Aggiungi questa ricetta alla tua ‘stagione delle ciliegie’. Ne preparo un barattolo per il frigo e inscatolo il resto – un grande sciroppo misto “cocktail di frutta da usare anche! ~Buon appetito! Diane
Homemade Maraschino Cherries
syrup ~ fa abbastanza per un vaso da mezzo litro
dipendendo dalla dimensione delle vostre ciliegie, si
può avere sciroppo di avanzo. Ho raddoppiato la ricetta dello sciroppo
e fatto due pinte con abbondanza di sciroppo avanzato per più tardi.
Ingredienti:
Per la casseruola:
1 tazza di acqua
1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per ogni vasetto da mezzo litro aggiungere:
2 tazze di ciliegie dolci fresche
1 piccolo (o pezzo di) bastoncino di cannella
4 pimenti interi
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
In una piccola casseruola:
a fuoco medio, unire l’acqua e lo zucchero. Scaldare fino a quando lo zucchero è sciolto, mescolando delicatamente.
Mettere da parte e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungere il succo di limone e la vaniglia e mescolare di nuovo.
In ogni vaso da mezzo litro:
Aggiungete la cannella, il pimento e l’estratto di mandorle.
Riempite il vostro barattolo con le ciliegie snocciolate, lasciando uno spazio di testa di 3/4 di pollice. Imballare le & ciliegie snocciolate lavate strettamente senza spaccare.
Versare lo sciroppo aromatizzato, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
Utilizzare uno spiedino di legno intorno ai bordi del barattolo essendo delicato,
per sloggiare eventuali bolle d’aria. Aggiungere altro sciroppo se necessario.
Pulire il bordo e mettere il coperchio e la fascia sul barattolo.
A questo punto:
Conserva le ciliegie in frigorifero per un massimo di 6 settimane. O
Processo a bagno d’acqua o Pressure Can per una conservazione più lunga. (Vedere il link qui sotto)
Basta notare che l’inscatolamento cambia un po’ la loro consistenza. Si scuriranno e diventeranno più morbide.
In entrambi i casi, il sapore avrà bisogno di almeno 3 giorni per assorbire le ciliegie e poi sono pronte da mangiare.
NCHFP Canning Whole Cherries: Waterbath or Pressure Can
http://nchfp.uga.edu/how/can_02/cherry_whole.html
Ricetta adattata da: TLo’s
Foto di: Diane Baker per Canning and Cooking at Home
0 commenti