Formaggio cremoso vegano: The Good and the Just Plain Ugly

Ieri mentre facevo shopping al mio Central Market locale (quello su N. Lamar a sud del Triangle), ho avuto una delle mie rare ma intense voglie di gravidanza: Ho visto i bagel e il bambino ha deciso che ne avevo bisogno ieri, e che doveva avere una crema di formaggio. Dato che stavo facendo la spesa con il mio caro marito vegano, volevamo prendere sia una crema di formaggio da latte (per me) che una vegana (per lui).
Sono normalmente contraria a mangiare cibi lavorati, anche se sono fatti da una compagnia “salutista” amica dei vegani o dicono di essere “naturali” o “biologici”. Sembra crema di formaggio, ha il sapore di crema di formaggio, ma non è crema di formaggio. Allora, cos’è e come è diventato così? Viola il principio fondamentale sostenuto da uno dei miei scrittori di cibo preferiti, Michael Pollan, che ci consiglia di “mangiare cibo, non troppo, soprattutto piante”. Dice che se i nostri nonni o bisnonni non lo avrebbero riconosciuto come cibo, non è cibo. Ha senso, e la crema di formaggio vegana probabilmente rientra nella categoria “non è cibo”.
Nonostante, ai vegani (come il caro marito) piace mangiare versioni vegane di cibi non vegani che amavano, e le versioni vegane possono essere più sane delle alternative (per esempio, se stai per mangiare un corn dog, una versione vegana è probabilmente migliore, anche se nessuno dei due è veramente sano). Quindi, non sono del tutto contraria a mangiare latticini o prodotti a base di carne finti (con moderazione, ovviamente), ed ero pronta a portare a casa una crema di formaggio che anche il maritino potesse mangiare. Ecco le due opzioni di formaggio cremoso vegano che erano disponibili al nostro Central Market:

“Tofutti” Crema di formaggio vegana

“Follow Your Heart” Vegan Gourmet Brand Vegan Cream Cheese

Ho mangiato la crema di formaggio Tofutti diverse volte in passato, e mi è sempre piaciuto; Ha la sensazione in bocca del vero affare e ha un sapore abbastanza buono (fanno anche una crema di formaggio aromatizzata alla cipolla francese che è abbastanza dannatamente buona, anche se CM non l’aveva). Così ho preso il Tofutti per primo, pensando di mangiare solo formaggio cremoso vegano insieme a mio marito. Ehi, è “meglio della crema di formaggio”, giusto? Beh, poi ho guardato le informazioni nutrizionali…

…e ho scoperto che questa roba ha 2 grammi di GRASSI TRANS (sotto forma di olio di soia parzialmente idrogenato) per porzione! Nel caso non sappiate cosa siano o quanto siano disgustosamente cattivi per voi, ecco un po’ di informazioni dall’American Heart Association:

• I grassi trans (o acidi grassi trans) sono creati in un processo industriale che aggiunge idrogeno agli oli vegetali liquidi per renderli più solidi. Un altro nome per i grassi trans è “oli parzialmente idrogenati”. Cercateli nella lista degli ingredienti sulle confezioni di cibo. …
• I grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e abbassano quelli del colesterolo buono (HDL). Mangiare grassi trans aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache e ictus. È anche associato a un rischio maggiore di sviluppare il diabete di tipo 2.

La Mayo Clinic aggiunge che i grassi trans possono aumentare l’infiammazione nel corpo, che è stata collegata a tutti i tipi di malattie, compreso il cancro.
L’AHA raccomanda di mangiare meno di 2 grammi di grassi trans al giorno, se presenti (e molti altri raccomandano di evitarli del tutto). Questo può essere difficile da controllare dato che la FDA permette ai prodotti che contengono meno di 0,5 grammi di grassi trans per porzione di essere etichettati come contenenti 0 grammi. Il modo migliore per evitare i grassi trans è solo quello di evitare gli alimenti trasformati, che molto probabilmente contengono piccole quantità di grassi trans, e per lo meno evitare gli alimenti trasformati che contengono abbastanza grassi trans da essere legalmente obbligati a rivelarli (per esempio, Tofutti).
Basta dire che i grassi trans sono CATTIVI. Trovarli nel formaggio cremoso vegano Tofutti, che afferma di essere “meglio del formaggio cremoso” e si vanta di non contenere colesterolo, è stato molto deludente – persino scioccante. Un po’ di colesterolo, secondo me, è molto meglio di qualsiasi grasso trans, e se dovessi scegliere, preferirei mangiare del normale formaggio cremoso biologico, con grassi saturi e colesterolo e tutto il resto, piuttosto che della merda lavorata con 2 grammi di grassi trans per porzione. Questo è uno scenario in cui direi che non è più salutare essere vegani (scusa, caro marito! :)).
Quindi, che dire dell’altra opzione vegana di crema di formaggio? Ecco le statistiche nutrizionali per Follow Your Heart Vegan Gourmet cream cheese: