Healthy Lettuce Wraps – PF Changs Recipe (Whole30, Paleo)

Siamo saliti sulla Jeep, la macchina fredda con i finestrini che si aprono, e ci dirigevamo lungo le strade piatte con le palme su entrambi i lati. Oltre le colline rocciose a forma di monaci che pregano o le gobbe dei cammelli, verso PF Changs, il nuovo posto asiatico con i divertenti spaghetti croccanti e i “lettuce wraps”, che in pratica erano tacos che si mangiavano in foglie. Festeggiavamo un compleanno o il primo giorno di scuola o l’ultimo giorno di scuola o semplicemente faceva troppo caldo per cucinare e avevamo già mangiato Taco Bell due volte quella settimana.

Avevamo un ordine fisso da PF Chang’s quando ero piccola: i loro sani lettuce wraps, la zuppa di wonton, il pollo al miele. Allora avevo 10 anni o giù di lì, vivevo a Scottsdale, in Arizona, dove faceva un caldo infernale ma faceva ancora freddo quando si usciva dalla piscina. È un caldo secco, ho imparato più tardi, sperimentando il contrasto in prima persona quando ci siamo stabiliti nell’umidità da giungla del sud-est americano.

Non sapevo che PF Changs, il locale asiatico di allora, si sarebbe espanso in tutto il paese, assumendo lo status di catena di ristoranti permanente. Sapevo solo che le fasce di lattuga erano troppo fresche e che i camerieri preparavano la salsa di immersione e che stavamo mangiando qualcosa di così diverso e funky, e che proprio lì, quello potrebbe essere stato il momento in cui ho iniziato ad innamorarmi di cibi di culture diverse, come le salutari fasce di lattuga e il pollo Szechuan, con sapori e consistenze diverse da quelle a cui ero abituato, con qualcosa di diverso dalla casseruola di tagliatelle di tonno o dal pollo in brodo o dalla carne macinata e dalla salsa sul purè di patate.

E mentre non pretenderei che quel cibo fosse necessariamente autentico allora, certamente non ora, sono ancora pazzo per quei sani involucri di lattuga. La saporita carne macinata con castagne d’acqua croccanti e la salsa salata e piccante funzionano perfettamente avvolti nelle leggere e croccanti tazze di lattuga. E con quasi nessun carboidrato trasformato da sostituire, ho dovuto fare una versione Whole30!

Suggerimenti

• Fai questi come tuo pasto settimanale: fai il ripieno di involtini di lattuga sani e confezionali con foglie di lattuga croccanti. Questa ricetta Whole30 è una delle preferite dai lettori per la preparazione dei pasti!
• Fai la mia ricetta Whole30 sriracha per i migliori involucri di lattuga. È sorprendentemente facile e il sapore è fuori dal mondo.
• Se non stai seguendo una dieta Whole30 o paleo, sostituisci il burro di mandorle con il burro di arachidi. Questa sostituzione dà a questi involucri di lattuga sani un tocco salato.
• Questi farebbero anche un piatto potluck impressionante quando vi capita di essere su un Whole30: nessuno saprà che questi involucri di lattuga sani sono conformi. Vincono tutti.

In una grande padella, soffriggere la cipolla fino a quando non inizia a diventare traslucida. Aggiungere i funghi e cuocere qualche minuto, o fino a quando cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando costantemente, per circa 30 secondi.

Aggiungere il maiale macinato o il pollo macinato e rosolare, sbriciolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Aggiungere le carote tagliuzzate.

In una piccola ciotola, mescolare insieme amino di cocco, olio di sesamo, aceto di vino di riso, burro di mandorle, zenzero e salsa calda; sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare sul composto di maiale o pollo e mescolare; aggiungere le castagne d’acqua e le cipolle verdi (meno il cucchiaio riservato). Cuocere 3-4 minuti o fino a quando è ben incorporato. Condire con sale e pepe.

In un’altra piccola ciotola, sbattere insieme tutti gli ingredienti della salsa. Distribuire il ripieno di involtini di lattuga sani in tazze di lattuga e guarnire con cipolle verdi affettate. Servire con la salsa di immersione.

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• Whole30 Sriracha
• Whole30 Bang Bang Shrimp
• Whole30 Thai Chicken Zoodle Bowl

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Whole30 Lettuce Wraps (PF Changs Lettuce Wraps Recipe)

Una sana ricetta di involucri di lattuga, ispirata alla ricetta di PF Changs, ma totalmente conforme a Whole30 e paleo. Fatti con carne di maiale o di pollo, sono un’ottima ricetta salutare per la cena asiatica.

4.99 da 65 voti

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Tempo di preparazione 5 min

Tempo di cottura 20 min

Tempo totale 25 min

Corso Antipasto, Piatto principale

Cucina asiatica

Porzioni 4 persone

Calorie 472 kcal

Ingredienti 1x2x3x

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/2 cipolla gialla a cubetti
• 1 tazza di funghi baby bella tritati
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 1 libbra carne di maiale macinata o pollo macinato
• 1/2 tazza di carote tritate
• sale e pepe nero appena macinato
• 1/4 di tazza di aminos di cocco
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 cucchiaio di burro di mandorle
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di salsa calda Whole30 compliant sriracha o sambal oelek se non su Whole30 (o fare la ricetta sriracha fatta in casa nelle note)
• 8- oncia può castagne d’acqua a cubetti
• 3 cipolle verdi affettate sottili, 1 cucchiaio riservato
• 1 testa di lattuga Bibb delicatamente rimossa dal gambo

Salsa:

• 1/4 di tazza di aminoacidi di cocco
• 1 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• Salsa piccante a piacere
• 1 cucchiaio di cipolle verdi dagli ingredienti precedenti
• Sale

Garnizioni

• semi di sesamo
• cipolle verdi affettate sottili

Apparecchiatura speciale

• grande padella

Istruzioni

• In una grande padella a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva. Quando l’olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti o fino a quando inizia ad ammorbidirsi, quindi aggiungere i funghi e cuocere altri 3 minuti, o fino a quando la cipolla è traslucida e i funghi si ammorbidiscono. Aggiungere l’aglio e cuocere solo fino a quando è fragrante, circa 30 secondi, mescolando costantemente.
• Aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere fino a doratura, sbriciolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungere le carote e mescolare fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
• In una piccola ciotola, combinare 1/4 di tazza di aminoacidi di cocco, 2 cucchiaini di olio di sesamo, 1 cucchiaino di aceto di riso, burro di mandorle, zenzero e salsa piccante. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e poi versare sulla miscela di carne. Mescolare fino a quando non si combina, quindi aggiungere le castagne e le cipolle verdi. Cuocere per 3-4 minuti poi togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe a piacere.
• Fare la salsa: sbattere insieme tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
• Quando si è pronti a servire, versare 3-4 cucchiai del composto al centro di una foglia di lattuga e servire con la salsa. Guarnire con cipolle verdi e semi di sesamo, se desiderato.

Video

Note

Nutrizione

Calorie: 472kcalCarboidrati: 19gProteina: 22gGrassi: 33gGrassi saturi: 10gColesterolo: 81mgSodio: 848mgPotassio: 705mgFibra: 3gZucchero: 3gVitamina A: 4110IUVitamina C: 9.8mgCalcio: 66mgFerro: 2.4mgCarboidrati netti: 16g

Parola chiave asian, cena, sano

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Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel luglio 2017 ma è stata aggiornata con video, foto passo passo e consigli nel luglio 2018.