Il primo ristorante del mondo

Storia

Di JOE O’CONNELL, Food Writer
Primo aggiornamento 25 agosto 2001 alle 1525 GMT
Ultimo aggiornamento 30 novembre 2003 alle 1929 GMT

PARIS, Francia — Comprendere la storia del ristorante Delmonico’s di New York richiede la comprensione delle informazioni di base, che sono fornite qui.

Il primo ristorante al mondo

Il primo ristorante al mondo fu aperto a Parigi nel 1765. Il proprietario di una taverna, Monsieur Boulanger, servì un solo piatto: piedi di pecora cotti a fuoco lento in una salsa bianca.

L’attività di Boulanger era diversa dalle altre attività alimentari, come i caffè e le locande, perché l’attività di Boulanger era incentrata sul cibo, non sull’alcol (come le taverne) o sul caffè e sul tè (come i caffè). I clienti venivano nel locale di Boulanger principalmente per mangiare, e questa era una novità nel tardo 18° secolo, dove la popolazione mangiava i suoi pasti a casa o, se erano fuori casa durante la notte per affari, in una locanda.

Boulanger sosteneva che il suo piatto ripristinava la salute, cioè che era un ristoratore. In francese, la parola ristoratore è ristorante. Una corporazione alimentare locale (un monopolio sindacale) citò Boulanger in tribunale per aver violato il suo monopolio sulla vendita di cibi cotti, ma Boulanger vinse e gli fu permesso di continuare. Questa vittoria portò alla rapida diffusione di questi nuovi ristoranti in tutta la Francia. Vedi il sito Portable Bistro’s Food History.

Primo ristorante USA

Il primo ristorante negli Stati Uniti fu il Delmonico’s Restaurant, aperto nel 1827 dai fratelli Giovanni e Pietro Delmonico. Più precisamente, i fratelli aprirono un normale caffè nel 1827 e poi, nel 1830, aprirono il “restaurant francais” nell’edificio accanto al loro caffè.

Conclusione

Il ristorante Delmonico prosperò a New York per quasi 100 anni. La comprensione della storia del Delmonico’s Restaurant richiede la comprensione del background e dei tempi in cui operò.