How to Make Grass Jelly

Gelatina di erba fresca da zero, in arrivo!

La gelatina di erba in scatola era un punto fermo per le famiglie asiatiche immigrate degli ultimi decenni. Erano economiche e duravano a lungo, parte integrante del che’s (zuppa dolce) e buone con semplice zucchero vecchio e ghiaccio. Ora non so per la comunità generale, ma la mia comunità immediata negli ultimi anni è stata molto cauta, persino resistente, ai prodotti alimentari trasformati importati da alcuni paesi. Questo include la gelatina di erba in scatola. Non si sa mai veramente se sono fatti con gli ingredienti che l’etichetta dichiara, giusto?

Con l’aumento dei cibi artigianali e l’enfasi sugli ingredienti freschi e reali nell’industria, ho avuto un assaggio di quello che dovrebbe essere il sapore della gelatina di erba. Lasciate che vi dica che c’è un mondo di differenza! La vera gelatina d’erba è saporita e può essere il trattamento salutare e avere le proprietà rinfrescanti per cui è rinomata. Ho dovuto prepararla io stessa. Sono finiti i giorni in cui si mangiava la gelatina d’erba dalle lattine. Spariti dico io!!!

Hop in realtà mi ha dato le erbe per fare la gelatina d’erba quasi tre anni fa (per Natale), ma non ho mai avuto modo di sperimentarla fino ad ora. Devi far fermentare le erbe per un po’ di tempo per rilasciare i succhi. Poi devi capire come farla solidificare con la giusta consistenza. Morbida. Flessibile ma non così tanto da risultare moccoloso. Croccante ma non così tanto da sembrare roba in scatola. Ho provato diverse combinazioni e rapporti di amido di mais, gelatina Knox, agar agar e amido di tapioca. Alla fine, l’amido di mais non ha funzionato, la gelatina Knox era disgustosa, l’agar agar da solo lo rendeva troppo croccante, l’amido di tapioca da solo lo rendeva troppo snob.

Ovviamente ci sono voluti molti tentativi ed errori, e penso di aver trovato il rapporto perfetto. Devo avvertirvi che ci vuole un po’ di tempo e pazienza per fare la gelatina d’erba. Ma con tutte le cose divine (come il pho… BBQ… che altro?) il tempo e la pazienza sono fondamentali. Nel nostro ultimo post abbiamo parlato di come fare il tè di gelatina d’erba e dove comprare l’erba per farlo. Questo è lo sforzo più attivo che dovrai fare prima di iniziare a fare la gelatina stessa. Controlla prima quel post!

Una volta ottenuto il prodotto finale, puoi tagliarlo a pezzetti e mangiarlo con zucchero e ghiaccio, metterlo in qualsiasi bevanda a base di bubble tea, versarci sopra della panna o spalmartelo sulla faccia come fa Hop. Lol.

Raccomandazioni su dove trovare i dessert di gelatina d’erba:

A Seattle, ho mangiato il budino caldo di gelatina d’erba al Facing East e il tè al latte di gelatina d’erba al Drive Thru Boba. Nella baia di San Francisco, ho mangiato gelatina d’erba nel latte freddo al BB Tea Station, e gelatina alle erbe su ghiaccio alle erbe al Meet Fresh (la gelatina alle erbe è presumibilmente diversa dalla gelatina d’erba, ma ha lo stesso aspetto e sapore, con simili benefici per la salute – forse mi immergerò più a fondo in un altro post). Alcune sedi di Boiling Point vendono la gelatina d’erba confezionata di Jin Tea Shop.

Dove altro consiglieresti?

Seguite la nostra serie di post a tema gelatina d’erba qui:

• Parte 1: Come fare il tè alla gelatina d’erba
• Parte 2: Come fare la gelatina d’erba
• Parte 3: Come fare il tè al latte con zucchero nero e gelatina d’erba

Godetevi, e ricordatevi di seguirci sui social media per le ultime ricette e le divagazioni sul mondo del caffè, del tè, dei succhi e del bubble tea!

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