Mexican Chelada

Impara a mescolare un’autentica bevanda a base di birra Chelada e familiarizza con il suo background.

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• Leggi il post (2 minuti) per maggiori informazioni e consigli sulla Chelada.

Che cos’è una Chelada?

La Chelada è una bevanda tradizionale messicana che è essenzialmente una birra chiara combinata con succo di lime e sale.

Non ci sono succhi di pomodoro, salse, succo di vongole, spezie, clamato o tequila. Questi ingredienti appartengono ai suoi cugini – la Michelada, la Clamato con Chela, Michelada con Clamato e Ojo Rojo.

La Michelada è un cocktail molto rinfrescante e poco alcolico, perfetto da gustare in una calda giornata estiva. In Messico la bevanda alla birra è spesso usata per alleviare i disagi di una sbornia – è molto comune berne un bicchiere al mattino o a metà giornata.

Significato della chela

Il nome del cocktail messicano di birra e lime è radicato nella parola spagnola chela.

In Messico e in altri paesi dell’America centrale chela è uno slang per cerveza (birra). Frasi come “Vamos a tomar unas chelas” (“Andiamo a bere qualche birra”) e “Una chela bien fría, por favor” (“Una birra molto fredda, per favore”) sono comuni.

Chela significa anche bionda (coniugazione femminile) ed è molto probabile che una lager dorata (cerveza è femminile in spagnolo) sia stata chiamata chela. Proprio come in Francia una birra chiara viene spesso chiamata bière blonde e una scura bière brune.

Una chela fredda è una chela helada (la helada significa gelo in spagnolo) che si pensa sia diventata abbreviata in chelada. Da qui il nome del cocktail è emerso come derivazione di una parola gergale.

Una lager dorata e saporita simile al pilsner è la scelta autentica per la birra Chelada.

Ingredienti per la Chelada

Raccolta questi ingredienti:

• Birra. Tradizionalmente la chela per la Chelada è una cerveza clara – lager leggera, brillante, croccante, tipo pilsner come la Modelo e non una cerveza oscura (lager scura) come la Dos Equis Ambar o Victoria. Deve essere raffreddato – più è freddo, meglio è.
• Detto questo molti bar contemporanei in Messico useranno una birra ambrata per mescolare una Chelada. Ma se vuoi essere molto autentico vai con la birra chiara. Se preferisci usare una birra artigianale statunitense, scegli qualcosa con un corpo più leggero, prodotta per assomigliare a una rinfrescante lager messicana dorata. Per esempio: Ska Brewing Mexican Logger, Sierra Nevada Brewing Sierraveza o Upslope Brewing Craft Lager.
• Lime. Assicuratevi di usare un frutto il più fresco possibile e di raffreddarlo prima di succhiarlo. Circa uno a 1 1/2 lime per bevanda è tipico, regolare a piacere.
• Sale. Deve essere un sale grosso di buona qualità. A volte le versioni contemporanee sono preparate con Tajin, una popolare marca messicana di condimento chile lime, ma tradizionalmente si usa un semplice sale da cucina. Il sale chile lime è caratteristico della Michelada (vedi sotto).

Con o senza ghiaccio?

Tradizionalmente la birra Chelada non usa cubetti di ghiaccio. Come si dice in Messico ‘la cerveza se toma sin hielo’ o ‘la birra viene presa (bevuta) senza ghiaccio’.

Il punto è che la birra deve essere fredda e conservare la sua ricchezza ravvivata dal succo di lime fresco. Questo è coerente con la regola generale per i cocktail a base di birra – il ghiaccio non si usa affatto o si usa al minimo quando sono coinvolti liquori duri.

Aggiungete o meno qualche cubetto di ghiaccio in cima, dipende da voi. Troviamo che se la lager è ben raffreddata il ghiaccio non è necessario – distrae dai sapori generali poiché diluisce la bevanda.

Come fare una Chelada?

Mescolare una birra Chelada è abbastanza semplice.

• bagnare il bordo di un bicchiere con un po’ di lime
• immergere in un piatto di sale grosso
• spremere il succo di lime direttamente nel bicchiere – non stiamo parlando di una piccola spremuta di lime qui, tirate fuori il vostro fidato spremiagrumi e dateci dentro
• aggiungete un pizzico di sale (opzionale ma tradizionale) e mescolate
• riempite il bicchiere di birra, mescolate e guarnite con un lime (opzionale)

TIP: Per evitare la formazione di schiuma, smettere di versare la birra prima che raggiunga il bordo di sale. A contatto con la birra, il sale crea dei siti di nucleazione che la rendono frizzante. Puoi riempire il bicchiere dopo che la schiuma si è dissipata.

Come è fatta una Chelada?

La chelada si basa sull’idea di spremere un pezzo di lime nella tua Corona. Dato che un po’ più di succo di lime viene aggiunto ad una lager saporita in combinazione con il sale, il sapore è vivacemente aspro con una salinità giocosa o come ci piace dire – vivacemente equilibrato.

Nel complesso il sapore è molto rinfrescante e molto vicino a quello della gose ale, ma le note acide sono fresche e fragranti e non stomachevoli.