Fatti nutrizionali del frutto del fico

Selezione e conservazione

Evitare i frutti molto morbidi, rotti, ammaccati, affetti da funghi. Allo stesso modo, i fichi verdi acerbi sono amari (astringenti), e quindi, poco saporiti e poco appetitosi.

Il frutto del fico deperisce piuttosto rapidamente e dovrebbe essere consumato mentre è fresco oppure dovrebbe essere messo in frigorifero dove rimane fresco per 2-3 giorni. Metteteli in un sacchetto di plastica o con la zip e conservateli in frigorifero con alta umidità relativa. Tuttavia, i fichi secchi possono rimanere per 6-8 mesi.

I fichi freschi possono essere disponibili in tutta la stagione; tuttavia, sono al loro meglio da maggio a novembre. Nei mercati si possono trovare sia fichi freschi che secchi. Al momento dell’acquisto di fichi freschi, cercate quelli di dimensioni uniformi, pronti, morbidi, che emettono un aroma dolce e gradevole.

Evitate i frutti molto morbidi, rotti, ammaccati, affetti da funghi. Allo stesso modo, i fichi verdi acerbi sono amari (astringenti) e quindi poco saporiti e poco appetitosi.

I frutti di fico deperiscono piuttosto rapidamente e dovrebbero essere consumati mentre sono freschi, oppure messi in frigorifero dove rimangono freschi per 2-3 giorni. Metteteli in un sacchetto di plastica o con la zip e conservateli in frigorifero con alta umidità relativa. Tuttavia, i fichi secchi possono rimanere per 6-8 mesi se confezionati in un contenitore con chiusura ermetica.

Consigli per la preparazione e il servizio

Macedonia di fichi, banane e mele. Foto: Paul Downeye

I fichi devono essere lasciati maturare completamente sull’albero stesso prima di essere raccolti. Possono essere gustati freschi, e dopo l’artificiale, o essiccati al sole.

Per mangiare il fico fresco, lavarlo in acqua fredda e asciugarlo delicatamente con un panno morbido o carta velina. Si possono mangiare i fichi freschi interi o sbucciati. Se tolti dalla cella frigorifera, metterli in una ciotola d’acqua per riportarli alla normale temperatura ambiente per arricchirne il gusto e il sapore.

Questi sono alcuni consigli di servizio:

• Il fico dolce e succulento si gusta meglio così com’è senza alcuna aggiunta/stagionatura.

• I fichi freschi sono un’eccellente aggiunta alle insalate, nelle torte e nei gelati.

• I fichi secchi possono essere aggiunti a zuppe, stufati e per arricchire il pollame, la carne di cervo e di agnello.

• I fichi secchi sono un’eccellente aggiunta a cereali per la colazione, muffin, torte, panini, torte e cheesecake.

• Godetevi i fichi marinati con salsa di lamponi.

Profilo di sicurezza

Le foglie di fico e i frutti acerbi producono lattice bianco che può penetrare nella pelle e causare una sgradevole sensazione di bruciore. Il lattice di fico contiene diversi composti come le furocumarine, il 5-metossipsoralene (5-MOP)…ecc, che possono provocare reazioni allergiche cellulo-mediate. Se non trattata, può portare a gravi eruzioni allergiche sulle parti esposte.

In alcune persone sensibili, mangiare frutta di fico può anche suscitare reazioni allergiche che vanno dal vomito, diarrea e prurito della pelle e delle mucose. Pertanto, agli individui con una storia di allergia ai fichi può essere consigliato di evitare di mangiarli.

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