Quando si tratta di tacos, i Pork Carnitas Tacos sono il meglio del meglio. Quando sono stato in Messico l’anno scorso, ho fatto molte ricerche per trovare i MIGLIORI locali di carnitas che la gente del posto frequenta!
I messicani prendono sul serio i loro tacos di carnitas perché sono così deliziosi da far venire l’acquolina in bocca. Succulenta carne di maiale stagionata cotta lentamente, tagliata a pezzetti e infilata nei tacos. Sono così ossessionata, questi sono quelli che ho fatto per la demo di cucina che ho fatto al 2016 Sydney Good Food & Wine Show nel fine settimana!!!
Sono passati 2 anni da quando ho pubblicato la mia ricetta delle Pork Carnitas che, ad oggi, rimane una delle mie ricette più popolari di sempre. L’ho fatta innumerevoli volte da allora, e onestamente non esagero quando dico che ho quasi sempre sacchetti di Carnitas congelate nel mio freezer.
Sono così facili, così buone e così versatili. Verificato dalle centinaia di lettori che hanno lasciato il loro feedback sulla ricetta!
Quindi quando Murray Valley Pork mi ha chiesto di fare una demo di cucina al Sydney Good Food di quest’anno & Wine Show (proprio, lo sapete, il più grande evento foodie dell’anno!), non c’è stata nessuna contesa – dovevo fare i Mexican Pulled Pork Tacos!!!
Buon cibo & aggiornamento WINE SHOW!
Il Sydney Good Food & Wine Show si è svolto nel weekend appena trascorso e io ero così eccitata di essere lì a fare dimostrazioni di cucina per Murray Valley Pork! L’ho pianificato meticolosamente, ho provato le ricette più e più volte, mi sono truccata e ho preparato un’intera valigia piena di utensili da cucina da portare (non scherzo). E avevo tutte le mie Baby Dita incrociate per far sì che tutto andasse esattamente come previsto.
Non è andata così.
Ho dimenticato di usare la maggior parte delle guarnizioni e dei contorni per tutto quello che ho fatto, volendo far sembrare tutto bello.
Ho completamente rovinato una salsa.
Ho cercato di recuperarla, poi ho rovinato il tentativo di recupero. Così ho dovuto rifarla da zero.
Un filetto di maiale è “saltato fuori” dal forno sul pavimento.
E quando sono andata in bagno dopo la dimostrazione, mi sono accorta di avere un pezzo di maiale nei capelli. 😉
È stato così divertente!!!
Per quanto possa sembrare strano, tutti quei bloopers hanno reso tutto ancora più divertente! Per ogni errore che ho fatto, mi sono messo a ridere, insieme al pubblico!
Wow, che esperienza. Mi è piaciuto chiacchierare con la gente, mi è piaciuto parlare del perché fa la differenza andare dal tuo macellaio per Murray Valley Pork, mi è piaciuto stare dietro le quinte e sporcarmi le mani (letteralmente!). E soprattutto, mi è piaciuto poter effettivamente condividere il mio cibo con le persone nella vita reale, non solo attraverso lo schermo del computer. Stavamo solo distribuendo dei campioni, ma comunque! È stato un pizzico di realtà del perché mi piace fare quello che faccio – perché il buon cibo non è solo cucinare e fotografare il cibo, è condividerlo!
E a grande richiesta….yes….un piccolo VIDEO del Sydney Good Food & Wine Show! 🙂
Quindi oggi, volevo condividere con voi i tacos di Carnitas di maiale che ho fatto al Good Food and Wine Show. Anche se ho dimenticato la maggior parte dei contorni e delle guarnizioni durante lo show!!!
Questo piatto è la mia imitazione dei tacos di carnitas dell’Old Town Mexican Cafe di San Diego, dove il mio amico Kevin di Kevin Is Cooking mi ha portato quando l’ho visitato un paio di mesi fa. Essendo San Diego a soli 30 minuti dal confine con il Messico, c’è davvero del buon (e vero) cibo messicano lì, e le Carnitas dell’Old Town Mexican Cafe sono considerate le migliori della città!
