Gli anacardi sono un alimento molto comune e ci sono tante cose che si possono fare con loro, ma a volte non possiamo usare tutta la nostra scorta.
Quindi ci chiediamo, gli anacardi possono andare a male? Se sì, quali segni dovresti cercare?
Questo è ciò di cui parleremo in questo post, e ti darà anche un paio di consigli su come conservare gli anacardi per preservarne il sapore.
Ma prima, dobbiamo chiarire cosa sono gli anacardi così siamo tutti sulla stessa pagina.
Tabella del contenuto
Cosa sono gli anacardi?
Gli anacardi sono le noci/semi prodotti dall’albero degli anacardi. Si trovano in quasi tutti i supermercati o negozi all’angolo, e hanno un sapore cremoso e leggermente dolce.
Ottimi per gli spuntini, ma anche per fare latte, creme o formaggi alternativi vegani o vegetariani.
Gli anacardi saranno sempre senza guscio
Noterete che gli anacardi nella piaga sono sempre sgusciati. Questo perché il loro guscio esterno contiene in realtà un olio tossico che può produrre irritazioni sulla pelle e intossicazione alimentare se ingerito.
Non preoccuparti, gli anacardi sgusciati sono sempre arrostiti o cotti in qualche modo per bruciare ogni residuo di olio del guscio, quindi sono sicuri da mangiare.
Essere sgusciati rende gli anacardi un po’ più facili da seccare, anche se non abbastanza da rovinarli davvero.
Allora gli anacardi vanno a male?
Sì, gli anacardi vanno a male. Come qualsiasi altra noce o seme, l’olio e il contenuto di grasso sono piuttosto alti, il che aiuta anche a mantenerli a lungo (mesi in alcuni casi).
Ma dopo un po’ vanno a male. Di solito è dopo circa 6 mesi o forse un po’ meno, a seconda delle condizioni di conservazione. Si consiglia di mangiare gli anacardi molto prima che questi mesi scadano.
Per quanto riguarda il motivo per cui vanno a male, è proprio a causa dell’alto contenuto di grassi. Col tempo i grassi si ossideranno e diventeranno rancidi, il che è normale.
I cavolfiori andranno a male molto più velocemente se tenuti a una temperatura calda, per esempio qualcosa come 28 C/82 F che è molto al di sopra della temperatura ambiente ma può succedere in molte case in estate.
Come dire che gli anacardi sono andati a male
Se hai gli anacardi da un po’ e non sei sicuro che siano ancora buoni, ci sono alcuni modi per controllare.
Tenete a mente che qualsiasi versione aromatizzata o stagionata vi ingannerà poiché l’odore, il sapore e anche l’aspetto saranno molto diversi.
1. Gli anacardi hanno un odore acre
Poiché ciò che si decompone negli anacardi sono i grassi e gli oli che si trovano naturalmente, ciò che scatena un cattivo odore sono quei grassi e oli che si ossidano.
Di solito è un incrocio tra un odore acido e un odore di burro. In realtà se hai mai sentito l’odore del burro che si è spento allora hai un’idea decente degli anacardi rancidi.
Se i tuoi anacardi sono conditi o aromatizzati l’odore potrebbe non passare molto bene, ma se ti sforzi potresti rilevarlo.
2. Gli anacardi sembrano oleosi. Gli anacardi sembrano oleosi o raggrinziti
Un altro segno da cercare è l’aspetto degli anacardi. Poiché questi alimenti non contengono acqua o troppe fibre, non sembreranno così avvizziti o consumati come le mele, per esempio.
Ma gli anacardi molto, molto vecchi possono sembrare un po’ rugosi e i loro oli potrebbero venire in superficie. Questo di solito accade quando sono stati esposti ad alte temperature per un tempo più o meno lungo. Come tenerli in una cucina continuamente calda per una settimana intera.
3. Sono diventati amari
Un altro segno è il loro sapore. Gli anacardi sono noti per essere così deliziosamente cremosi e anche un po’ dolci. Non sono mai amari, anche quando ne prendi uno strano.
Ma una volta che hanno iniziato a spegnersi diventano amari. La combinazione peggiore è quando sono amari e rancidi, allora sai che devi davvero buttarli via.
4. Muffa o strane decolorazioni
Infine, il segno più evidente che qualcosa non va negli anacardi è la muffa o qualsiasi strana macchia di colore o consistenza che sembra che non dovrebbe essere lì.
Questi di solito accadono quando gli anacardi sono esposti all’umidità in qualche modo.
Un paio di consigli per la conservazione degli anacardi
È possibile mantenere gli anacardi belli e freschi il più a lungo possibile se li si conserva bene. Alcuni di questi potrebbero sembrare ovvi, ma sono facili da trascurare a volte, quindi li abbiamo aggiunti per buona misura.
1. Non conservare mai alla luce diretta del sole o al calore
Noci e semi fanno meglio della maggior parte degli alimenti quando sono esposti agli elementi, ma anche loro diventano un po’ sensibili al sole e al calore.
Questo significa che in qualsiasi cosa tu metta i tuoi anacardi, assicurati che non siano esposti alla luce diretta del sole e che non siano tenuti in una stanza calda.
Il calore li farà irrancidire più velocemente, e la luce diretta del sole può spesso produrre un effetto serra che produrrà umidità nel contenitore, portando alla muffa e nessuno vuole questo.
2. Conserva in un contenitore ermetico
Tieni sempre i tuoi anacardi in un contenitore ermetico, che sia un barattolo, un Tupperware, o qualsiasi altra cosa tu abbia in casa.
La ragione dietro a questo è l’umidità, o meglio mantenere l’umidità fuori dal contenitore. In questo modo i vostri anacardi rimarranno croccanti, a meno che non vi vada bene che siano un po’ più morbidi.
Se avete intenzione di buttarli in un frullatore per fare latte o crema di anacardi, allora questa parte non ha molta importanza, più sono morbidi e più cremoso sarà il prodotto.
3. Consumare entro 30 giorni per un sapore migliore
Ora gli anacardi si possono conservare a lungo, è vero. Ma questo non significa che dovresti comprare in eccesso e conservarli per un anno intero, solo perché possono durare.
Cerca sempre di mangiare gli anacardi il più fresco possibile, perché mentre durano e il loro sapore dura abbastanza bene, ci sono molte variabili quando si tratta di conservazione.
Alcune di queste variabili non sono controllate da voi, come la qualità della produzione. Se finisci per averne troppi, ti consigliamo di fare la pasta di anacardi o il latte e usarli nel curry o nei dolci o anche nel caffè.
Speriamo che questo articolo sia stato utile e che tu abbia trovato le risposte che cercavi. Sì, gli anacardi possono andare a male, ma ci sono cose che puoi fare per evitare che succeda troppo presto.
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