi nutrizionali per il vostro denaro. Perché non provare a cucinare con farine più sane?

Il problema della farina bianca

La maggior parte dei prodotti da forno sono fatti con farina bianca, che è farina di grano che è stata privata dei suoi due componenti principali: la crusca e il germe. Questo dà ai prodotti da forno una consistenza più leggera, e anche se il tuo pane può essere leggero e arioso, gli manca gran parte della nutrizione che aveva una volta. Per esempio, le vitamine del gruppo B e il ferro sono stati rimossi, così come la fibra. Quando i carboidrati bianchi come la farina bianca si scompongono nel sistema, il corpo li tratta proprio come farebbe con lo zucchero bianco. Quindi, alla fine, la farina bianca raffinata – proprio come lo zucchero bianco raffinato – può portare ad un aumento di peso.

Andare senza glutine

Fortunatamente, quando si tratta di scegliere una farina migliore, sono diventate disponibili diverse opzioni, comprese le farine senza glutine. Se soffrite di celiachia, che è una risposta autoimmune e una grave allergia al glutine, potete provare una serie di opzioni senza glutine che rendono i prodotti da forno gustosi. Se hai una sensibilità o un’allergia al glutine meno grave, potresti voler sperimentare anche le molte opzioni senza glutine.

Alcune buone opzioni includono farine di noci e semi come quelle di mandorle, quinoa e mais. La farina di cocco e la farina di mandorle, di cui parlerò più avanti, sono due delle mie preferite. Se state cercando una farina più leggera e ariosa da aggiungere al pane cotto, la farina senza glutine universale è probabilmente la scelta migliore.

Opzioni di farina deliziosamente sane

Farina di grano integrale

Proprio come potete immaginare, la farina integrale è farina bianca prima che sia stata lavorata.

Questo significa che la crusca e il germe – e quindi tutti i nutrienti importanti – sono ancora intatti. La farina integrale contiene proteine, fibre e vitamine del gruppo B, oltre a minerali traccia come ferro e magnesio. È stato dimostrato che una dieta ricca di cereali integrali e non lavorati riduce il rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiache e persino alcune forme di cancro. La farina integrale può essere più pesante della farina bianca in alcune ricette, specialmente nelle torte e nei dolci, ma funziona bene nel pane fatto in casa. Il modo migliore per rendere il prodotto finale meno denso è quello di usare metà farina integrale e metà farina bianca, o usare la farina integrale da pasticceria, che ha anche una sensazione più leggera.

Farina di farro

La farina di farro può essere sostituita alla farina bianca in molte ricette da forno tra cui biscotti, pane dolce e dolci. Ma a differenza della farina bianca, ha una tonnellata di benefici per la salute. Il farro è noto per la sua capacità di regolare il metabolismo del corpo, aumentare la circolazione, costruire ossa forti, abbassare lo zucchero nel sangue e ridurre il colesterolo nel corpo. Il farro è anche ricco di proteine e fibre e di minerali traccia come il ferro, lo zinco e il selenio.

Farina di cocco

La farina di cocco è fatta con i solidi di una noce di cocco che sono stati macinati in una farina fine. È una delle mie farine preferite perché è deliziosa e ricca di nutrienti. Funziona molto bene nei pancake e nei muffin. La farina di cocco è ricca di proteine, fibre, ferro e vitamina C e, a differenza di molte farine, contiene grassi benefici chiamati trigliceridi a catena media (MCT), che hanno dimostrato di stimolare il metabolismo.

Farina di mandorle

La farina di mandorle è solo mandorle macinate in una farina morbida. È ricca di grassi e proteine sane e di micronutrienti come la vitamina E, il magnesio e il calcio. La farina di mandorle è un po’ più densa di altre farine, quindi quando prepari torte e biscotti, potresti voler aggiungere della farina bianca o della farina da pasticceria per alleggerire l’impasto delle tue ricette a base di farina di mandorle.

Con così tante opzioni di farina deliziose e dense di nutrienti oggi disponibili, cucinare è appena diventato molto più sano.