Non voglio risultare odiosa, ma ho dichiarato a Kevin che penso davvero che le mie Carnitas di maiale dello Slow Cooker siano dannatamente vicine a quelle dell’Old Town Mexican Cafe. 🙂
Così ho preparato i miei taco di maiale carnitas con fagioli fritti (fatti condendo i fagioli fritti in scatola), una salsa di pomodoro chipotle come all’Old Town Mexican Cafe. Ecco alcuni scatti di iPhoto di quando sono andato. Cosa ne pensate? Il mio è simile? 😉
Juicy, tender pulled pork with the all important golden crunchy bits. Ecco un bel primo piano del Pork Carnitas. Bella vista, eh?? 🙂
Crema di avocado e fagioli rifritti. La succosità del pomodoro, la vivacità della cipolla e la freschezza della salsa di pomodoro piccante, rifinita con una spruzzata di lime.
Niente panna acida e niente formaggio qui! Non è così che si servono i tacos in Messico! Ma non giudicherei mai se dovessi mangiarli…. – Nagi x
PS Un altro paio di momenti classici dello show:
1. Quando mio fratello ha urlato “più maiale, meno chiacchiere!” nel bel mezzo della demo! Tutti hanno riso e Murray Valley Pork ha dichiarato che era una nuova favolosa tag line!
2. Proprio di fronte al cliente, mia madre mi ha scrutato la faccia e ha urlato “hai le ciglia finte? (Dov’è l’emoticon per gli occhi quando ne ho bisogno?!)
E altri tacos
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Quick Chicken Tacos – 2 in 1 ricetta, pollo condito con taco e salsa taco
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Taco di manzo – la vecchia scuola
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Taco di pollo marinato e grigliato
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Pollo messicano tagliuzzato a fuoco lento per tacos
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Taco di pesce – marinato e grigliato, sano e delizioso!
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Tacos di manzo sminuzzato – tenero manzo sminuzzato a cottura lenta in una salsa messicana dal sapore intenso
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Pork Carnitas Tacos
Ingredienti
- ▢ Carnitas di maiale
- ▢ Salsa piccante di pomodoro
- ▢ Piccole tortillas (di mais o di farina)
- ▢ Tortillas farina)
- ▢ Fette di avocado
- ▢ Fette di pomodoro
- ▢ Spicchio di lime
- ▢ Cipolla bianca , finemente affettate o tagliate a dadini
- ▢ Coriandolo / coriandolo in foglie
- ▢ Formaggio grattugiato
Fagioli fritti in scatola (Nota 1)
- ▢ 1/4 tazza di cipolla tritata finemente (bianca, marrone o giallo)
- ▢ 1 spicchio d’aglio , tritato
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 435 g di lattina di fagioli rifritti (io uso Old El Paso)
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere (o aglio in polvere)
- ▢ 1/2 cucchiaino di cumino
- ▢ 1/3 – 1/2 tazza di panna acida
Istruzioni
Fagioli fritti
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Calda l’olio in una casseruola a fuoco medio alto. Aggiungere l’aglio e la cipolla, saltare per 3 minuti.
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Aggiungere i restanti ingredienti tranne la panna acida e mescolare per combinare. Aggiungere circa 1/4 di tazza di panna acida, mescolare, poi aggiungerne altra per raggiungere la consistenza desiderata. Una volta che i fagioli sono riscaldati, togliere dal fuoco.
Tacos Carnitas di maiale
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Scaldare le tortillas, secondo le istruzioni della confezione.
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Accumulare le carnitas di maiale su un piatto.
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Cucchiaiare i fagioli fritti su un piatto e coprire con formaggio grattugiato.
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Porre su un piatto il coriandolo, il lime, la cipolla, il pomodoro e l’avocado.
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Servire con la Salsa di pomodoro piccante a lato come salsa!
Note sulla ricetta:
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