Melanzane alla griglia

Benvenuti alla Paulina Cocina! Oggi vi portiamo un piatto che ha rivoluzionato le cene e i pranzi della gente: le melanzane grigliate.

“Ma quello non è un piatto!”

Beh guarda, ti dico che quando non sai cos’altro mangiare, quando sai che morirai se mangi un’altra volta insalata di lattuga e pomodoro, quando il tuo stomaco si aspetta qualcosa di buono e tu gli dai lo stesso di sempre ……..lì, in quel momento, queste melanzane grigliate ti salvano la vita.

Inoltre siamo nella famosa “stagione delle melanzane”, quindi è economica e puoi approfittarne.

Per chi non lo sapesse, la stagione delle melanzane è il periodo di raccolta dell’ortaggio viola, associato per qualche motivo anche alla caduta dei capelli delle donne.

Quando ero ragazza, in questo periodo dell’anno, più o meno prima dell’inizio della scuola o appena iniziata, tutto intorno a me era circondato da capelli.

Non era solo la spazzola con cui mia madre mi districava i capelli a soffrire di eccesso di capelli, il mio cuscino, il mio zaino, il divano della TV, le sedie del pranzo, tutto era ingombro dei miei capelli molto sottili.

Io, esagerato, pensavo di perdere i capelli da bambino, lasciando il posto ai miei capelli da adulto, come i denti. Ma mia madre calmò la mia immaginazione selvaggia spiegandomi che era il tempo delle melanzane, e che i capelli delle donne cadevano come le foglie cadono dagli alberi in autunno (che poesia mia madre!)

Ovviamente associavo da allora il vedere i capelli sulla mia mano dopo averla passata sulla testa, al desiderio di mangiare melanzane.

È oggi che quando faccio una treccia e ho le mani piene di capelli, penso “È ora di comprare le melanzane!”

Capelli e cibo, che argomenti che non vanno mai insieme eh! Beh, oggi lo fanno. Soprattutto perché di tutti i modi possibili di mangiare le melanzane, questo è di gran lunga il più semplice, e anche il più delizioso.

Vi lascio anche questa Torta di melanzane, che richiede un po’ più di tempo, ma è una delizia!!!

Saluti e fino alla prossima volta

Juanita

Assistente

Ingredienti

Attenzione che laggiù non si trovano

• Eggetti
• Sale, pepe e olio d’oliva

Come fare le melanzane alla griglia

il taglio

se le tagliate troppo sottili, le melanzane alla griglia corrono il rischio di cadere a pezzi una volta cotte. L’ideale è tagliarli di circa 7 mm. o più. Attenzione, se li tagliate troppo spessi, non si cuoceranno all’interno. Massimo 1 cm. e mezzo.

In senso longitudinale o a fette?

Si possono fare entrambi i modi ma meglio a fette, sono più stabili, hanno la buccia che le contiene e la parte dei semi, più fragile, è ben tenuta.

la piastra

Sempre preriscaldarla prima. Assicuratevi che sia molto caldo prima di metterci le melanzane. L’idea è di dare loro un calore forte e veloce.

Il tempo

Dipende dallo spessore della fetta e dal calore della piastra. Per le melanzane grigliate da 1cm saranno circa 2 minuti e mezzo per lato.

sapori, condimenti, olio, ecc.

L’ideale è condirle con qualche condimento (per esempio aglio, paprika e olio d’oliva). In tutti i casi, il condimento deve essere aggiunto dopo la cottura alla griglia. Altrimenti penetrerà troppo nella carne delle melanzane durante la cottura e queste diventeranno più deboli e si romperanno più facilmente.