Cosce di pollo alla griglia succose e saporite sono perfette per una cena veloce o come piatto principale per una folla.
Più o meno come ci piace il Last Minute Chicken, il pollo alla griglia è un punto fermo del nostro menu. Di solito pianifico di grigliare la domenica pomeriggio e questo ci dà un sacco di avanzi anche per un altro paio di giorni.
Servite il pollo in modo semplice o elegante, come preferite. Con un sacchetto di patatine e un po’ di salsa ranch e verdure fresche, puoi avere un pasto in tavola in meno di 20 minuti la maggior parte delle volte.
Quando pianifico in anticipo, mi piace fare un’insalata di patate o di pasta da servire con il pollo grigliato, insieme a dell’anguria nel periodo estivo.
Come condire il pollo alla griglia
Mentre si può sempre usare una marinata, (e io ne ho diverse che adoro) il mio metodo per condire il pollo alla griglia è con una generosa spolverata di spezie.
Cajun Seasoning e Taco Seasoning sono le due miscele di spezie che uso più spesso. Ma anche una combinazione di Crazy Salt e Italian Seasoning è deliziosa.
Il Jerk Seasoning Mix della mia amica Deborah sembra un’altra grande opzione!
Non hai una miscela di spezie pronta all’uso? Basta cospargere ogni pezzo di pollo con sale, pepe, aglio e paprika per un’opzione facile e molto gustosa.
Non sto includendo le quantità di spezie qui, perché è soggetto a una serie di fattori – dimensioni dei pezzi di pollo, quantità di carne che stai cucinando, quanto piccante ti piace fare le cose ecc.
Vuoi solo spargere le spezie abbastanza generosamente da coprire ogni pezzo senza ricoprirlo completamente e farlo diventare salato.
Una volta che l’avrete fatto un paio di volte, non avrete nemmeno bisogno di pensarci.
Pollo per una folla
Questa non è una ricetta in cui è necessario preoccuparsi del sovraffollamento. Il pollo cuocerà magnificamente sia che si tratti di pochi pezzi, sia che la griglia sia piena fino all’orlo.
In genere, ogni volta che facciamo una grigliata, grigliamo almeno 10 libbre di pollo. Qualsiasi avanzo di pollo può essere mangiato così com’è per il pranzo o scomposto per altre ricette a base di pollo.
La settimana scorsa ho grigliato del pollo in più per una padella gigante di Tetrazzini di pollo. Il pollo grigliato è ottimo anche nelle Green Chile Enchiladas, nelle BBQ Chicken Stuffed Potatoes e nel Baked Potato, Chicken and Broccoli Casserole.
Come sapere quando il pollo è cotto
Il pollo non deve essere rosso scuro o sembrare crudo all’interno a fine cottura. Tuttavia, il colore non indica il grado di cottura. L’USDA ha detto che anche il pollame completamente cotto può a volte mostrare una sfumatura rosata nella carne e nei succhi.
Consiglio vivamente di usare un termometro da carne per controllare la temperatura interna del vostro pollo.
È il modo più semplice e infallibile per determinare se il vostro pollo è pronto (ed è sicuro da consumare). Un termometro per la carne può anche evitare di cuocere troppo il tuo piatto con conseguente pollo duro e insapore.
Il pollo dovrebbe avere almeno 165 gradi Fahrenheit per essere sicuro da mangiare, così saprai senza dubbio quando il pollo è pronto.
Nota del cuoco: mi piace rimuovere la pelle dalle cosce di pollo prima di grigliarle. Non è un requisito però, il pollo cuocerà benissimo con la pelle.
Tuttavia, le spezie si assorbono così bene in tutto il pollo senza la pelle e io lo preferisco così.
È un fatto assodato che amo il pollo croccante in padella o al forno con la pelle, ma quando si tratta di grigliare il pollo? Senza pelle è il mio preferito.
Come grigliare le cosce di pollo
- Preparare la griglia a calore medio-alto, circa 350°F – 375°F.
- Cuocere il pollo sul fuoco per 4 minuti per lato, fino a quando i pezzi diventano dorati e appaiono segni di grill. Il coperchio deve essere chiuso durante tutto il processo di cottura.
- Girare i pezzi ancora una volta e girare il calore a medio-basso, circa 300°F, per 3-5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e la temperatura interna è 165°F.
- Lasciare riposare il pollo per almeno 5 minuti prima di servire.
Come grigliare le cosce di pollo senza pelle e senza ossa
Cuocere la carne 6 minuti su ogni lato. Controllare che sia ben cotta. Cuocere altri 2-4 minuti, solo se necessario.
Come grigliare le cosce di pollo
Ingredienti
- ▢ 6-8 cosce di polloin cosce di pollo di circa 3 libbre (pelle rimossa se desiderato)
- ▢ sale q.b.
- ▢ pepe q.b.
- ▢ altri condimenti a scelta vedi sopra
Istruzioni
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Preriscaldare la griglia a calore medio-calore alto, circa 350°F – 375°F. Cospargere generosamente il pollo con le spezie su entrambi i lati di ogni pezzo.
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Cuocere il pollo sul fuoco per 4 minuti per lato, fino a quando i pezzi diventano dorati e compaiono i segni della griglia. Il coperchio deve rimanere chiuso durante tutto il processo di cottura.
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Girate i pezzi ancora una volta e portate il calore a medio-basso, circa 300°F, per 3-5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e la temperatura interna è di 165°F.
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Lasciare riposare il pollo per almeno 5 minuti prima di servire. Enjoy!
Note
Nutrizione
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